పురాతన నూనె గింజల పంటల్లో, నువ్వుల విత్తనాలు మరియు నువ్వుల నూనె ఇటీవల తమంతట తాముగా ఒక పేరు తెచ్చుకోవడం ప్రారంభించాయని భావించడం జరిగింది. చెఫ్ ల క్రొత్త ప్రయోగాత్మక తరం మరియు ఇటీవలి శాస్త్రీయ అధ్యయనాలు, ఈ నూనె యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు ప్రాధాన్యత నివ్వడం ప్రారంభించడమే ఈ నూనె హఠాత్తు ప్రాచుర్యానికి కారణం. భారతీయులు, ఆఫ్రికన్లు, ఆగ్నేయ ఆసియన్లు మరియు మధ్య ప్రాచ్య దేశాల వారు అనేక సంవత్సరాలుగా వారి వంటకాలలో నువ్వుల నూనె ఉపయోగిస్తున్నారు. వంటలో మాత్రమే కాకుండా, సౌందర్య మరియు వైద్య ప్రయోజనాల కోసం కూడా దీనిని ఉపయోగిస్తున్నారు, మసాజ్ మరియు చికిత్సలలో కూడా ఉపయోగిస్తున్నారు.
మధ్యధరా మరియు ఇతర సంస్కృతులలో శతాబ్దాలుగా నువ్వుల నూనె అత్యంత ఎక్కువగా గుర్తించబడింది మరియు ఆయుర్వేద చికిత్సలలో మర్దన నూనెగా విస్తృతంగా ఉపయోగించడం జరుగుతుంది. శరీరం పైన ఈ నూనె యొక్క వెచ్చని మరియు మృదుత్వ ప్రభావం కారణంగా దీనిని విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు.
విభిన్న నూనె సేకరణ పద్ధతులు నువ్వుల నూనెకు విభిన్న రంగు మరియు రుచి ఇస్తాయి. పాశ్చాత్యుల ద్వారా అధికంగా ఉపయోగించేబడే అధిక ప్రెస్ విధానం లేత పసుపు రంగును నూనెను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అలాగే భారతీయ నువ్వుల నూనె మరింత బంగారు రంగు కలిగిఉంటుంది. నువ్వుల నూనెను వేయించిన విత్తనాల నుండి తయారుచేసినప్పుడు, ఒక ప్రత్యేకమైన గోధుమ ఛాయను కలిగిఉంటుంది మరియు దీనిని వంటలో ఉపయోగించేందుకు బదులుగా ఒక సువాసన ఏజెంటుగా ఉపయోగిస్తారు.
ఒక పాలీఅసంతృప్త కొవ్వుగా ఉండడం వల్ల, నువ్వుల నూనె ఖచ్చితంగా మీ ఆరోగ్యానికి మంచిది. ఇది ప్రత్యేకంగా విటమిన్ కె, విటమిన్ బి కాంప్లెక్స్, విటమిన్ డి, మరియు ఫాస్ఫరస్లను సమృద్ధిగా కలిగిఉంటుంది. నువ్వుల నూనెలో ఉండే కొన్ని ప్రొటీన్లు జుట్టుకు ప్రయోజకరమైనవి. సంప్రదాయ నూనెలు శుద్ధిచేసిన నూనెల స్థానాన్ని భర్తీ చేసినప్పటికీ, తమిళనాడు మరియు ఆంధ్రప్రదేశ్లలోని కొన్ని ప్రాంతాల వారు కూరలు మరియు పులుసులను చేసేందుకు ఇప్పటికీ నువ్వుల నూనెను ఉపయోగిస్తున్నారు. దీనిని ఇడ్లీలు మరియు దోశలతో వడ్డించే మసాలా పొడిలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. తక్కువ గ్రేడ్ నూనెను కూడా సబ్బులు, రంగులు, కందెనలు మొదలైన వాటిలో ఉపయోగిస్తారు.
ఆయుర్వేద ప్రకారం, వట సమతుల్యంలో నువ్వుల నూనె అత్యంత ప్రభావమంతమైనది మరియు కఫా డోష కు కూడా ఉపయోగిస్తారు, మూడు డోషాలలో రెండు లేదా ప్రకృతి యొక్క బలాలను నియంత్రిస్తుంది. దీనిని ఆరోగ్యవంతమైన పళ్లు మరియు చిగుళ్ల కోసం, మరియు ప్రేగుల లూబ్రికేటింగ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు.
నువ్వుల నూనె గురించి ప్రాథమిక వాస్తవాలు:
- నువ్వుల యొక్క వృక్ష శాస్త్రీయ నామం – సేసమమ్ ఇండింకం
- జాతి – పెడలియాసేస్
- వ్యవహారిక నామం – టిల్
- సంస్కృత నామం – టిలా
- జన్మించే ప్రాంతం మరియు భౌగోళిక పంపిణీ – నువ్వులు ప్రపంచవ్యాప్తంగా పెరుగుతున్నప్పటికీ, మియన్మార్ నువ్వుల నూనె ఉత్పత్తిలో అగ్రగామి ఉత్పత్తిగా ఉంది, ప్రపంచంలోని మొత్తం నువ్వుల నూనె ఉత్పత్తిలో 18.3% శాతం ఉత్పత్తి చేస్తుంది. చైనా నువ్వుల నూనె ఉత్పత్తిలో ప్రపంచవ్యాప్తంగా రెండవ ఉత్పత్తిదారుగా ఉంది, తరువాతి స్థానంలో భారతదేశం ఉంది.
- ఆసక్తికర అంశాలు - ఆలీ బాబా కథ “ వెయ్యిన్నొక రాత్రులు” లో నుండి చెప్పబడిన ప్రసిద్దమైన వాక్యం “ఓపెన్ సెసేం” నిజానికి నువ్వుల మొక్కను సూచిస్తుందని భావించబడింది. పరిణితి చెందినప్పుడు తెరుచుకునే పాడ్లలో నువ్వుల విత్తనాలు పెరుగుతాయి. “ఓపెన్ సెసేం” అన్నది నిధులను తెరవడాన్ని సూచిస్తుందని నమ్ముతారు.