चिकन के फायदे और नुकसान - Benefits and side Effects of Chicken in Hindi

चिकन सामान्यतः लोगों के भोजन में पाए जाने वाले उच्चतम प्रोटीन सप्लायर्स में से एक है। 100 ग्राम चिकन में 18 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। हमारे आहार में प्रोटीन महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह अमीनो एसिड से बना होता है जो प्रोटीन बनाता है और हमारी मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। सामान्य लोगों के लिए प्रतिदिन उनके 1 किलो वजन के लिए 1 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है। मान लें अगर किसी का वजन 40 किलो है तो उन्हें प्रतिदिन 40 ग्राम प्रोटीन लेने की हिदायत दी जाती है। वहीँ एथलीटेस के लिए उनके 1 किलो वजन के लिए 1.2 ग्राम से 1.8 ग्राम प्रोटीन की सिफारिश की गई है जो की सामान्य लोगों के प्रोटीन की आवशकता का दोगुना होता है।

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चिकन न केवल प्रोटीन बहुत अच्छा स्रोत है बल्कि यह विटामिन और खनिजों का भी बहुत अच्छा स्रोत माना जाता है। हमारे शरीर की कई गतिविधियों के लिए विटामिन और खनिज बहुत आवश्यक होते हैं। उदाहरण के लिए विटामिन बी मोतियाबिंद और त्वचा विकारों को रोकने, प्रतिरक्षा बढ़ाने, कमजोरी को नष्ट करने, पाचन को नियंत्रित करने, तंत्रिका तंत्र में सुधार करने के साथ-साथ माइग्रेन, हृदय विकार, उच्च कोलेस्ट्रॉल और मधुमेह को रोकने में उपयोगी है।

विटामिन डी कैल्शियम अवशोषण और हड्डी को मजबूत बनाने में मदद करता है। विटामिन ए आँखों की दृष्टि बनाए रखने में मदद करता है और आयरन लाल रक्त कोशिका के निर्माण में मांसपेशी की गतिविधि बनाए रखने में और एनीमिया को नष्ट करने में मदद करता है। पोटेशियम और सोडियम इलेक्ट्रोलाइट हैं, फास्फोरस कमजोरी, हड्डी स्वास्थ्य, मस्तिष्क समारोह, दंत चिकित्सा, और चयापचय संबंधी समस्या में मदद करता हैं।

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उच्च प्रोटीन युक्त आहार वजन घटाने में प्रभावी होते हैं। चिकन वजन घटाने में मदद करता है क्योंकि इससे हमारे शरीर को उच्च मात्रा में प्रोटीन प्रदान होता है। अध्ययन और परीक्षणों से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से चिकन खाते हैं उनका वजन नियंत्रण में रहता है।

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रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए भी चिकन का सेवन अच्छा होता हैं यह कई अफ्रीकी, अमेरिकी हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों में देखा गया था कि चिकन के सेवन के बाद उनका रक्तचाप सामान्य हो गया था। हालांकि आहार में उन्होंने चिकन के साथ कम वसायुक्त आहार, सब्जियों, फल और नट्स का सेवन भी किया था।

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अध्ययनों से पता चला है कि जब मांसाहारी लोगों ने लाल मांस का सेवन अधिक किया तो उनमें कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा बढ़ गया था। जब वे चिकन और मछली खाने लगे तो उनमें कोलोरेक्टल कैंसर के विकास का खतरा कम हो गया। अध्ययनों से निष्कर्ष निकला कि चिकन खाने से लाल मांस खाने की तुलना में कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा कम होता है।

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लाल मांस में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रोल की मात्रा चिकन, मछली और सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक होती है। अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन ने कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के खतरे को कम करने के लिए लाल मांस की बजाय चिकन या मछली के सेवन की सलाह दी है। अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन ने यह भी कहा है कि चिकन या मछली का सेवन सामान्य मात्रा में करना चाहिए क्योंकि इसकी अत्यधिक खपत से भी कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग बढ़ सकता है।

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गर्म गर्म चिकन सूप का सेवन आम सर्दी से राहत पाने में मदद करता है। जैसे नाक में कफ के जमने और गले के घाव आदि में भी राहत प्रदान करता है।

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