काली गाजर खाने के फायदे और नुकसान - Purple Or Black Carrot Benefits And Side Effects In Hindi

अध्ययनों से पता चलता है कि काली गाजर में पाए जाने वाले शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट्स में कैंसर से लड़ने वाले गुण होते हैं। चूहों पर 12 सप्ताह तक किए गए एक अध्ययन में सबसे पहले चूहों को कैंसर को बढ़ावा देने वाले यौगिक के संपर्क में लाया गया और फिर कुछ चूहों को डाइट में काली गाजर का अर्क दिया गया तो कुछ चूहों को सामान्य डाइट। स्टडी के नतीजों से पता चला कि जिन चूहों को काली गाजर खिलायी गई उनमें सामान्य डाइट खाने वाले चूहों की तुलना में कैंसर का विकास कम हुआ था।

इसी तरह, टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से भी पता चलता है कि एंथोसायनिन (एंटीऑक्सिडेंट) ब्रेस्ट कैंसर, लिवर कैंसर, स्किन कैंसर, ब्लड कैंसर और पेट में होने वाले कैंसर की कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोक सकता है। रिसर्च से यह भी पता चलता है कि अगर आप अपनी डाइट में काली गाजर को शामिल करें तो आपको ब्रेस्ट कैंसर होने का खतरा काफी कम हो सकता है।

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गाजर एक ऐसी सब्जी है जिसमें कैलोरी कम होती है लेकिन यह अत्यधिक पौष्टिक होती है, जिस कारण वजन कम करने के लिए इसे अनुकूल भोजन के तौर पर माना जाता है। काली या बैंगनी गाजर में घुलनशील फाइबर होता है भोजन करने के बाद परिपूर्णता की भावना पैदा करने वाले हार्मोन को बढ़ाकर आपकी भूख और भोजन का सेवन दोनों को कम करने में मदद करते हैं।

100 महिलाओं पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि जो महिलाओं ने दोपहर के भोजन में करीब 200 ग्राम काली गाजर खायी, उनका पेट भरा हुआ महसूस हुआ और उन्होंने दिन में कम भोजन खाया, उन महिलाओं की तुलना में जिन्होंने गाजर नहीं खायी। इसके अलावा 1 लाख 24 हजार से अधिक लोगों पर हुए एक बड़े अध्ययन में यह बात सामने आयी कि जिन लोगों ने एंथोसायनिन युक्त खाद्य पदार्थों जैसे- काली गाजर का सेवन अधिक किया उन पुरुषों और महिलाओं का अधिक वजन कम हुआ।

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एंथोसायनिन पॉलीफेनॉल एंटीऑक्सिडेंट है जिसके सेहत से जुड़े कई बेहतरीन लाभ हैं। एंथोसायनिन से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे कि काली गाजर इन्फ्लेमेशन (आंतरिक सूजन और जलन) से जुड़ी समस्याओं को दूर करने में मदद कर सकता है। एंथोसायनिन एंटी-इन्फ्लेमेटरी एजेंट की तरह काम करता है जो संभावित रूप से हानिकारक यौगिक प्रो-इन्फ्लेमेटरी साइटोकीन्स को कम करने में मदद करता है। काली गाजर का यही गुण शरीर में ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस को कम करके आर्थराइटिस के लक्षणों को कम करने में मदद करता है।

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24 अध्ययनों की समीक्षा से पता चला है कि जो लोग एंथोसायनिन युक्त आहार खाते हैं, उनमें न सिर्फ खून का प्रवाह बेहतर होता है बल्कि रक्त वाहिकाओं के कार्य में भी सुधार होता है। खराब रक्त प्रवाह और रक्त वाहिका का अपर्याप्त कार्य ये दोनों ही हृदय रोग के सामान्य कारण हैं- यही कारण है कि इन जोखिम कारकों में सुधार करके हृदय रोग की कुछ स्थितियों का जोखिम कम हो सकता है। काली गाजर में एंथोसायनिन भरपूर मात्रा में होता है और इसलिए यह हृदय रोग के खतरे को कम करने में फायदेमंद है। 34 हजार से अधिक महिलाओं पर किए गए एक बड़े अध्ययन में यह बात सामने आयी कि रोजाना 0.2 मिलीग्राम एंथोसायनिन खाने से दिल की बीमारी का जोखिम कम होता है।

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मानसिक स्वास्थ्य में गिरावट से बचने के लिए भी एंथोसायनिन को फायदेमंद माना जाता है। 7 अध्ययनों की समीक्षा से पता चला है कि एंथोसायनिन युक्त खाद्य पदार्थ जैसे की काली गाजर का सेवन करने से बच्चों, वयस्कों और बुजुर्गों में कुछ मानसिक परिणाम- जिसमें मौखिक रूप से सीखने और स्मृति शामिल है- में सुधार देखने को मिलता है।

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मेटाबोलिक सिंड्रोम एक ऐसी स्थिति है, जिसमें लक्षणों का एक गुच्छा देखने को मिलता है जिसमें अत्यधिक पेट की चर्बी और उच्च कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप और ब्लड शुगर लेवल शामिल है। जानवरों पर की गई स्टडी से पता चलता है कि काली गाजर में पाया जाने वाला एंथोसायनिन कोलेस्ट्रॉल और ब्लड शुगर दोनों को कम करने में मदद करता है। चूहों पर की गई स्टडी के नतीजों की मानें तो काली गाजर का जूस पीने से फैटी लिवर, हाई ब्लड शुगर, हाई बीपी और हृदय की मांसपेशियों में जकड़न की समस्या को भी दूर करने में मदद मिलती है।

इन्फ्लेमेटरी बाउल डिजीज (आईबीडी) को पाचन तंत्र के सभी या कुछ हिस्सों में लंबे समय तक रहने वाली सूजन (क्रॉनिक इन्फ्लेमेशन) के रूप में परिभाषित किया जाता है। टेस्ट-ट्यूब अध्ययन और जानवरों पर किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि काली या बैंगनी रंग की गाजर अल्सरेटिव कोलाइटिस जैसी आंत में इन्फ्लेमेशन होने की समस्या को दूर करने में मदद करता है।

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