चिलगोजा के फायदे, नुकसान और खाने का तरीका - Chilgoza Benefits, Side Effects, How To Eat in Hindi

नट्स वसा का समृद्ध स्रोत होते हैं। अन्य नट्स की तरह चिलगोजा पाइन नट्स भी वसा का एक बहुत समृद्ध स्रोत हैं। अनुसंधान ने बताया है कि इनमें उपस्थित कुल वसा का 90% असंतृप्त वसा (स्वस्थ वसा) होता है। इस असंतृप्त वसा में 51% लिनोलिक फैट (LINOLEIC FAT) और 37% ओलेक एसिड (OLEIC ACID) होता है।

लिनोलिक फैट होने के कारण चिलगोज़ा नुत हृदय की रक्षा करता है और कोरोनरी हृदय रोग की संभावना को कम करता है। इसमें मौजूद स्वस्थ वसा के कारण यह उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में बहुत फायदेमंद है और पूरे लिपिड प्रोफाइल को बेहतर बनाता है। 

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यह आयरन का एक अच्छा स्रोत हैं, जो गर्भवती महिलाओं के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है क्योंकि आयरन एनीमिया को रोकने और भ्रूण हीमोग्लोबिन उत्पादन में सहायता करता है।

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चिलगोजा पाइन नट्स में पाया जाने वाला असंतृप्त वसा इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा इसे भोजन के साथ सेवन करने से यह ग्लाइसेमिक सूचकांक को कम कर करता है जो मधुमेह रोगियों के लिए लाभदायक होता है।

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कभी-कभी शाकाहारी आहार के माध्यम से शरीर में प्रोटीन की आपूर्ति करना मुश्किल हो जाता है। अनुसंधान में पाया गया है कि चिलगोजा नट्स शाकाहारी आहार के माध्यम से प्रोटीन पाने का महत्वपूर्ण स्रोत हैं। चिलगोजा नट्स में अमीनो एसिड पाया जाता है जो इन्हें प्रोटीन का अच्छा स्रोत बनाता है। इनमें लाइसिन भी पाया जाता है जो एक आवश्यक अमीनो एसिड है। यह अनाज में बहुत कम मात्रा में मौजूद होता है। इस प्रकार शरीर में प्रोटीन की आपूर्ति करने के लिए आप चिलगोजा नट्स को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। 

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इसके अलावा अनुसंधान ने यह भी पाया है कि पाइन नट्स में पाया जाने वाला प्रोटीन आइसोलेट (प्रोटीन का शुद्ध रूप जिसमें से अन्य गैर-प्रोटीन घटक हटा दिए जाते हैं) उच्च रक्तचाप वाले व्यक्तियों में उनके उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।

अनुसंधान से पता चला है कि इन पाइन नट्स में बहुत अधिक मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट पाए जाते हैं। इसके अलावा ये पाइन नट्स फ्री रेडिकल्स को हटाने और ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं। इन पाइन नट्स में विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट्स जैसे गाल्लोकैटेचिन, कैटेचिन, लूटीइन, लाइकोपीन, कैरोटीनॉयड, टोकोफेरोल पाएं जाते हैं। 

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इनमें उपस्थित एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों में गाल्लोकैटेचिन सबसे उच्च मात्रा में पाया जाता है। अनुसंधान में यह भी देखा गया है कि भुनने के बाद इस पाइन नट्स में मौजूद टोकोफेरोल और कैरोटीनॉयड की मात्रा कम हो जाती है।

चिलगोजा पाइन नट्स में बहुत अधिक स्वस्थ असंतृप्त वसा होता है जो उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए बहुत फायदेमंद है। चिलगोजा में पाए जाने वाले मोनौंअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड अस्वस्थ(LDL) कम-घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा चिलगोजा पाइन नट्स में टोकोफेरोल, स्कुआलेन और फाइटोस्टेरॉल पाए जाते हैं। इसमें टोकोफेरोल भी अच्छे मात्रा में पाया जाता है, टोकोफेरोल शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं जो उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और दिल की रक्षा करने में मदद करता है। इसमें मौजूद स्कुआलेन स्वास्थ्य को अच्छा करने वाला यौगिक है जो उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले व्यक्तियों में उसके एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर, कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करने में मदद करता है।

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एक अन्य अध्ययन में पाया गया है कि पाइन नट्स उच्च कोलेस्ट्रॉल और उच्च लिपिड स्तर को कम करने में लाभदायक हैं।

दैनिक आहार में चिलगोजा पाइन नट्स का सेवन करने से यह लिपिड चयापचय को नियंत्रित करते हैं। अर्थात् यह ऊर्जा के स्रोत के रूप में वसा का उपयोग बढ़ाते हैं और शरीर में इसके भंडारण को कम करते हैं। इसके लिए आप पाइन नट या पाइन नट तेल को नियमित आहार के रूप में ले सकते हैं।

जब हमारे शरीर में संतृप्त वसा की मात्रा बढ़ जाती है तो हृदय रोग जैसी स्तिथि पैदा होने लगती है। पाइन नट्स में कुल फैट का सिर्फ 13-15% संतृप्त फैटी एसिड होता है। इस तरह अच्छे फैटी एसिड होने के कारण पाइन नट्स रक्त और धमनियों में कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल, कम घनत्व लेपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल और वीएलडीएल के गठन को कम कर देते हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि पाइन नट्स स्वस्थ एचडीएल के स्तर के साथ साथ उच्च घनत्व लेपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉलजो पूरे हृदय स्वास्थ्य की सुरक्षा करता है, उसको बढ़ाता है।

हम सभी जानते हैं कि नट्स वसा का एक महत्वपूर्ण स्रोत होते हैं जो उन्हें ऊर्जा स्रोत बनाते हैं। बादाम, काजू, पिस्ता, अखरोट और मूंगफली की तुलना में पाइन नट ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत है। पाइन नट में इन सभी नट्स की तुलना में स्वस्थ फैट अधिक पाया जाता है। इसका सेवन आपको संतुष्टता और पूर्णता की भावना प्रदान करता है। इस प्रकार चिलगोजा के बीज कुपोषित व्यक्तियों के लिए बहुत फायदेमंद हैं। इसके अलावा जिन लोगों को उच्च ऊर्जा आहार की जरूरत होती है जैसे दस्तर के रोगी, एचआईवी रोगी और क्षय रोग से पीड़ित रोगी, वह इनका ऊर्जा के स्रोत के रूप में सेवन कर सकते हैं।

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जिस प्रकार इसका अधिक मात्रा में सेवन करने से यह वजन बढ़ाने में मदद करता है, उसी प्रकार कम मात्रा में नाश्ते के रूप में इसका सेवन करने से यह वजन घटाने में भी मदद करता है। विशेष रूप से चिलगोजा पाइन नट्स भूख कम करने के रूप में कार्य करते हैं। भूख कम लगने के कारण यह वजन बढ़ने और अतिरिक्त कैलोरी का सेवन करने से रोकते हैं। पाइन नट्स में लंबी चेन फैटी एसिड होते हैं जो सीसीके -8 नामक हार्मोन का निर्माण करते हैं। सीसीके -8 एक तृप्ति हार्मोन है जो हमें पूर्णता की भावना प्रदान करता है और भूख को कम करता है।

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शोध में पाया गया कि कोरियाई पाइन नट इतालवी पाइन नट की तुलना में 8 गुना अधिक सीसीके -8 हार्मोन का उत्पादन करने में शक्तिशाली हैं। सीसीके -8 के साथ जीएलपी -1 नामक एक और तृप्ति हार्मोन मस्तिष्क को संकेत भेजता है जिससे भोजन की खपत कम होती है और शरीर में कैलोरी की संख्या में कमी होती है। इस प्रकार पाइन नट वजन घटाने में मदद करते हैं।

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चिलगोजा पाइन नट्स में एंटीवायरल गुण होते हैं जो वायरल को रोकने में मदद करते हैं।

पाइन नट तेल में जीवाणुरोधी, एंटीवायरल, एंटिफंगल, एंटीसेप्टिक, उच्चरक्तदाबरोधी, कफ हटाने वाले और मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

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