Download App
மாங்காய், இந்திய துணைக் கண்டத்தின் இமயமலை சமவெளிகளில் வளர்கின்ற, அதிக ஊட்டச்சத்து செறிவுடைய பழங்களில் ஒன்று ஆகும். அது பல தலைமுறைகளாக, ஏறத்தாழ ஒவ்வொரு இந்தியராலும் மிகவும் விரும்பப்படுகின்ற ஒரு தனித்துவமான வாசம், மணம் மற்றும் சுவையைக் கொண்டிருக்கிறது. இந்தியாவில் கோடை காலத்தின் போது ஒரு மாம்பழம் சாப்பிடுவதை, அல்லது மாம்பழ சாறு அருந்துவதை யார் தான் விரும்ப மாட்டார்கள்? சொல்லப் போனால், மாம்பழம் அதன் இன்பமயமான சுவைக்காக, 'உணவுகளின் கடவுள்" எனவும் அழைக்கப்படுகிறது. அவை நீண்ட நெடுங்காலத்துக்கு முன்பிருந்தே பயிரிடப்படுகின்றன. பிரபல கவிஞரான காளிதாசர் மாம்பழங்களைப் பற்றிப் பாடியிருப்பதாகப் புராணங்களும் கூறுகின்றன. மேலும், புகழ் பெற்ற மொகலாய சக்கரவர்த்தியான அக்பர், தற்போதைய பீஹாரான தர்பங்கா என்று அழைக்கப்பட்ட இடத்தில், 1,00,000 மாமரங்களுக்கு மேல் நட்டு வளர்த்ததாக நம்பப்படுகிறது.
ஆனால், மாம்பழம் அதன் சாற்றின் அருமையான சுவையையும் தவிர, மேலும் அதிகமான பலன்களை அளிக்கக் கூடியது ஆகும். மாம்பழம், வைட்டமின்கள், பாலி-பெனோலிக் புளோவோனாய்டு உயிர்வளியேற்ற எதிர்ப்பிகள், ப்ரோபையோடிக் உணவுசார் நார்ச்சத்துக்கள், மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றை செறிவாகக் கொண்டிருக்கிறது. அது, நமது உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கு மிகவும் நன்மை புரிகின்ற வைட்டமின் A, வைட்டமின் C, மற்றும் வைட்டமின் D போன்ற வைட்டமின்களை அதிக அளவில் கொண்டிருக்கிறது. அவற்றின் ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும் நன்மைகளைப் பெற, அவற்றை ஒரு பழமாக, அல்லது சாறுகளாக, அல்லது கலக்கிகளாகப் பயன்படுத்த இயலும். அநேகமாக இந்த இரட்டை நன்மைகளே மாம்பழம் "பழங்களின் அரசன்" எனக் கூறப்படுவதற்கு காரணமாக இருக்கலாம்.
மாங்காய் பெரும்பாலும் வெப்ப மண்டல பிரதேசங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் உலகிலேயே மாங்காயை அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்யும் நாடாக இந்தியா இருக்கிறது. அப்புறம் ஏன் கிடையாது? மாம்பழம் தான் இந்தியாவின் தேசிய கனியாக இருக்கிறது. அது, மலைப்பகுதிகளைத் தவிர்த்து ஏறத்தாழ இந்தியாவின் அனைத்துப் பகுதிகளிலும் பயிரிடப்படுகிறது. இந்தியாவில் நூறுக்கும் மேற்பட்ட மாம்பழ வகைகள் இருக்கின்றன என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் கண்டிப்பாக சுவாரசியம் அடைவீர்கள். அவை பல்வேறு வடிவங்கள், அளவுகள் மற்றும் நிறங்களில் வருகின்றன. இந்தியாவின் பிரபலமான மாம்பழ வகைகளில், லங்க்ரா, பங்கனப்பள்ளி, சவுசா, டோட்டா, சபீதா, அல்போன்ஸா மாம்பழங்கள், மற்றும் இன்ன பிற வகைகளும் அடங்கும்.
வழக்கமாக மாங்காய் ஒரு சதைப்பிடிப்பான உட்புற பகுதியோடு முட்டை வடிவத்தில் இருக்கிறது. தாவரவியலாளர்கள், அது ஒரு விதையை மூடியிருக்கின்ற கூட்டை (குழி அல்லது கல் போன்று) சுற்றி, ஒரு வழக்கமான வெளிப்புற சதைப்பகுதியைக் கொண்ட ஒரு சதைக் கனி அல்லது கல் கனி என வரையறுக்கிறார்கள். மக்கள் அடிக்கடி இதன் சுவையை பீச் பழம், மற்றும் அன்னாசி பழத்திற்கு இடையேயான கலவை எனக் கூறுகிறார்கள்.
மாமரம், அநேகமாக வெப்ப மண்டல பகுதிகள் மற்றும் மித வெப்ப மண்டல பகுதிகளில் மட்டுமே வளர்கின்ற, ஒரு என்றும் பசுமையான (ஒவ்வெரு வருடமும் மறுநடவு செய்யத் தேவையில்லை) பெரிய மரமாகும். மாம்பழத் தோலின் நிறம் வேறுபடக் கூடும் — பச்சையில் இருந்து சிவப்பு அல்லது மஞ்சளில் இருந்து ஆரஞ்சு - ஆனால் வழக்கமாக மாம்பழத்தின் சாறு நிறைந்த சதைப்பகுதியானது பொன்னிற மஞ்சள் வண்ணத்தில் இருக்கிறது. பழுக்காத மாங்காயின் வெளிப்புறத் தோல் மிருதுவாக மற்றும் பச்சை வண்ணத்தில் இருக்கிறது, ஆனால் பழுக்கும் பொழுது, பயிரிடும் வகையைப் பொறுத்து, அது பொன்னிற மஞ்சள், மஞ்சள், அடர் சிவப்பு, அல்லது ஆரஞ்சு-சிவப்பு ஆகிய வண்ணங்களில் ஒரு வண்ணத்துக்கு மாற்றம் அடைகிறது. பொதுவாக அவை பிப்ரவரி மாதம் மற்றும் ஆகஸ்ட் மாதங்களுக்கு இடைப்பட்ட காலத்தில் பயிரிடப்படுகின்றன. பழுத்த மாம்பழங்கள் வழக்கமாக இனிப்பானவை, ஆனால் அவற்றுள் ஒரு சில மாம்பழங்கள் பழுத்து இருந்தும், புளிப்பு சுவை குறையாமல் இருக்கக் கூடும்.
மாங்காய், அப்படியே புதிதாக, அல்லது சட்னி, உலர் பொருட்கள், கூழ், ஊறுகாய், கூட்டுகள், பழச்சாறு எனத் தயாரிக்கப்பட்டு, மற்றும் உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ள முறையான கேன்களில் அடைத்து, அல்லது உலர்ந்த துண்டுகளாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. நம்மால் மாங்காயில் இருந்து ஆம் பன்னா, மற்றும் மாம்பழத்தில் இருந்து மாம்பழ சாறு அல்லது ஆம்ராஸ் ஆகியவை தயாரிக்க முடியும். மாம்பழத்தின் சதைப்பகுதியைக் கொண்டு மாம்பழ குல்ஃபி, சர்பத் மற்றும் ஐஸ் க்ரீம்கள் ஆகியவையும் கூடத் தயாரிக்க முடியும். சுவை மிகுந்த ஜாம்களை நாம் எப்படி மறக்க முடியும்! அவற்றைக் குழந்தைகள் மிகவும் விரும்புகிறார்கள்.
மாம்பழம், அல்லது மாங்காய் இரண்டையும் உப்பு மற்றும் மிளகாய் பொடியுடன் சாப்பிட முடியும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா?
ஒரு முழுதாகப் பழுத்த மாம்பழம் செல்வச்செழிப்பினைக் குறிக்கிறது.உண்மையாகவே மாம்பழங்கள் உலகத்துக்கு இந்தியாவின் பரிசு ஆகும்!
மாங்காயைப் பற்றிய சில அடிப்படை விவரங்கள்:
- தாவரவியல் பெயர்: மாஞ்சிஃபெரா இண்டிகா
- குடும்பம்: அனகர்டியசியயி.
- பொதுவான பெயர்கள்: மாங்காய், ஆம்
- சமஸ்கிருதப் பெயர்: அமரம்
- பயன்படும் பாகங்கள்: மாவிலைகள் நீரிழிவுக்கு சிகிச்சை அளிப்பதில் மிகவும் பயன்மிக்கவை ஆகும். மேலும் அவை, திருவிழா மற்றும் மங்களகரமான நிகழ்ச்சிகள் நடக்கும் நாட்களில் ஒவ்வொரு வீட்டின் கதவுகளின் முன்புறம் கட்டுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மாங்கொட்டைகள் எண்ணெய் எடுப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மாம்பழம் ஒவ்வொருவராலும் மற்றும் அனைவராலும் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது.
- சொந்த பிராந்தியம் மற்றும் புவியியல் பரவுதல்: மாங்காய் தெற்கு ஆசியாவை சொந்த பிராந்தியமாகக் கொண்டதாகும். அது, பண்டைய காலத்தில் இருந்து, அதன் தாய் நிலத்தில் பயிரிடப்பட்டும் புகழப்பட்டும் வருகிறது. அது 10 ஆம் நூற்றாண்டின் கி.பி 1833 ஆம் ஆண்டில் பெர்சியர்களால் கிழக்கு ஆப்பிரிக்காவுக்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்டதாகவும், மாமரக் கன்றுகள் டாக்டர். ஹென்றி பெர்ரின் அவர்களால் யுகாட்டனில் இருந்து கேப் ஷேபிலுக்கு கப்பலில் எடுத்து செல்லப்பட்டதாகவும், அவர் இந்தியர்களால் கொல்லப்பட்ட பிறகு, அவை அழிந்து போனதாகவும் சொல்லப்படுகிறது. 1862 அல்லது 1863 ஆம் ஆண்டில், ஒரு மருத்துவரான ஃபிளெட்சர் மூலமாக மாமர விதைகள், மேற்கிந்தியத் தீவுகளில் இருந்து மியாமிக்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்டன. கி.பி 4 ஆம் மற்றும் 5 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், புத்த பிட்சுகள் தங்கள் கடற்பயணங்களின் போது, மாங்காயை மலேயாவில் இருந்து கிழக்கத்திய ஆசிய நாடுகளுக்கு எடுத்துச் சென்றதாக நம்பப்படுகிறது. அது, 1782 வாக்கில் ஜமைக்காவை அடைந்தது, மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்ப காலத்தில், அது பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் மேற்கிந்தியத் தீவுகளில் இருந்து மெக்ஸிக்கோவை அடைந்தது.
- வேடிக்கையான உண்மைகள்: 1. ஒரு கூடை நிறைய மாம்பழங்களை ஒருவருக்குத் தருவது, அவரது நட்பைக் கொடுப்பவர் விரும்புகிறார் என்பதைக் குறிக்கும் ஒரு செயலாகும்.
2. புதிதாகத் திருமணமான தம்பதிகளுக்கு அதிக குழந்தைகள் பிறக்க வேண்டும் என்பதை உறுதி செய்வதற்காக, மாவிலைகள் திருமண நிகழ்வுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
Share & Earn
