ऐप डाउनलोड करें
डेयरी दूध कई किस्मों में आता है। आपके खरीदने से पहले अधिकांश दूध प्रसंस्करण (Processing) से गुजरते हैं। दूध प्रसंस्करण में तीन प्राथमिक कदम शामिल हैं: पास्चराइजेशन, होमोजिनाइजेशन और फॉर्टीफकेशन।
- पाश्चराइजेशन - पाश्चराइजेशन प्रक्रिया में दूध को गर्म किया जाता है ताकि हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर दूध के शेल्फ जीवन को लंबा किया जा सके। सामान्य पाश्चराइजेशन आपके मूल्यवान पोषक तत्वों को बनाए रखते हुए दूध को सुरक्षित रखता है। अल्ट्रा-हाइ टेंपरेचर दूध को बहुत अधिक तापमान पर पाश्चराइज़्ड किया जाता है जिससे यह जीवाणुरहित हो सके। फिर इस दूध को विशेष कंटेनरों में पैक किया जाता है ताकि बिना रेफ्रिजरेट किए यह सुरक्षित रह सके।
- होमोजिनाइजेशन - पाश्चराइजेशन प्रक्रिया के बाद, मिल्क फैट को दूध से अलग होने से रोकने के लिए दूध होमोजीनाइजेशन प्रक्रिया से गुजरता है। होमोजीनाइजेशन से एक चिकना और समरूप मिश्रण तैयार हो जाता है।
- फोर्टीफिकेशन - अंत में प्रसंस्करण के दौरान खो गए पोषण मूल्य को बढ़ाने और वापिस पाने के लिए दूध फोर्टिफाइड होता है। कैल्शियम के ठीक से अवशोषण के लिए अधिकांश दूध में विटामिन डी जोड़ा जाता है। विटामिन ए अक्सर कम वसा और वसा रहित दूध में मिलाया जाता है। विटामिन ए सामान्य दृष्टि को बढ़ावा देता है। दूध में पाए जाने वाले प्रमुख पोषक तत्वों की पूरी सूची के लिए दूध के लेबल पर पोषक तत्वों की जांच करें।
अब हम आपको दूध के प्रकारों के बारे में बताएँगे।
