साबूदाना वड़ा कैसे बनाते हैं - Sabudana vada recipe in hindi

इस सामग्री से आप आठ से दस वड़े बना सकते हैं।

• एक कप साबूदाना
• तलने के लिए पर्याप्त तेल
• दो आलू उबालकर मसले हुए
• एक छोटा चम्मच नमक (और पढ़ें - नमक की कमी के लक्षण)
• दो बारीक कटी हरी मिर्च
• आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• आधा कप मूंगफली भूनकर पीसी हुई (और पढ़ें - पीनट बटर के फायदे)
• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• आधा छोटा चम्मच जीरा (और पढ़ें - जीरे के पानी के फायदे)
• दो छोटे चम्मच नींबू का रस (और पढ़ें - नींबू खाने के फायदे)
• आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर

(और पढ़ें - साबूदाना खिचड़ी बनाने की रेसिपी)

साबूदाना वड़ा बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

साबूदाना तैयार करने के लिए:

1. सबसे पहले साबूदाने को एक बर्तन में डालकर उसमें पानी डालें।
2. इसे सारी रात भिगोकर छोड़ दें।
3. जब साबूदाना मुलायम हो जाए, तो इसका सारा पानी निकाल दें।

(और पढ़ें - शीरा बनाने की विधि)

वड़े बनाने के लिए:

1. एक बड़ा सा बर्तन लें और उसमें भीगा हुआ साबूदाना, मसले हुए आलू और पिसी हुई मूंगफली डालकर अच्छे से मिला दें। (और पढ़ें - मूंगफली के तेल के फायदे)
2. इसके बाद इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
3. अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, जीरा और नींबू का रस भी डालें और सब कुछ अच्छे से मिला लें।
4. इसके बाद इस मिश्रण को बराबर हिस्सों में बांट लें। (और पढ़ें - मोमोज बनाने की विधि)
5. हर हिस्से को गोल करके उसे थोड़ा चपटा कर लें ताकि उसका आकार टिक्की जैसा हो जाए।
6. इसके बाद गैस पर कड़ाही को रखें और उसमें वड़े तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें। गैस को मध्यम आंच पर ही रखें।
7. अब तेल गरम होने के बाद वड़ों को एक-एक करके आराम से कड़ाही में डालें और दोनों तरफ से कुरकुरा व सुनहरा होने तक तल लें। (और पढ़ें - सैंडविच रेसिपी)
8. वड़े तलने के बाद इन्हें किसी टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि इसका एक्सट्रा तेल निकल जाए।
9. इसी तरीके से सारे वड़े तल लें और फिर इन्हें गरम-गरम परोसें।

(और पढ़ें - लो कैलोरी ओट्स टिक्की रेसिपी)

साबूदाने के वड़े बनाने के बाद इन्हें दही, इमली की चटनी, धनिये की चटनी या टोमेटो सॉस के साथ गरमा-गरम परोसें।

(और पढ़ें - टमाटर खाने के फायदे)

साबूदाना वड़ा में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक एक वड़े के आधार पर हैं:

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

साबूदाना वड़ा बनाने के लिए नीचे दी गई टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• बनाने से पहले साबूदाने को भिगाकर रखना बहुत जरुरी है ताकि ये मुलायम हो जाए। ध्यान रहे कि साबूदाना ज़रा सा भी सख्त नहीं होना चाहिए।
• कई बार साबूदाने को सारी रात भिगाकर रखने की आवश्यकता नहीं होती है, आप इसे 2 से 3 घंटों के लिए भी भिगोकर रख सकते हैं।
• ध्यान रखें कि वड़े बनाने से पहले साबूदाने में से सारा पानी निकाल देना बहुत आवश्यक होता है, नहीं तो इसका सही आकार नहीं आ पाता। साबूदाने में से पानी को निकालने के लिए छन्नी का उपयोग करें। (और पढ़ें - शरीर में पानी की कमी के लक्षण)
• आप चाहें तो मूंगफली के बिना भी वड़े बना सकते हैं। हालांकि, मूंगफली का इस्तेमाल करने से वड़ों में कुरकुरापन आता है।
• वड़े तलने के लिए तेल न तेज गरम और न ज्यादा ठंडा होना चाहिए। अगर तेल ज्यादा गरम होगा, तो वड़े बाहर से पक जाएंगे लेकिन अंदर से कच्चे ही रह जाएंगे। इसके अलावा अगर तेल ठंडा होगा, तो वड़े बहुत ज्यादा तेल सोख लेंगे। (और पढ़ें - लौंग के तेल के फायदे)
• अगर आपका वड़ा तलते हुए फट जाए, तो इसका मतलब है कि आपने साबूदाना को ठीक से भिगोया नहीं है या सुखाया नहीं है।
• अगर आप वड़ों को ज्यादा कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो इन्हें बाहर से ज्यादा ब्राउन होने तक तलें।
• अगर आप साबूदाना वड़े का बैटर नहीं बना पा रहे हैं, तो इसमें एक और आलू को उबालकर मसल लें और बैटर में मिला दें। (और पढ़ें - चेहरे के निशान हटाने के लिए आलू का उपयोग)
• अगर आपके वड़े तलने पर बार-बार फट रहे हैं, तो इसमें कोई भी आटा मिला सकते हैं। अगर आपका उपवास नहीं है, चावल  उपयोग भी कर सकते हैं।

(और पढ़ें - पकोड़े बनाने की विधि)

साबूदाना वड़ा पहले से ही बहुत हैल्दी होता है, इसे और ज्यादा लाभदायक बनाने का कोई विशेष तरीका नहीं है। हालांकि, आप नीचे दी गई टिप्स का इस्तेमाल कर सकते हैं:

• अगर आपको हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है, तो वड़े में कम से कम मसालों और मिर्च का उपयोग करें। (और पढ़ें - हाई ब्लड प्रेशर में परहेज)
• बिना तले भी साबूदाना वड़ा बनाया जा सकता है, इसे तलने की जगह आप बेक भी कर सकते हैं। जिन लोगों को हृदय से संबंधित कोई समस्या है या हाई कोलेस्ट्रॉल है, उन्हें कम से कम तेल उपयोग करने की सलाह दी जाती है। (और पढ़ें - दिल की बीमारी का इलाज)
• आप चाहें तो वड़ों को एयर फ्रायर में भी तल सकते हैं, इसमें बहुत ही कम तेल का उपयोग होता है।

(और पढ़ें - फ्रेंच फ्राइज कैसे बनाते हैं)

साबूदाना वड़ा बनाने के लिए इस वीडियो को ध्यान से देखें।