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राई दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण अनाजों में से एक है और इस प्रकार की घास को पूरे विश्व में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। राई का वैज्ञानिक नाम सेचले केरेले (Secale cereale) है। यह गेहूं और जौ के समान होता है। ऐसा माना जाता है कि वर्तमान तुर्की में राय की उपज की शुरुआत हुई थी लेकिन इसकी खेती की शुरुआत इससे और भी पूर्व में होने की आशंका है। इसकी खेती रोमन समय में व्यापक रूप से की जाती थी और शायद उससे पहले भी इसकी खेती व्यापक रूप से हुई होगी क्योंकि इसे उगाना बहुत ही आसान है और यह एक कृषि स्टेपल के रूप में है।
आज भी राई की अधिक मात्रा पूर्वी यूरोप में और मध्य और उत्तरी रूस में उगाई जाती है लेकिन यह उत्तर अमेरिका, चीन और दक्षिण अमेरिका में भी उगाई जाती है। राई 5 सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले अनाजों में से एक है। इसका उपयोग कई रूपों में जैसे पशुओं के आहार के रूप में, व्हिस्की बनाने के लिए, ब्रैड बनाने के लिए किया जाता है।
आपकी कृषि जरूरतों के लिए राई पर निर्भर होने के बारे में सबसे खतरनाक बात यह है कि राई की फसल पर बहुत जड़ी फंगस लगती है और यह बहुत जल्दी सड़ सकती है। इससे राई की एक पूरी फसल साफ़ हो सकती है इसलिए कुछ देश दूसरे अनाजों को उगाना चुनते हैं। हालांकि, राई के स्वास्थ्य लाभ इन्हें अपने आहार में शामिल करने के लिए एक अच्छा तर्क प्रस्तुत करते हैं।
राई आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। इसमें पोषक तत्व जैसे खनिज, विटामिन और कार्बनिक यौगिक पाए जाते हैं। इनमें से कुछ प्रमुख घटक मैंगनीज, तांबा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स, डाइटरी फाइबर और फिनालिक एंटीऑक्सीडेंट यौगिक हैं।
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