करेले की सब्जी बनाने की रेसिपी - Karela recipe in hindi

करेले की सब्जी बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस सामग्री से आप दो से तीन लोगों के लिए सब्जी बना सकते हैं।

• 250 ग्राम करेले
• कुछ धनिये के पत्ते
• दो चम्मच तेल (और पढ़ें - तिल के तेल के फायदे)
• आधे नींबू का रस
• आधा छोटा चम्मच जीरा
• एक कढ़ी पत्ता
• चुटकी भर हींग
• एक कटा प्याज (और पढ़ें - प्याज का रस निकालने का तरीका)
• एक लंबाई में कटी हरी मिर्च
• एक चम्मच धनिया पाउडर
• एक छोटा चम्मच सौंफ का पाउडर
• एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• चुटकी भर हल्दी
• नमक स्वादानुसार

(और पढ़ें - मिक्स वेजिटेबल रेसिपी)

करेले की सब्जी बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

1. करेले को अच्छे से धो लें ताकि उसकी सारी धूल-मिट्टी निकल जाए।
2. धोने के बाद करेले को बारीक काट लें, आप चाहें तो इसके बीज भी निकाल सकते हैं।
3. अब एक कड़ाही में तेल गरम कर लें। (और पढ़ें - जोजोबा तेल के फायदे)
4. इसमें जीरा डालें और इसके थोड़ा पक जाने तक चलाएं। फिर इसमें हींग डाल दें। (और पढ़ें - जीरे के पानी के फायदे)
5. अब कड़ाही में प्याज और कढ़ी पत्ता डालें और थोड़ा गुलाबी होने तक पकाएं।
6. इसके बाद कड़ाही में करेले डालें और ऊपर से नमक मिलाकर दो-मिनट तक चलाएं।
7. कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर आधा पका लें।
8. अब कड़ाही में सौंफ का पाउडर, धनिया पाउडर व लाल मिर्च का पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। (और पढ़ें - सौंफ की चाय बनाने का तरीका)
9. कड़ाही को फिर से ढक दें और करेले मुलायम हो जाने तक पका लें। अगर आपको सब्जी ज्यादा सूखी हुई लग रही है, तो इसमें थोड़ा पानी डाल दें। आप नमक-मिर्च चेक कर अपने अनुसार और भी मिला सकते हैं।
10. इसके बाद कड़ाही में धनिया डालकर मिला लें।
11. अब आपके करेले की सब्जी बिलकुल तैयार है, इसे रोटी या पराठे के साथ गरम-गरम परोसें।

(और पढ़ें - करेले का जूस बनाने का तरीका)

भरवां करेला बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

1. सबसे पहले करेले के ऊपर से उसकी खुरदुरी परत उतार लें।
2. अब इसे एक साइड से लंबाई में काट लें। (और पढ़ें - स्टार्टर रेसिपी)
3. करेले की सारी तरफ नमक लगा दें और अच्छे से रगड़ दें। इसे आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
4. अब करेले को निचोड़ लें ताकि उसका सारा कड़वा जूस निकल जाए। (और पढ़ें - शीरा बनाने की विधि)
5. इसके बाद सब मसालों को मिलाकर करेले के अंदर भर दें।
6. एक पैन में दो चम्मच तेल गरम करें और उसमें करेले रख दें। (और पढ़ें - समोसा बनाने की विधि)
7. इसे तेज आंच पर रखें और करेले को बार-बार पलटते रहें ताकि ये हर तरफ से अच्छे से पक जाए।
8. अब पैन को ढक दें और करेले मुलायम होने तक हलकी आंच पर पकाएं। (और पढ़ें - पुलाव रेसिपी बनाने की विधि)
9. पकने के बाद आपके करेले परोसने के लिए बिलकुल तैयार हैं।

(और पढ़ें - शाही पनीर बनाने का तरीका)

करेले की सब्जी में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक एक कटोरी सब्जी के आधार पर हैं:

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

करेले की सब्जी बनाने के लिए नीचे दी गई कुछ टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• करेले के बीज निकाल लें, खासकर जो बड़े और सख्त हैं।
• करेले की कड़वाहट निकालने के लिए आप नमक का इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसा हमने आपको ऊपर बताया है। इसके लिए आपको कटे हुए करेले पर नमक लगाकर उसे आधे घंटे के लिए अलग रखना होता है और फिर उसे निचोड़कर कड़वा जूस निकालना होता है। (और पढ़ें - नमक की कमी के लक्षण)
• करेले से कड़वा जूस निकालने के बाद करेले को अच्छे से धो लें ताकि उसका एक्स्ट्रा नमक निकल जाए।
• सब्जी में कड़वापन कम करने के लिए आप करेले की ऊपरी खुरदुरी परत को भी निकाल सकते हैं। अगर आप इस तरीके का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उस परत को फेंके नहीं, उसे पराठे बनाते समय आटे में डालकर उपयोग कर लें। इस परत में बहुत पोषक तत्व होते हैं। (और पढ़ें - पराठा बनाने की रेसिपी)
• आप चाहें तो केवल नमक का इस्तेमाल करने की जगह नमक के पानी का उपयोग भी कर सकते हैं। करेले को नमक के पानी में आधा घंटा भिगोकर रख दें और फिर निकालकर साफ पानी से धो दें।
• इसके अलावा आप करेले को नींबू वाले पानी में उबाल भी सकते हैं, इससे भी इसकी कड़वाहट निकलेगी। (और पढ़ें - नींबू के छिलकों के फायदे)
• करेले की सब्जी बनाते समय कम नमक का इस्तेमाल करें क्योंकि करेले में पहले से भी नमक होगा।
• कड़वाहट निकालने के लिए आप करेले को पकाने से पहले आधे घंटे के लिए इमली के रस में भी भिगोकर रख सकते हैं। (और पढ़ें - इमली के पत्ते के फायदे)
• सब्जी बनाते समय प्याज, आलू, चीनी और गुड़ का उपयोग करने से भी करेले की कड़वाहट कम होती है।

(और पढ़ें - दूध और गुड़ साथ खाने के फायदे)

करेले की सब्जी बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।