ज्वार के फायदे और नुकसान - Sorghum (Jowar) Benefits And Side Effects in Hindi

हम सभी जानते हैं कि कई स्वस्थ खाद्य पदार्थों में कुछ मात्रा में फाइबर होता है जो पाचन तंत्र की कार्यक्षमता में सुधार करता है। फाइबर की प्राप्ति के लिए ज्वार सबसे अच्छा भोजन है। इसके एक बार सेवन से हमें पूरे दिन का करीब 48% फाइबर मिल जाता है जो 12 ग्राम से अधिक होता है। इसका मतलब यह है कि यह पाचन तंत्र को अच्छा कर भोजन को तेजी से पचाने में मदद करता है और पेट की समस्या जैसे ऐंठन, सूजन, कब्ज, पेट में दर्द, अतिरिक्त गैस, और दस्त से छुटकारा दिलाता है। इसके अलावा फाइबर की अधिक मात्रा शरीर में खतरनाक कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को हटाने में मदद करती है जिससे हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, धमनियों के सख्त होने को रोकने, दिल के दौरा और स्ट्रोक जैसी स्थितियों से बचने में मदद मिलती है।

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ज्वार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है जो आपकी भूख को नियंत्रित करने में और लंबे समय तक भूख नहीं लगने में आपकी मदद करता है। परिणामस्वरूप आप कम खाते हैं और वज़न कम करने करने में आपकी मदद करता है। फाइबर के अलावा इसमें आवश्यक पोषक तत्व भी होते हैं जो आपके शरीर को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं।

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ज्वार के चोकर में महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कई अन्य प्रकार के भोजन में नहीं पाए जाते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट्स जो नियमित रूप से गेहूं और मकई खाते है, उनकी तुलना में विभिन्न प्रकार के कैंसर सहित एसोफैगल कैंसर के विकास की संभावना को कम करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट फायदेमंद यौगिक हैं जो शरीर में मुक्त कणों के असर को खत्म करते हैं जो हमारे शरीर में स्वस्थ कोशिकाओं को कैंसर कोशिकाओं में बदलते हैं।

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जब अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट सरल शर्करा में टूट जाते हैं और शरीर में ग्लूकोज का स्तर बढ़ जाता है, तब मधुमेह जैसी समस्या होती है। यह उन लोगों के लिए और भी खतरनाक है जो पहले से ही इस रोग से पीड़ित हैं। हालांकि ज्वार के चोकर में टैनिन पाया जाता है जो एक प्रकार का एंजाइम है। यह शरीर द्वारा स्टार्च के अवशोषण को रोकता है जो शरीर में इंसुलिन और ग्लूकोज के स्तर को नियमित करने में मदद करता है। इससे मधुमेह रोगियों के ग्लूकोज के स्तर में न तो गिरावट होती है और न तो यह बढ़ता है जिससे मधुमेह के झटके और अन्य स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं को रोका जा सकता है।

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सीलिएक रोग लस से सम्बंधित एक प्रकार की गंभीर एलर्जी है जो मुख्य रूप से गेहूं आधारित उत्पादों के सेवन के कारण होती है। जिन लोगों को सीलिएक रोग है, वे ज्वार को बिना दर्दनाक सूजन, मतली और जठरांत्र संबंधी समस्या के सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

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ज्वार में उच्च मात्रा में मैग्नीशियम पाया जाता है जो शरीर में कैल्शियम के स्तर को ठीक से बनाए रखता है। क्योंकि मैग्नीशियम शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ाता है, ये दो खनिज हड्डियों के ऊतकों के विकास के अभिन्न अंग हैं और बुढ़ापे में हड्डियों के उपचार में मदद करते हैं। यह ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया जैसी स्थिति को रोकने में मदद करते हैं, जिससे हम बुढ़ापे में भी स्वस्थ और एक्टिव रहते हैं।

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मैग्नीशियम और कैल्शियम की तरह ज्वार में कॉपर और आयरन भी पाए जाते हैं। कॉपर शरीर में लोहे के अवशोषण को बढ़ाने में मदद करता है जो एनीमिया के विकास की संभावना को कम करता है। शरीर में पर्याप्त मात्रा में कॉपर और आयरन लाल रक्त कोशिका के निर्माण में वृद्धि करते हैं और रक्त परिसंचरण को बढ़ाते हैं। ये कोशिकाओं के विकास और मरम्मत के साथ-साथ बालों के विकास में भी मदद करते हैं। ये पूरे शरीर में ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं। ज्वार के एक बार के सेवन से पूरे दिन के 58% कॉपर की मात्रा प्राप्त होती है

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नियासिन, जिसे विटामिन बी 3 के रूप में भी जाना जाता है, भोजन को ऊर्जा में बदल कर शरीर तक पहुंचाने में मदद करता है। यह पोषक तत्वों को ऊर्जा में बदल कर और मेटाबोलाइज़ करके आपके शरीर में ऊर्जा के स्तर को पूरे दिन स्थिर बनाए रखता है। ज्वार में प्रतिदिन आपकी जरूरत का 28% नियासिन होता है।

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