शरीर में हीमोग्लोबिन को बढ़ाने में सही आहार एक मुख भूमिका निभा सकता है। और निश्चय ही भारतीय आहार में ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिनसे हीमोग्लोबिन बढ़ाने में फायदा होता है। तो आइए जानते हैं खून बढ़ाने के लिए क्या खाना चाहिए -
1. खमीर-युक्त आहार - भारत में ज्यादातर लोग विटामिन 12 की कमी से ग्रसित है एवं इसकी बहुत ज्यादा मात्रा में कमी होने के कारण पेरनिसियस एनीमिया से ग्रसित हो सकते हैं। यह एक रक्ताल्पता से सबंधित गंभीर बीमारी है, साथ ही वेगन व शाकाहारी आहार में विटामिन बी12 की मात्रा काफी कम होती है। ऐसे में ये फर्मेंटेड फूड कुछ हद तक आपकी विटामिन बी12 की आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं। कोशिश करें कि दिन में एक आहार इन फर्मेन्टेड फूड में से अवश्य हो। इसे आप चाहे तो नाश्ते में इडली सांभर या शाम के समय ढोकला आदि के रूप में ले सकते हैं। इनके अलावा अचार, डोसा, ढोकला, ब्रेड, मठ्ठा, दही, कांजी, पारम्परिक दही चावल, अम्बाली, अंदुरि पीठा, हवाईजर, एखोनी, मीसो आदि भारत के अलग-अलग इलाकों में बनने वाले आहार हैं, जो अपने अलग-अलग स्वाद एवं गुणों के अनुसार इस्तेमाल कर सकते हैं।
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2. काबुली चना - काबुली चना शाकाहारी व्यक्तियों के लिए स्वादिष्ट और लौह तत्व का अच्छा स्रोत है। आप इसे अपनी सब्जी, सलाद, पास्ता, पुलाव इत्यादि में मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं। यदि आपको इसका टेक्सचर पसंद नहीं है तो आप इसकी प्युरी बनाकर इसे हम्मस के रूप में प्रयोग कर सकते है, इसमें नींबू का रस मिलाकर प्रयोग करने से विटामिन सी की मात्रा बढ़ जाती है जो कि फलियों में पाए जाने वाले नॉन-हेम आयरन के अवशोषण में सहायता करता है।
3. गुड़ - भोजन के पश्चात गुड़ का सेवन भारतीय मिठाइयों में सबसे प्राचीन है। गुड़ का प्रयोग प्रतिदिन किसी भी रूप में करने से एनीमिया होने जा खतरा नियंत्रित रहता है। फोलिक एसिड और आयरन दोनों की कमी से एनीमिया होता है (फोलेट डिफिशियेंसी एनीमिया और आयरन डिफिशिएंसी एनीमिया)।
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गुड़ इन दोनों विटामिन और खनिज का सर्वोत्तम स्त्रोत है, गुड़ का प्रतिदिन प्रयोग इन दोनों के बचाव में सहायक है। गुड़ में इन तत्वों के साथ ही लौह तत्व, मैग्नीशियम, पोटैशियम, कैल्शियम, सेलेनियम और जिंक तत्व भी बहुतायत मात्रा में पाए जाते हैं, जो कि रक्त साफ करने में सहायता करता है। गुड़ का प्रयोग प्रतिदिन करने से आपकी त्वचा मुलायम, स्वस्थ और चमकदार हो जाती है।
4. तिल - भारत में तिल का उपयोग काफी ज्यादा देखने को मिलता है। तिल आयरन, कॉपर, फास्फोरस, विटामिन ई, और जिंक का अच्छा स्रोत माना जाता है। एक कप तिल में 20 मिली ग्राम आयरन की मात्रा पाई जाती है जो आपके प्रतिदिन के आयरन की मांग को पूरा करने में काफी हद तक मदद करता है। तिल का प्रयोग आप अपने एनर्जी बार, चिक्की, सलाद, लड्डू तथा तहिनी के रूप में भी कर सकते हैं।
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