दही और योगर्ट में क्या अंतर है? - Difference between curd and yogurt in Hindi

दही और योगर्ट को बनाने का तरीका बिल्कुल अलग-अलग होता है. दही को बनाने के लिए दूध को अच्छी तरह उबाला जाता है. फिर दूध जब हल्का गर्म हो, तो उसे एक बर्तन में डालकर उसमें दो चम्मच दही को मिलाया जाता है. इसके बाद उस बर्तन को ढककर कुछ समय के लिए जमने के लिए छोड़ दिया जाता है. दरअसल, दही में लैक्टोबैसिलस नामक बैक्टीरिया होते हैं, जो दूध को जमाकर दही बनाने में सहायता करते हैं. दही को आसानी से घर में भी बनाया जा सकता है.

वहीं, योगर्ट को बनाने के लिए दूध को उबालकर गुनगुना करते हैं और फिर दही में दूध को डाला जाता है, लेकिन इसे बनाने के लिए बैक्टीरियल फर्मेंटेशन करना होता है. इसके लिए इसमें स्ट्रेप्टोकॉकस थर्मोफिलस और लैक्टोबैसिलस बुल्गारिस नामक अच्छे बैक्टीरिया मिलाए जाते हैं. ये बैक्टीरिया योगर्ट को जमने में मदद करते हैं. दही की तरह योगर्ट को घर में बनाना आसान नहीं है.

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न सिर्फ दही और योगर्ट को बनाने का तरीका अलग होता है, बल्कि यह स्वाद में भी भिन्न होते हैं. दही का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है. इसे अधिकांश लोग नमक या चीनी के साथ खाते हैं. योगर्ट स्वाद में हल्का खट्टा और मीठा होता है. इसे खाने के लिए किसी सामग्री को मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है.

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दही और योगर्ट स्वाद की तरह ही पोषक तत्वों में भी भिन्न होते हैं. दही में आयरन, कैल्शियम, विटामिन-बी6 और पोटैशियम की अच्छी मात्रा होती है. इसकी एक कटोरी मात्रा में करीब 60 कैलोरी होती है. वहीं, योगर्ट में कैल्शियम, विटामिन-ए, सोडियम, प्रोटीन, फैट, एनर्जी, फैटी एसिड और कार्बोहाइड्रेट आदि अच्छी मात्रा में होते हैं. इसकी एक कटोरी मात्रा में लगभग 100 कैलोरी होती है.

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दही और योगर्ट फ्लेवर में भी बहुत अलग होते हैं. दही सिर्फ एक ही फ्लेवर में आती है, जिसका स्वाद खट्टा, मीठा या सादा होता है. योगर्ट तरह-तरह के फ्लेवर्स में आता है. यह स्ट्रॉबेरी, मैंगो, कीवी, आड़ू, रास्पबेरी, पेपरमिंट और वेनिला आदि फ्लेवर में मिल जाता है.

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