जिलेटिन एक प्रोटीन उत्पाद है जो कोलेजन से प्राप्त होता है। इसके विशेष एमीनो एसिड संयोजन के कारण कई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ हैं। जिलेटिन को जोड़ों के स्वास्थ्य और मस्तिष्क के कार्य में उपयोगी भूमिका निभाने के लिए जाना जाता है। यह त्वचा और बालों की स्थिति में भी सुधार कर सकता है। कोलेजन मनुष्यों और जानवरों में पाया जाने वाला प्रोटीन है। यह शरीर में लगभग हर जगह पाया जाता है, लेकिन त्वचा, हड्डियों, टेंडन्स और लिगामेंट्स (दो हड्डियों को जोड़ने वाले तंतु) में सबसे प्रचुर मात्रा में होता है।
इस लेख में जिलेटिन क्या है, जिलेटिन पाउडर क्या होता है, जिलेटिन कैसे बनता है, जिलेटिन के उपयोग, फायदे और नुकसान आदि के बारे ने विस्तार से बताया गया है। साथ ही जिलेटिन में पाए जाने वाले पोषक तत्वों के बारे में भी बताया गया है।