गरम मसाले के फायदे, नुकसान और बनाने का तरीका - Garam Masala Benefits, Side Effects and Recipe in Hindi

ठंड के मौसम के लिए गरम मसाला सामग्री

• कलौंजी 50 ग्राम
• धनिया 50 ग्राम
• भुना हुआ जीरा 50 ग्राम
• काली मिर्च 50 ग्राम
• सेंधा नमक 50 ग्राम
• दालचीनी 20 ग्राम
• तेजपत्ता 20 ग्राम
• सोंठ या सूखा अदरक पाउडर 20 ग्राम
• आमचूर 20 ग्राम
• बड़ी इलायची 20 ग्राम
• हल्दी 10 ग्राम
• भुना हुआ हींग 10 ग्राम

इन मसालों का सर्दियों में उपयोग करना चाहिए। यह शरीर में अधिक गर्मी पैदा करते हैं।

गर्मी के मौसम के लिए गरम मसाला सामग्री -

• धनिया के बीज 100 ग्राम
• धनिया के पत्ते 100 ग्राम
• जीरा (सफेद) 100 ग्राम
• सेंधा नमक 50 ग्राम
• सफेद मिर्च 50 ग्राम
• कलौंजी 20 ग्राम
• दालचीनी 20 ग्राम
• छोटी इलायची 20 ग्राम
• तेजपत्ता 10 ग्राम
• सोंठ या सूखे अदरक का पाउडर 10 ग्राम
• हल्दी 10 ग्राम

इसे गर्मी के मौसम में उपयोग करने की सलाह दी गई है। इसके उपयोग से सीने में जलन और एसिडिटी की समस्या नहीं होती है। यह जठरांत्र और अम्लता के लिए भी फायदेमंद है। जिन लोगों को अम्लता, सीने में जलन, जीईआरडी (GERD) और पेट के अल्सर की समस्या है, वे इसका उपयोग किसी भी मौसम में कर सकते हैं। क्योंकि यह ज्यादा गर्मी पैदा नहीं करते हैं, ये मसाले पेट सम्बंधित रोगों में समान रूप से प्रभावी होते हैं।

आयुर्वेदिक चिकित्सा के अनुसार गरम मसाले का नाम शरीर को गर्मी प्रदान करने और पाचन आग को सुधारने की क्षमता के लिए पड़ा है। इस 5,000 वर्षीय पुरानी चिकित्सा के प्राकृतिक उपचार की नींव पाचन अग्नि है। आयुर्वेद के अनुसार आपको अपने शरीर को सही प्रकार से और सही मात्रा के गर्म खाद्य पदार्थों को देने की आवश्यकती है।

गर्मा मसाले का उपयोग शरीर के तापमान को बढ़ाता है जिसके परिणामस्वरूप चयापचय में वृद्धि होती है। यह कम पाचन और शरीर में विषाक्त पदार्थों के निर्माण को भी रोकता है। गरम मसाला भोजन में छह प्रकार के स्वाद लाता है ताकि उपभोक्ता पर इसका संतुलित प्रभाव पड़े।

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चूंकि गरम मसाला पाचन में सुधार करता है, इसके परिणामस्वरूप पाचन में कम समय लगता है जिससे कब्ज की संभावना को कम करने में मदद मिलती है। यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण है क्योंकि कब्ज की समस्या के कारण हमारे शरीर से नियमित आधार पर विषाक्त पदार्थ नहीं निकल पाते हैं।

ट्रॉपिकल गैस्ट्रोएंटरोलॉजी जर्नल में प्रकाशित एक छोटे से अध्ययन के अनुसार गरम मसाले का सेवन अच्छी तरह पोषण देने के साथ पाचन प्रक्रिया को तेज करता है। साथ ही इस अध्ययन के अनुसार जिन लोगों ने बिना मसाला युक्त भोजन का सेवन करने वाले लोगों की पाचन परिक्रिया धीमी पाई गई।

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सामान्य तौर पर मसाले कैंसर की रोकथाम में भी मदद करते हैं। गर्म मसाले पर एक अध्ययन में पाया गया है कि इसमें प्राकृतिक एंटीकैंसर पदार्थ होते हैं। न्यूट्रीशन एंड कैंसर जर्नल में प्रकाशित इस अध्ययन में जानवरों पर 10 दिनों के लिए गर्म मसाला के सेवन का मूल्यांकन किया गया। शोधकर्ताओं ने पाया कि इसकी खपत से उनके विषाक्तता प्रणाली एंजाइम के स्तर में एक महत्वपूर्ण बदलाव आया। इससे यह निष्कर्ष निकला कि गरम मसाला शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने के द्वारा कैंसर के निवारक के रूप में कार्य करता है।

शोध में गर्म मसाला के सेवन के परिणामस्वरूप ट्यूमर में भी कमी देखी गई है। यह आश्चर्य वाली बात नहीं है क्योंकि इस मसाले में से कई मसाले कैंसर से लड़ने वाले खाद्य पदार्थ हैं।

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गरम मसाले में दालचीनी होती है। वैज्ञानिक रूप से दालचीनी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह मधुमेह को रोकने में मदद करती है और उसे नियंत्रित रखती है। कई वैज्ञानिक अध्ययनों ने दालचीनी को रक्त शर्करा के स्तर को निम्न करने के लिए प्रभावी पाया है। इसके अलावा यह इंसुलिन हार्मोन की संवेदनशीलता में भी सुधार कर सकती है जो रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित रखने के लिए महत्वपूर्ण हार्मोन्स है।

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दालचीनी में एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, मधुमेह विरोधी, रोगाणुरोधी, कैंसर विरोधी, लिपिड और हृदय रोग कम करने वाले यौगिक होते हैं। इसके साथ-साथ यह पार्किंसंस रोग और अल्जाइमर रोग जैसे गंभीर न्यूरोलॉजिकल विकारों में भी मदद करती है। लेकिन दालचीनी एकमात्र तत्व नहीं है जो फायदेमंद है। गरम मसाले में मौजूद जीरा, लौंग, इलायची आदि तत्व भी हमें कई प्रकार की बीमारियों से बचाने हैं।

इसलिए इन छोटे-छोटे मसालों का सेवन करें। अच्छी बात यह है कि गरम मसाले में इतने मसलों का मिश्रण होने से आपको एक ही बार के भोजन में कई सारे पोषक तत्व मिल जायेंगे।

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