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हमें अकसर यह सलाह दी जाती है कि बादाम को भिगोकर ही खाएं, विशेष रूप से रात भर भिगोकर अगली सुबह खाने के कई फायदे बताए जाते हैं। एक बार बादाम को भिगोलें तो उनका छिलका आसानी से उतर जाता है, वो मुलायम हो जाते हैं, अच्छे से चबाए जाते हैं और उन्हें खाना आसान हो जाता है। पर बादाम को भिगोकर खाने का यह मुख्य कारण नहीं है।
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बादाम प्रोटीन, फाइबर, विटामिन ई, कैल्शियम, ज़िंक, फास्फोरस, मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्वों से परिपूर्ण हैं। सादे बादाम में टैनिन नामक एंज़ाइम होता है जो बादाम में निहित पोषक तत्वों के शरीर में अवशोषण (absorption) को रोकता है। बादाम को रात भार भिगोने से टैनिन दूर होता है और यह पोषक तत्व आसानी से अब शरीर में अवशोषित हो सकते हैं।
सुबह सुबह सबसे पहले भीगे हुए बादाम खाने से पेट से निकला हाइड्रोक्लोरिक एसिड विनियमित (regulate) होता है। इससे एसिडिटी भी ठीक रहती है और पेट में प्रोटीन का पाचन भी पूरे दिन ठीक रहता है। इस प्रकार सीने में जलन और पेट की समस्या के लक्षणों से आपकी रक्षा होती है।
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वैसे तो बीना भिगोए बादाम खाने के कोई नुकसान नहीं हैं। पर आप अगर उन्हें रात पर भिगोकर अगली सुबह छिलका उतारकर खाएँगे, तो निश्चित रूप से ज्यादा फायदा होगा। आप इन भीगे हुए बादामों को दूध में मिलाकर स्वादिष्ट बादाम का दूध भी पी सकते हैं।
