सेब के गुणकारी पोषक तत्व - Apple nutrition facts in Hindi

सेब मुख्य तौर पर कार्बोहाइड्रेट और पानी से बना होता है. इसमें फ्रुक्टोज, सूक्रोज और ग्लूकोज जैसे शुगर समृद्ध मात्रा में होते हैं. हाई कार्बोहाइड्रेट और शुगर कॉन्टेन्ट होने के बावजूद सेब का ग्लाइसेमिक (जीआई) लेवल कम रहता है, लगभग 29 से 44 के बीच.

जीआई को ऐसे नापा जाता है कि वह भोजन के सेवन के बाद ब्लड शुगर लेवल की बढ़ोत्तरी को कैसे प्रभावित करता है. इसका कम माप विभिन्न स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है. हाई फाइबर और पॉलिफेनोल काउंट के कारण फलों में कम जीआई स्कोर होता है.

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सेब में शुगर पाया जाता है, लेकिन इसमें सबसे ज्यादा शुगर फ्रुक्टोज है. जब फल के तौर पर इसका सेवन किया जाता है, तो यह ब्लड शुगर लेवल पर कम प्रभाव डालता है. सेब में मौजूद फाइबर पाचन और शुगर के अवशोषण को धीमा कर देता है. इसका मतलब है कि शुगर धीरे से खून में प्रवेश करता है और अचानक से ब्लड शुगर लेवल को नहीं बढ़ाता है.

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एक मध्यम आकार के सेब (100 ग्राम) में 4 ग्राम फाइबर होता है. इसके फाइबर का अधिकतर हिस्सा पेक्टिन नामक घुलनशील और अघुलनशील फाइबर से मिलता है. घुलनशील फाइबर को कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़कर देखा जाता है, क्योंकि यह आंत में अच्छे बैक्टीरिया को खिलाता है. फाइबर की वजह से पेट भी भरा हुआ महसूस होता है और यह वजन कम करने में भी सहायक है.

साथ ही यह ब्लड शुगर लेवल को कम करने के साथ डाइजेस्टिव कार्यप्रणाली को भी बूस्ट करने में मदद करता है. फाइबर की प्रतिदिन की जरूरत का 13 से 20 प्रतिशत रोजाना एक सेब खाने से मिल जाता है. फाइबर से ब्लड प्रेशर के प्रबंधन में मदद मिलती है, जो कार्डियोवस्कुलर रोग के जोखिम को कम करता है.

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सेब विटामिन-सी का बढ़िया स्रोत है. विटामिन-सी को एस्कोरबिक एसिड भी कहा जाता है, जो फलों में मौजूद सबसे आम एंटीऑक्सीडेंट है. यह एक जरूरी डाइट्री पोषक तत्व है, जो शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य प्रणाली के लिए जिम्मेदार होता है. रोजाना के विटामिन-सी की जरूरत का 9 से 11 प्रतिशत रोजाना एक सेब के सेवन से मिल जाता है. विटामिन-सी इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने के साथ इंफेक्शन और बीमारियों से शरीर की सुरक्षा करता है. यह दिल को भी सेहतमंद रखने में काफी हद तक मदद करता है.

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पोटैशियम सेब में मौजूद मुख्य मिनरल है, जिसके ज्यादा मात्रा में सेवन से दिल को स्वस्थ रखने में मदद मिलती है. रोजाना के पोटैशियम की जरूरत का 4 प्रतिशत रोज एक सेब खाने से मिल जाता है. पोटैशियम रक्त वाहिकाओं को रिलैक्स करता है, जिससे हाई ब्लड प्रेशर और कार्डियोवस्कुलर जोखिम कम हो जाता है.

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सेब में प्रोटीन की मात्रा कम पाई जाती है. एक मध्यम आकार के सेब में केवल आधा ग्राम प्रोटीन पाया जाता है.

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एक मध्यम और कच्चे सेब में 104 कैलोरी पाई जाती है. एक कप में भरे स्लाइस में कटे हुए सेब से करीब 65 कैलोरी मिलती है.

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सेब में पाया जाने वाला केरसेटिन एक एंटीऑक्सीडेंट प्लांट कंपाउंड है. शोध के अनुसार, इसमें एंटी इन्फ्लेमेटरी, एंटीवायरल, एंटी कैंसर और एंटीडिप्रेसेंट प्रभाव हो सकते हैं.

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सेब में कैटचिन नामक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट पाया जाता है. शोध कहते हैं कि कैटचिन मस्तिष्क और मांसपेशियों की कार्यप्रणाली को सुधारने में मददगार है.

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सेब में क्लोरोजेनिक एसिड पाया जाता है, जो ब्लड शुगर को कम करने में मददगार हो सकता है.

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