সয়াবিন: উপকারিতা, ব্যবহার এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া - Soyabean: Benefits, uses and side effects in Bengali

স্থূলতা হল ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাস্কুলার (হৃৎপিণ্ড এবং রক্তবাহী নালী ঘটিত) অসুখগুলির মত ক্রনিক (দীর্ঘমেয়াদী) অবস্থাগুলির পক্ষে প্রধান ঝুঁকির ব্যাপার। গবেষণা দৃষ্টিগোচর করে যে সয়াবিন স্থূলতা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে।

এটা একটা সুপ্রতিষ্ঠিত তথ্য যে প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবারগুলি পেটভরার অনুভূতি প্রদান করে। এটা আপনাকে অস্বাস্থ্যকর খাবার কম খাওয়ায় সাহায্য করবে। এছাড়া, একটা প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাদ্যতালিকা চর্বি ঝরানো এবং পেশীর টিস্যু বাড়াতে সাহায্য করবে। প্রোটিন-সমৃদ্ধ একটা উৎস হওয়ায়, সয়াবিন আপনাকে এই সুবিধাগুলি প্রদান করে।

স্থূল ব্যক্তিদের উপর একটা ক্লিনিক্যাল পরীক্ষায়, প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবারগুলি অধিকতর বেশি খাওয়া ওজন কমা এবং শরীরের চর্বি ঝরার দিকে নিয়ে গেছে।

গবেষকরা দেখিয়েছেন যে যখন প্রোটিন গ্রহণ বেশি হয়, হরমোন পেপটাইড YY-এ একটা বৃদ্ধি ঘটে যা পেটভরার অনুভূতি বাড়ানোর জন্য দায়ী।

কয়েকটি প্রি-ক্লিনিক্যাল গবেষণা ইঙ্গিত দিয়েছে যে সয়াবিনের নিয়মিত ব্যবহার শরীরের ওজন কমানো ছাড়াও, খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) এবং মোট কোলেস্টেরল (টিসি) হ্রাস করায়।  

সয়া প্রোটিনের ব্যবহার শরীরে চর্বি জমার মাত্রাও কমিয়েছে। এটা পিত্ত অম্লের বর্ধিত নিঃসরণ করায় এবং যকৃতে কম চর্বি জমায়।

অতএব, সয়াবিন বহুবিধ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং একটা স্বাস্থ্যকর ওজন হ্রাসের পরিবর্ত হবে।

ডায়াবেটিস হল গ্লুকোজ মেটাবলিজম-এ অবনতির কারণে রক্তে উচ্চ শর্করার মাত্রার দ্বারা চিহ্নিত একটা ক্রনিক (দীর্ঘমেয়াদী) অবস্থা। মানুষ ডায়াবেটিস রোগগ্রস্ত হন কারণ তাঁদের শরীর পর্যাপ্ত ইনসুলিন উৎপন্ন করেনা যা গ্লুকোজ মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী অথবা শরীর প্যানক্রিয়াস (অগ্ন্যাশয়) দ্বারা উৎপন্ন ইনসুলিন কার্যকরভাবে ব্যবহার করেনা। পরেরটা ইনসুলিন প্রতিরোধের কারণে ঘটে, যা স্থূলতার কারণে সৃষ্ট হয়।

গবেষকরা দেখিয়েছেন যে সয়াবিনের ব্যবহার স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াই করে ইনসুলিন প্রতিরোধ কমায় সাহায্য করে।

একটা ক্লিনিক্যাল সমীক্ষা ইঙ্গিত দিয়েছে যে কোনও ভোজনের 60 মিনিট আগে সয়াবিন খাওয়া ভোজনের পরে (পোস্টপ্র্যান্ডিয়াল গ্লুকোজ মাত্রা) গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে। এটা সয়াবিনে পিনিটল নামক একটা ডায়াবেটিস-প্রতিরোধী শক্তির বিদ্যমানতার প্রতি আরোপযোগ্য। 

43176 জন চীনা মানুষের উপর করা আর একটা সমীক্ষা প্রকাশ করেছিল যে চিনি ছাড়া সয়া পদ খাওয়া অসুখটার বিপদ কমাতে সাহায্য করেছিল। সয়া আইসোফ্লেবোনস এবং অন্যান্য উপাদান যেমন ফাইবার, পলিস্যাকারাইডস, ফাইটোস্টেরল এবং আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সয়া খাবার বেশি খাওয়া এবং ডায়াবেটিসের হ্রাসপ্রাপ্ত বিপদের মধ্যে এই বিপরীত সম্পর্কের জন্য দায়ী ছিল।

রক্তাল্পতা হচ্ছে একটা অবস্থা যা ঘটে যখন শরীরে লোহিত রক্ত কোষগুলির (হিমোগ্লোবিন) সংখ্যা কমে যায়। রক্তাল্পতার বিভিন্ন কারণ হতে পারে, কিন্তু সবচেয়ে প্রচলিত কারণ হল লোহার অভাব।  

গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে লোহার অভাবজনিত রক্তাল্পতায় সয়াবিনের একটা সদর্থক প্রভাব থাকতে পারে। প্রাণীদেহে ঘটানো রক্তাল্পতার উপরে কৃত একটা সমীক্ষা ইঙ্গিত করেছিল যে সয়াবিন সম্পূরক প্রদান লোহিত রক্ত কোষগুলির সংখ্যায় একটা বৃদ্ধি এবং হিমোগ্লোবিন গুণমানে একটা উন্নতির দিকে নিয়ে গিয়েছিল।

ফেরিটিন হচ্ছে এক ধরণের প্রোটিন যা লোহা মজুত করে এবং ছাড়ে যখন এটা দরকার হয়। কিছু পরিমাণ ফেরিটিন এমনিতেই সয়াবিনে বিদ্যমান, যা লোহার সংরক্ষণে সাহায্য করে। ফেরিটিন দিয়ে বায়োফর্টিফিকেশন-এর (একটা প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে খাদ্য শস্যের পরিপোষক গুণ বাড়ে) প্রক্রিয়া এই গুণমান উন্নত করতে আরও সাহায্য করতে পারে এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

কার্ডিওভাস্কুলার ব্যাধিগুলি (সিভিডিজ) হৃৎপিণ্ড এবং রক্তবাহী নালীগুলির ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করে। উচ্চ কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিস কার্ডিওভাস্কুলার ব্যাধিগুলির পক্ষে ঝুঁকিপূর্ণ ব্যাপার।

কিছু গবেষক যুক্তি দ্বারা প্রমাণ করেছেন যে সয়া প্রোটিন এবং আইসোফ্লেবোনস খারাপ কোলেস্টেরল-এর মাত্রাগুলি হ্রাস করার দ্বারা কার্ডিওভাস্কুলার ব্যাধিগুলির প্রতিরোধে একটা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

যাই হোক, আর এক প্রস্থ গবেষণা দেখিয়েছে যে সয়াবিনের সমৃদ্ধ ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট উপাদান হৃৎপিণ্ড সংক্রান্ত স্বাস্থ্যে উন্নতির জন্য দায়ী।  

পদ্ধতি যাই হোক না কেন, এটা প্রতিষ্ঠিত যে সয়াবিন আপনার হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্যের পক্ষে সহায়ক।

হাড়গুলো হল শরীরের পরিপোষক কাঠামো এবং আভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির গতিবিধি, ক্রিয়াকলাপ এবং সুরক্ষায় সহায়ক। এগুলো অপরিহার্য খনিজ সঞ্চয় এবং মোচন করার জন্যও দায়ী যখন এগুলো শরীরের অন্যান্য ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজন। এটা অন্যান্য অঙ্গগুলিকেও আঘাত পাওয়ার থেকে রক্ষা করে।

গবেষণাগুলি দেখায় যে সয়াবিন হাড়গুলিকে অধিকতর শক্তিশালী রাখায় সাহায্য করতে পারে। সয়াবিন হচ্ছে আইসোফ্লেবোনস যৌগের একটা উৎকৃষ্ট উৎস, এক ধরণের রাসায়নিক যৌগ যার এস্ট্রোজেনসুলভ ক্রিয়াকলাপ থাকে এবং অস্টিওপোরোসিস চিকিৎসার ঔষধগুলির গঠনবিন্যাসের অনুরূপ। ইস্ট্রোজেন হল হাড়ের গঠনের সুরক্ষাকর এবং ইস্ট্রোজেন-এর মত যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ হওয়ায়, হাড়ের শক্তি সংরক্ষণের জন্য সয়াবিন হল সঠিক খাবার। সয়াবিন আইসোফ্লেবোনস মহিলাদের ক্ষেত্রে তাঁদের রজঃনিবৃত্তির আগে এবং পরে হাড়ের আঁটোভাব বাড়াতে পারে। গবেষকগণ হাড়ের স্বাস্থ্যে উন্নতির জন্য খাদ্যতালিকায় সয়াবিনের অন্তর্ভুক্তির জন্য জোরদার পরামর্শ দেন।

ঘুমের গোলমালে জড়িত ঘুমের ধরণে পরিবর্তনগুলি, শরীরে যার একটা নেতিবাচক প্রভাব হতে পারে। ঘুমের গোলমালের কয়েকটা সাধারণ বৈশিষ্ট্যের মধ্যে রয়েছে নিদ্রাহীনতা, অবসাদ, উদ্বেগ এবং দিনের বেলায় ঘুমোবার একটা প্রবল তাড়না।  

গবেষণা অনুযায়ী, সয়াবিনে বিদ্যমান আইসোফ্লেবোনস ঘুমের গুণমান উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। আইসোফ্লেবোন যা ফাইটোএস্ট্রোজেন-এর একটা প্রকারভেদ, মানব শরীরে পাওয়া ইস্ট্রোজেন-এর সঙ্গে তুলনায় গঠনবিন্যাসে একই রকম। নিদ্রা-জাগরণ চক্র নিয়ন্ত্রণের জন্য ইস্ট্রোজেন হল দায়ী।  

1076 জন প্রাপ্তবয়স্কদের উপরে করা একটা ক্লিনিক্যাল গবেষণা ইঙ্গিত দিয়েছিল যে আইসোফ্লেবোনস অধিকতর মাত্রায় খাওয়া ঘুমের স্থায়িত্বকাল নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ঘুমের গুণমান উন্নত করতেও সাহায্য করতে পারে।

রজঃনিবৃত্তির পরবর্তী 169 মহিলাদের উপরে করা অন্য আর একটি গবেষণা প্রকাশ করেছিল যে আইসোফ্লেবোনস বেশি ভাল ঘুমের গুণমানের সঙ্গে জড়িত।

অতএব, বেশি ভাল করে ঘুমোবার জন্য এক বাটি উপাদেয় সয়াবিন খেয়ে ইচ্ছাপূরণ করুন।  

ইরিটেব্‌ল বাওয়েল সিন্ড্রোম (আইবিএস) বা বিরক্তিকর পেটের সমস্যা হল একটা অবস্থা যা বৃহদন্ত্রকে (লার্জ ইন্টেস্টিন) প্রভাবিত করে। পরিপাক-সংক্রান্ত উপসর্গগুলি যেমন পাকস্থলীর খিঁচুনি, কোষ্ঠকাঠিন্য, উদরাময় এবং পেটফাঁপা এবং সেই সাথে মলত্যাগ ক্রিয়ায় পরিবর্তনগুলি দ্বারা এটা চিহ্নিত হয়। যদিও অবস্থাটা ক্রনিক (দীর্ঘমেয়াদী) , আপনার খাদ্যতালিকা এবং জীবনধারার সঠিক ব্যবস্থাপনার দ্বারা এটা নিয়ন্ত্রণে রাখা যেতে পারে।

গবেষণা ইঙ্গিত করে যে খাদ্যতালিকায় সয়াবিন সম্পূরক জীবনের গুণমান উন্নত করার দ্বারা আইবিএস নিয়ন্ত্রণ করায় সাহায্য করতে পারে। যদিও, গবেষণার সময়কালে উপসর্গগুলিতে এটা কোনও উন্নতির নিশ্চয়তা দেয়নি।

গবেষণাটি বিবৃত করেছিল যে আইসোফ্লেবোনস এবং সেগুলোর নির্যাস ডেইডজিন এবং জেনিস্টিন অন্ত্র-সংক্রান্ত বাধার ক্রিয়া উন্নত করে। এর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট গুণগুলির কারণে আইসোফ্লেবোনস অন্ত্রগুলোকে রক্ষাও করে।

এছাড়াও এটা বলা হয়েছিল যে সয়া আইসোফ্লেবোনস প্রদাহমূলক সাইটোকাইনস যা বিরক্তিকর পেটের সমস্যার সূচনার দিকে নিয়ে যায় তার থেকে অন্ত্রকে রক্ষা করতে পারে।

ক্যান্সার হল সবচেয়ে ভয়ংকর ব্যাধিগুলির অন্যতম। অস্বাভাবিক কোষ বৃদ্ধির কারণে এটা ঘটে এবং এর বিপজ্জনক বিষয়গুলির অন্তর্ভুক্ত স্থূলতা, প্রক্রিয়াজাত খাবার, পরিবেশগত বদলগুলি, ধূমপান এবং ক্রনিক প্রদাহ।

গবেষণা উদ্ঘাটন করেছে যে সয়া দ্রব্যগুলো এবং সয়া প্রোটিনে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট গুণগুলি থাকে যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। এটা সেগুলোতে বিদ্যমান পলিফেনোলিক যৌগগুলির উপস্থিতির কারণে হয়। এই যৌগগুলির অন্তর্ভুক্ত আইসোফ্লেবোনস, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, ক্যাফিক অ্যাসিড, এবং ফেরুলিক অ্যাসিড।  

স্তন ক্যান্সার হয়েছে এমন 6000 জনের বেশি মহিলাদের উপরে কৃত একটা ক্লিনিক্যাল গবেষণা প্রকাশ করেছিল যে আইসোফ্লেবোনস-সমৃদ্ধ সয়া খাবার খেয়ে অসুখটার কারণে ঘটা মৃত্যুর ঝুঁকি কমেছিল।

রজঃনিবৃত্তি হচ্ছে যখন একজন মহিলার বংশবৃদ্ধিকর হরমোনগুলিতে হ্রাসের কারণে ঋতুস্রাব বন্ধ হয়ে যায়। এটা সাধারণতঃ ঘটে যখন মহিলাটি 40-50 বৎসর বয়সের কোঠায় থাকেন। কিছু সাধারণ রজঃনিবৃত্তিজনিত উপসর্গগুলির অন্তর্ভুক্ত হল গরম তাপ (গরম লাগার অনুভূতি) , ঘুমের গোলমাল, উদ্বেগ এবং মানসিক অবস্থার রোগ। 

গবেষণা অনুসারে, রজঃনিবৃত্তির শুরুতে এবং শেষে উপসর্গগুলি উপশম করতে সয়াবিন সাহায্য করতে পারে।

এছাড়াও, এটা ইঙ্গিত করা হয়েছিল যে সয়ায় বিদ্যমান আইসোফ্লেবোনস মহিলাদের মধ্যে গরম তাপের পুনরাবৃত্তি এবং তীব্রতা কমাতে সাহায্য করতে পারে।