शाही पनीर बनाने का तरीका - Shahi paneer recipe in hindi

शाही पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री नीचे दी गई है:

ये सामग्री चार लोगों के लिए शाही पनीर बनाने के लिए पर्याप्त है।

• डेढ़ कप पनीर के टुकड़े
• आधा कप दही
• एक छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• एक चौथाई छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• चुटकी भर हल्दी
• एक छोटा चम्मच गरम मसाला
• एक चुटकी केसर
• नमक स्वादानुसार (और पढ़ें - समुद्री नमक के फायदे)
• दो चम्मच घी या तेल
• पानी
• 3 चम्मच क्रीम
• आधा चम्मच जीरा
• 2 लौंग (और पढ़ें - लौंग के तेल के फायदे)
• थोड़ी दालचीनी
• 10 काजू
• 10 बादाम
• एक कप प्याज कटा हुआ
• 4 हरी इलायची
• एक हरी मिर्च लम्बाई से कटी हुई

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शाही पनीर बनाने की विधि निम्नलिखित है:

सामग्री तैयार करने के लिए:

1. सबसे पहले एक पैन में एक चम्मच घी डालें।
2. इसमें काजू, इलायची और बादाम डालकर थोड़ी देर फ्राई कर लें।
3. अब इस पैन में कटे हुए प्याज व हरी मिर्च डालें और प्याज ट्रांसपेरेंट होने तक पकाएं।
4. इस मसाले को प्लेट में निकाल लें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
5. इसे थोड़े से पानी के साथ मिलाएं और पेस्ट या प्यूरी बना लें।
6. आप चाहें तो पनीर को भी थोड़ा सा फ्राई कर सकते हैं। हालांकि, बिना फ्राई करे भी पनीर का उपयोग किया जा सकता है।

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सब्जी बनाने के लिए:

1. शाही पनीर की सब्जी बनाने के लिए एक कड़ाही लें और उसमें तेल या घी डालें। इसमें मसाले डालकर तब तक पकाएं जब तक उनकी खुशबू न आने लगे।
2. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और पकाएं। (और पढ़ें - खाली पेट लहसुन खाने के फायदे)
3. इसके बाद पहले तैयार किया गया पेस्ट कड़ाही में डालें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी व नमक डालकर 5 मिनट तक फ्राई करें।
4. दही को अच्छे से रगड़ लें और कड़ाही की आंच बिलकुल कम करके उसमें दही डालें। सब कुछ अच्छे से मिला लें और तब तक चलाएं जब तक ये मसाला कड़ाही को छोड़ने न लगे। (और पढ़ें - रात को दही खाना चाहिए या नहीं)
5. इसके बाद कड़ाही में करीब आधा कप पानी डालें और अगर आप केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो वो भी डाल दें।
6. इसे तब तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। ग्रेवी को थोड़ा चखकर देख लें और जरुरत के अनुसार नमक डाल लें।
7. अब ग्रेवी में पनीर डालकर 2-3 मिनट तक पका लें। अगर आपने पहले ही पनीर को तल लिया था, तो पनीर को ग्रेवी में डालने के बाद उसे पकाए नहीं।
8. अब इसमें क्रीम डालकर अच्छे से मिला लें।
9. आपका शाही पनीर बिलकुल तैयार है, इसे प्लेट या कटोरी में गरम-गरम परोसें।

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शाही पनीर बनाने के बाद इसके ऊपर ताजे धनिये के पत्ते या कसूरी मेथी डाल दें। इसे रोटी या नान के साथ खाया जा सकता है। शाही पनीर की सब्जी बटर नान के साथ सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। आप चाहें तो इसे पुलाव या प्लेन चावल के साथ भी परोस सकते हैं।

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शाही पनीर में मौजूद पोषक तत्व नीचे दिए गए हैं। ये पोषक तत्व करीब 250 ग्राम शाही पनीर के आधार पर हैं।

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शाही पनीर बनाने के लिए निम्नलिखित टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• आप चाहें तो शाही पनीर बनाने के लिए दही की जगह टमाटर का उपयोग भी कर सकते हैं।
• आप पनीर को तलकर भी शाही पनीर में डाल सकते हैं, हालांकि ये सब्जी कच्चा पनीर डालने पर ज्यादा स्वादिष्ट बनती है। (और पढ़ें - डेयरी प्रोडक्ट के फायदे)
• अगर आप टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो क्रीम का उपयोग अवश्य करें। इससे शाही पनीर ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी।
• शाही पनीर ज्यादा क्रीमी बनाने के लिए इसमें क्रीम की मात्रा बढ़ा दें।
• शाही पनीर को और अच्छा दिखाने के लिए इसके ऊपर क्रीम को डालें और फैला दें। क्रीम का सफेद रंग सब्जी के रंग के साथ बहुत अच्छा लगता है।
• आप शाही पनीर के ऊपर चीज को कद्दूकस करके भी डाल सकते हैं।

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शाही पनीर को हैल्दी बनाने के लिए आप निम्नलिखित तरीके अपना सकते हैं:

• अगर आप ज्यादा फैट नहीं खाना चाहते हैं, तो आप शाही पनीर को बिना क्रीम, बटर या घी के भी बना सकते हैं। (और पढ़ें - पीनट बटर के फायदे)
• अगर आप घी का उपयोग कर रहे हैं, तो सामान्य घी की जगह देसी घी का इस्तेमाल करें। इसमें फैट की मात्रा कम होती है। (और पढ़ें - देसी घी बनाने का तरीका)
• आप चाहें तो शाही पनीर में क्रीम या बटर डालने की जगह बादाम की क्रीम और शहद का उपयोग भी कर सकते हैं।
• शाही पनीर को हैल्दी बनाने का एक तरीका है इसमें ढेर सारे ड्राई फ्रूटस डालना। आप इसमें काजू, बादाम के अलावा पिस्ता, किशमिश, अखरोट आदि अपनी पसंद के अनुसार डाल सकते हैं।
• मखाने खाना बहुत अच्छा होता है, शरीर के लिए इसके अनेक फायदे हैं। शाही पनीर बनाते समय उसमें थोड़े मखाने डालें, जिससे सब्जी और ज्यादा पौष्टिक बनेगी।
• वैसे तो शाही पनीर बनाने के लिए देसी घी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आप तेल इस्तेमाल कर रहे हैं तो जैतून के तेल का प्रयोग करने का प्रयास करें। (और पढ़ें - जैतून फल खाने के फायदे)
• शाही पनीर में आप पनीर की जगह टोफू का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। इससे सब्जी का स्वाद तो थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन ये सब्जी पौष्टिक होगी।

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शाही पनीर बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।