गुजिया बनाने का तरीका - Gujiya recipe in hindi

गुजिया बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

ये सामग्री 10 गुजिया बनाने के लिए पर्याप्त है।

• दो कप मैदा
• पानी
• घी (गुजिया फ्राई करने व आटा गूंथने के लिए)
• एक कप खोया
• एक कप चीनी
• एक चम्मच बारीक कटे बादाम
• एक छोटा चम्मच हरी इलायची का पाउडर

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गुजिया बनाने की रेसिपी नीचे दी गई है:

आटा बनाने के लिए:

1. सबसे पहले एक चौथाई कप घी को मैदा में डालकर मिला लें।
2. अब इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाकर थोड़ा कड़क से गूंथ लें।
3. इस मैदा को आधे घंटे के लिए ढककर रख दें।

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फिलिंग बनाने के लिए:

1. एक कड़ाही लें और उसमें खोया डालकर मध्यम आंच पर भून लें।
2. अब गैस बंद कर दें और ठंडा होना के बाद इसमें चीनी, इलायची व बादाम डालकर मिला लें। (और पढ़ें - बादाम खाने का सही तरीका)
3. अब इस मिश्रण से गुजिया के अंदर भरने के लिए 10 गोले बना लें। ध्यान रखें कि इन्हें ज्यादा बड़ा न बनाएं नहीं तो ये फिलिंग गुजिया से बाहर आने लगेगी।
4. इसके बाद तैयार किए गए मैदा का टुकड़ा लें और उसे बेलकर चपटा कर लें। इसे रोटी की तरह पतला न करते हुए थोड़ा मोटा ही रहने दें।
5. अब इसे गुजिया बनाने के सांचे में रखें और इसके ऊपर गुजिया की फिलिंग रखें।
6. गुजिया के सांचे को बंद कर दें। गुजिया दोनों तरफ से आपस में चिपक जाएगी और तलने के लिए तैयार हो जाएगी।
7. ऐसे ही बनाते हुए सारी गुजिया तैयार कर लें।
8. अब एक कड़ाही में गुजिया तलने के लिए पर्याप्त घी डालकर गरम कर लें। (और पढ़ें - घी या मक्खन?: क्या है अधिक हैल्दी)
9. घी गारम होने के बाद इसमें एक-एक करके गुजिया डालें और बीच-बीच में चलाते हुए तल लें।
10. जब गुजिया एक तरफ से सुनहरे-भूरे रंग की हो जाए तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी ऐसे ही तलें।
11. गुजिया तल जाने के बाद इन्हें कड़ाही से निकालकर किसी टिशू पेपर पर रख लें। ऐसा करने से गुजिया का एक्स्ट्रा घी निकल जाएगा।
12. गुजिया को गरम-गरम या नार्मल परोसें।

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गुजिया में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक तत्व एक गुजिया के आधार पर हैं।

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गुजिया बनाने के लिए निम्नलिखित टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• अगर आपको इसका तरीका पता है, तो आप गुजिया के लिए सांचा प्रयोग करने की जगह हाथ से भी गुजिया बना सकते हैं। हालांकि, इस बात का ध्यान रखें कि गुजिया दोनों तरफ से अच्छे से आपस में चिपक जाए, नहीं तो ये तलते समय खुल सकती है।
• गुजिया को बंद करते समय इसके कोनों पर हल्का सा पानी लगा दें ताकि आटा आपस में सही से चिपक जाए। अगर गुजिया सही से नहीं चिपकती तो ये तलते समय खुल जाएगी और इसके अंदर की सामग्री आस-पास की गुजिया पर चिपकने लगेगी। (और पढ़ें - मालपुआ बनाने की विधि)
• तलने के लिए कड़ाही में बहुत सारी गुजिया न डालें नहीं तो आपके लिए इन्हें तलना मुश्किल हो जाएगा।
• आप चाहें तो गुजिया बनाने के लिए मैदे में गेहूं का आटा भी मिला सकते हैं। हालांकि, अगर आप मैदे का उपयोग कर रहे हैं, तो आटा गूंथने के लिए आपको ज्यादा पानी की आवश्यकता होगी।
• गुजिया को बहुत तेज गरम तेल में न तलें, नहीं तो आपकी गुजिया बाहर से तो फटाफट सुनहरी हो जाएगी, लेकिन अंदर से कच्ची ही रह जाएगी।
• गुजिया के आटे को हल्के गीले कपडे से ढककर रखें। जब आप गुजिया बना रहे हों, तो तलने से पहले भी उन्हें प्लेट से ढककर रखें।
• अगर गुजिया का आटा आपको सूखा लग रहा है, तो इसमें और पानी मिला लें। अगर आटा चिपचिपा हो रहा है, तो इसमें आटा मिलाएं।
• कई लोग गुजिया को और अधिक मीठा बनाने के लिए इसे तलने के बाद चीनी की चाशनी में डुबोकर परोसते हैं। चीनी की चाशनी बनाने के लिए पतीले में चीनी और पानी डालकर पकाएं। (और पढ़ें - गुलाब जामुन रेसिपी)
• आप चाहें तो गुजिया की अंदर की फिलिंग में नारियल को कद्दूकस करके भी डाल सकते हैं।
• अगर गुजिया तलते समय आपकी कोई गुजिया फट गई है, तो कड़ाही में मौजूद गुजिया तल जाने के बाद गुजिया निकलकर रखें और तेल को छन्नी से छान लें।

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गुजिया के और भी कुछ प्रकार होते हैं, जिनके बारे में नीचे दिया गया है:

• बेसन की गुजिया - बेसन की गुजिया, मैदे की गुजिया का ही एक अलग प्रकार है जिसे मैदे की जगह बेसन से बनाया जाता है। इसमें भी खोया, इलायची व ड्राई फ्रूट्स डाले जाते हैं।
• सूजी की गुजिया - अगर आपके पास खोया नहीं है, तो सूजी का उपयोग करना एक अच्छा विकल्प है। इसे बनाने के लिए गुजिया की फिलिंग में खोये की जगह सूजी का उपयोग करें और उसमें बाकी सब सामग्री मिला लें।
• दाल की गुजिया - गुजिया को कई तरीके की स्टफिंग से बनाया जा सकता है। ऐसी ही एक स्टफिंग है दाल की। इसके लिए मूंग की दाल को पीस लें और उसमें अन्य चीजें मिलाने से पहले भून लें।
• गुड़ की गुजिया - आप चाहें तो गुजिया की फिलिंग में गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए गुड़ को एक बर्तन में पिघला लें और उसमें फिर ड्राई फ्रूट्स और अन्य चीजें मिलाएं।

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गुजिया बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।