गोभी का पराठा बनाने की रेसिपी - Gobi paratha recipe in hindi

गोभी का पराठा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

ये सामग्री 5 से 6 पराठे बनाने के लिए पर्याप्त है।

• दो छोटे चम्मच तेल
• एक छोटा चम्मच कद्दूकस अदरक
• दो कप कद्दूकस फूलगोभी
• आधा छोटा चम्मच हल्दी
• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर (और पढ़ें - जीरे के पानी के फायदे)
• आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
• आधा छोटा चम्मच अमचूर
• नमक स्वादानुसार
• दो छोटे चम्मच बारीक कटा धनिया
• एक कप से थोड़ा ज्यादा आटा
• आटा गूंथने के लिए पानी

(और पढ़ें - गेहूं का आटा या मैदा: क्या खाना है अधिक सेहतमंद?)

गोभी पराठा बनाने की विधि निम्नलिखित है:

स्टफिंग बनाने के लिए:

1. सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें और उसमें अदरक डालकर थोड़ा पका लें।
2. अब इसमें कद्दूकस की हुई गोभी डालकर पांच मिनट तक चलाएं।
3. इसके बाद पैन में सारे मसाले व नमक डालें और सब कुछ अच्छे से मिला लें।
4. अंत में स्टफिंग में धनिये के पत्ते डालकर अलग रख दें।

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पराठा बनाने के लिए:

1. सबसे पहले आटे को थोड़ा मुलायम गूंथ लें।
2. अब एक पराठा बनाने के लिए पर्याप्त आटा लें और उसे बेलन से थोड़ा बेल लें।
3. बेलने के बाद इसमें तैयार की गई गोभी की स्टफिंग रखें। (और पढ़ें - पत्ता गोभी खाने के फायदे)
4. अब आटे को चारों तरफ से बंद कर दें और बीच से दबाकर चपटा करें।
5. इसके बाद इसपर थोड़ा सूखा आटा डालें ताकि ये बेलन पर चिपके नहीं।
6. आटे को रोटी की तरह बेल लें और गैस पर तवा गरम करें।
7. तवे पर थोड़ा तेल डालें और उसके ऊपर पराठा रख दें।
8. जब पराठा एक तरफ से पक जाए, तो उसे पलटें और उसकी चारों तरफ तेल डालें।
9. पराठे को दूसरी तरफ से भी सेक लें और फिर तवे से उतारकर गरम-गरम परोसें।

(और पढ़ें - पराठा बनाने की रेसिपी)

पकने के बाद गोभी के पराठे को प्लेट में निकालें और उसके ऊपर मक्खन डालकर परोसें। आप चाहें तो पराठे को मलाई या दही के साथ भी खा सकते हैं। कई लोगों को गोभी का पराठा अचार के साथ खाना भी पसंद होता है। ध्यान रखें कि पराठा गरम-गरम खाने में ही अधिक स्वादिष्ट लगता है।

(और पढ़ें - रात को दही खाना चाहिए या नहीं)

गोभी के पराठे में मौजूद पोषक तत्व नीचे दिए गए हैं। ये पोषक तत्व एक पराठे के आधार पर हैं।

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

गोभी का पराठा बनाने के लिए निम्नलिखित टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• आटे को मुलायम गूंथें, नहीं तो पराठे थोड़े सख्त बनेंगे और उनके अंदर स्टफिंग भरके बंद करना भी मुश्किल होगा।
• अगर आप कम मसालेदार पराठे खाना चाहते हैं, तो नमक व अन्य मसालों की मात्रा कम कर लें।
• आप चाहें तो पराठे में भुना हुआ जीरा व काला नमक भी डाल सकते हैं।
• आटे को ज्यादा मुलायम बनाने के लिए इसे पानी की जगह दूध से गूंथें। (और पढ़ें - गर्म दूध पीने के फायदे)
• पराठे के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे तेल की जगह घी में तलें। (और पढ़ें - गाय के घी के फायदे)
• पराठे को तीखा बनाने के लिए इसमें लाल मिर्च पाउडर के अलावा हरी मिर्च भी काटकर डालें।
• पराठे के ऊपर बटर डालने के बाद पराठे को कुछ जगहों से थोड़ा-थोड़ा खोल दें ताकि बटर उसके अंदर तक चला जाए। ऐसा करने से पराठे का स्वाद बहुत अच्छा हो जाएगा।
• आप अमचूर की जगह अनारदाना पाउडर या नींबू का रस भी पराठे में डाल सकते हैं।
• ये याद रखें कि गोभी पराठे को गरम-गरम खाने का ही मजा आता है।
• पराठे का स्वाद बढ़ाने के लिए आप पराठे के ऊपर चीज को कद्दूकस करके भी डाल सकते हैं।

(और पढ़ें - ढोकला बनाने की विधि)

गोभी पराठे को निम्नलिखियत तरीके से हैल्दी बनाया जा सकता है:

• पौष्टिकता बढ़ाने के लिए आप गोभी के पराठे में गोभी के साथ कुछ अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं, जैसे ब्रोकली, बीन्स आदि। (और पढ़ें - ग्वार फली के फायदे)
• अगर आप ज्यादा तेल नहीं खाना चाहते, तो आप पराठे को रोटी की तरह ही कम तेल में भी तल सकते हैं।
• प्रोटीन की मात्र बढ़ाने के लिए पराठे की स्टफिंग में पनीर को मैश करके भी मिलाया जा सकता है। (और पढ़ें - टोफू या पनीर: स्वास्थ्य के लिए क्या बेहतर है?)
• पराठा बनाने के लिए सामान्य घी की जगह देसी घी का उपयोग करें। इसमें कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। (और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के घरेलू उपाय)
• अगर आप पराठे बनाने के लिए तेल का उपयोग कर रहे है, तो जैतून के तेल का इस्तेमाल करने का प्रयास करें।
• आप चाहें तो सामान्य आटे की जगह मल्टीग्रेन आटे से भी पराठे बना सकते हैं। (और पढ़ें - मल्टीग्रेन फूड के फायदे)
• जिन लोगों को हाई बीपी की समस्या है, वे पराठे में कम से कम मसालों का उपयोग करें।

(और पढ़ें - हाई ब्लड प्रेशर में परहेज)

गोभी का पराठा बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।