समोसा रेसिपी और बनाने का तरीका - Samosa recipe in hindi

आलू के समोसे बनाने की सामग्री नीचे दी गई है:

इस सामग्री से आप 5 समोसे बना सकते हैं।

• तीन चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
• डेढ़ चम्मच अमचूर
• तीन चौथाई चम्मच गरम मसाला
• डेढ़ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• डेढ़ चम्मच अजवाइन
• 3 से 4 लहसुन की कलियां
• नमक स्वादानुसार
• 2-3 हरी मिर्च
• डेढ़ कप मटर
• 2 आलू
• एक-डेढ़ इंच अदरक
• दो बड़े चम्मच घी (और पढ़ें - गाय के घी के फायदे)
• डेढ़ चम्मच जीरा
• 4 कप मैदा
• काली मिर्च स्वादानुसार
• डेढ़ चम्मच धनिये का पाउडर
• धनिये के पत्ते

(और पढ़ें - धनिये के बीज के फायदे)

समोसा बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

आलू बनाने के लिए:

1. सबसे पहले एक पैन लें और उसमें थोड़ा तेल डालकर मध्यम आंच पर रख दें।
2. गरम होने के बाद इसमें जीरा डालें और जब जीरे का रंग बदलने लगे, तो उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें।
3. इसमें अपने स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिलाएं। (और पढ़ें - समुद्री नमक के फायदे)
4. अब इसमें अमचूर, धनिया पाउडर, धनिये के पत्ते, गरम मसाला, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर थोड़ी देर तक चलाएं।
5. अब इसमें उबले हुए आलू डालें और फिर से मिला लें। करछी की मदद से इस मसाले को मसल लें।

(और पढ़ें - कुलचा बनाने की विधि)

आटा बनाने के लिए:

1. आटा बनाने के लिए एक बड़ा सा बाउल लें और उसमें मैदा, जीरा, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डाल लें।
2. फिर इसमें घी डालकर आटा गूंथना शुरू करें। याद रहे कि आटा थोड़ा मुलायम होना चाहिए। (और पढ़ें - घी या मक्खन?: क्या खाना है अधिक फायदेमंद)
3. अब इस आटे को किसी मलमल के कपडे से लपेटकर आधे घंटे के लिए रख दें।

(और पढ़ें - सैंडविच बनाने की विधि)

समोसा बनाने के लिए:

1. आटे में से एक टुकड़ा लें और उसे बेलन की मदद से बेल लें।
2. इसे गोल बनाएं और बीच में से काट दें। अब अपने हाथों पर हल्का सा पानी लगाएं और इसके दोनों कोनों को पकड़कर मिला दें ताकि ये एक कोन बन जाए।
3. अब तैयार की गई आलू की फिलिंग लें और समोसे के कोने आपस में अच्छे से मिला दें।
4. अब एक कड़ाही में तेल गरम कर लें और समोसों को थोड़ा-थोड़ा करके तलें।
5. जब ये सुनहरे-ब्राउन और कुरकुरे हो जाएं, तो समोसों को कड़ाही से निकालकर टिशू पर रखें ताकि उनका एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
6. अब आपके समोसे परोसने के लिए बिलकुल तैयार है।

(और पढ़ें - गुजिया बनाने की विधि)

समोसे को परोसने के लिए इन्हें तलने के बाद टिशू पर निकालकर तेल निचुड़ने दें और फिर टोमेटो केचप, धनिये की चटनी या इमली की चटनी के साथ गरम-गरम परोसें।
कई जगहों पर समोसे को छोले की सब्जी या दही के साथ भी परोसा जाता है। आप चाहें तो इसे ब्रेड के बीच में लगाकर भी खा सकते हैं।

(और पढ़ें - कचौड़ी बनाने की विधि)

समोसे में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक तत्व एक समोसे के आधार पर हैं।

(और पढ़ें - कटलेट रेसिपी)

घर पर समोसे बनाने के लिए निम्नलिखित टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• अगर आपको समोसे में लहसुन पसंद नहीं है, तो आप इसका मसाला बनाते समय लहसुन न डाल के हींग का उपयोग कर सकते हैं। इसे शुरुआत में तेल गरम करते ही डाल दें। (और पढ़ें - खाली पेट लहसुन खाने के फायदे)
• अगर आप अमचूर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे मटर के साथ डालें। अमचूर को बाकी मसालों के साथ बिना पकाए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• समोसे अच्छे तभी बनते हैं जब उसका आटा गूंथकर कुछ देर ढककर रखा जाए। इससे आटा बेलने में भी आसानी होती है और स्वाद भी अच्छा आता है।

(और पढ़ें - गुलाब जामुन रेसिपी)

समोसे को हैल्दी बनाने के लिए नीचे दिए गए तरीके पढ़ें:

• वैसे तो समोसा मैदे से ही बनाया जाता है, लेकिन अगर आप मैदा नहीं खाना चाहते हैं, तो इसे गेहूं के आटे से भी बना सकते हैं। (और पढ़ें - कूटू के आटे के फायदे)
• समोसे को हैल्दी बनाने के लिए इसमें कई तरह की सब्जियां मिलाई जा सकती हैं। इसके लिए पहले सब्जियों को उबाल लें और आलू की तरह से मसाले में भूनकर समोसे में डालें।
• समोसे को तलकर खाने का ही मजा आता है, लेकिन इसे बेक करके भी बनाया जा सकता है। इसके लिए आपको आटे में तेल की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता होगी। (और पढ़ें - सरसों के तेल के फायदे)
• समोसे को तलने के लिए जैतून का तेल भी उपयोग किया जा सकता है।

(और पढ़ें - जैतून के फायदे)

इस वीडियो को देखकर आप घर पर आसानी से समोसा बना सकते हैं।