ब्रेड पकोड़े बनाने की विधि - Bread pakora recipe in hindi

ब्रेड पकोड़े बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस सामग्री से आप छः ब्रेड पकोड़े बना सकते हैं।

• ब्रेड के छः स्लाईस
• तेल (और पढ़ें - तिल के तेल के फायदे)
• तीन मध्यम साइज के आलू कटे हुए
• आधा छोटा चम्मच राई
• चुटकी भर हींग
• दो कटी हरी मिर्च
• आधा छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• तीन छोटे चम्मच बारीक कटा धनिया
• एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
• आधा छोटा चम्मच हल्दी (और पढ़ें -  हल्दी और गर्म पानी के फायदे)
• नमक स्वादानुसार
• तीन-चौथाई कप बेसन
• दो चम्मच चावल का आटा
• आधा छोटा चम्मच अजवाइन
• थोड़ा पानी

(और पढ़ें - स्टार्टर बनाने की विधि)

ब्रेड पकोड़े बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

स्टफिंग बनाने के लिए:

1. आलू को उबाल लें, लेकिन उन्हें ज्यादा गलने न दें।
2. अब आलू को अच्छे से मैश कर लें और अलग रख लें। (और पढ़ें - त्वचा को साफ करने के लिए आलू का उपयोग कैसे करें)
3. इसके बाद पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें राई डालकर तलें।
4. पैन में अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर तलें जब तक अच्छी खुशबू न आने लगे। फिर गैस को बंद कर दें।
5. अब पैन में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और हल्दी डालकर मिला लें।
6. इसके बाद पैन में आलू और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें और इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें।

(और पढ़ें - समोसा बनाने की विधि)

ब्रेड पकोड़ा बनाने के लिए:

1. तीन ब्रेड के स्लाइस को प्लेट में लें और उनके ऊपर आलू का मिश्रण रखकर तीन अन्य ब्रेड स्लाइस उसके ऊपर रख दें।
2. इसे हल्का सा दबाएं और बीच में से काट दें ताकि इसके छः टुकड़े हो जाएं।
3. अब कड़ाही में तेल डालकर गरम कर लें।
4. जब तक तेल गरम हो रहा है, तब तक किसी बाउल में बेसन, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, नमक, चावल का आटा और हल्दी डालकर आपस में मिला लें।
5. इस मिश्रण में उतना ही पानी डालें, जिससे ऐसा बैटर बने जो न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला।
6. तेल को चेक करने के लिए थोड़े से बैटर को कड़ाही में डालकर देखें, अगर बैटर बिना ब्राउन हुए सीधा ऊपर आ रहा है, तो आपका तेल बिलकुल सही गरम हुआ है।
7. अब ब्रेड को इस बैटर में डुबाएं और आराम से गरम तेल में डाल दें।
8. ब्रेड पकोड़े को मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक ये दोनों तरफ से सुनहरा-ब्राउन न हो जाए। एक तरफ से तलने के बाद दूसरी तरफ से भी इसे ठीक से तल लें।
9. इसी तरह सारे ब्रेड पीस को एक-एक करके तल लें और निकालकर एक टिशू पर रखें ताकि उनका एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
10. आपके ब्रेड पकोड़े परोसने के लिए बिलकुल तैयार हैं।

(और पढ़ें - दम आलू बनाने का तरीका)

ब्रेड पकोड़े को हरी चटनी या टमाटर की लाल चटनी के साथ गरम-गरम परोसें। आप चाहें तो इसे नारियल की चटनी के साथ भी खा सकते हैं। सर्दियों या बारिश के मौसम में गरम चाय के साथ ब्रेड पकोड़े बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। आप इन्हें स्नैक्स के अलावा ब्रेकफास्ट में भी खा सकते हैं।

(और पढ़ें - नारियल की चटनी बनाने का तरीका)

ब्रेड पकोड़े के एक पीस में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है:

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

ब्रेड पकोड़े बनाने के लिए नीचे दी गई टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• ब्रेड के ऊपर सीधा आलू डालने की जगह आप इस पर हरी व लाल चटनी लगाने के बाद भी उसके ऊपर आलू डाल सकते हैं।
• ब्रेड पकोड़े को बिना चावल का आटा मिलाए भी बना सकते हैं, हालांकि इससे कुरकुरापन बढ़ता है।
• ब्रेड पकोड़ा तलने के लिए तेल ठंडा नहीं होना चाहिए, नहीं तो बेसन और ब्रेड दोनों अलग-अलग हो जाएंगे।
• आप चाहें तो कुरकुरापन बढ़ाने के लिए बैटर में कॉर्न फ्लॉर भी मिला सकते हैं। (और पढ़ें - स्वीट कॉर्न सूप रेसिपी)
• ब्रेड पकोड़े का टेस्ट गरम चाय के साथ ज्यादा अच्छा आता है।
• ब्रेड पकोड़े को हमेशा मध्यम आंच पर तलें। अगर तेल ज्यादा गरम होगा, तो ये बाहर से तल जाएंगे और अंदर से कच्चे ही रह जाएंगे।
• आलू की स्टफिंग में आप प्याज भी मिला सकते हैं।

(और पढ़ें - बालों के लिए प्याज के रस के फायदे)

ब्रेड पकोड़े को आप निम्नलिखित तरीके से हैल्दी बना सकते हैं:

• डीप फ्राई करने की जगह ब्रेड पकोड़े को आप बेक भी कर सकते हैं। इसमें कम तेल का इस्तेमाल होता है।
• आप सफेद ब्रेड की जगह ब्राउन ब्रेड से भी ब्रेड पकोड़ा बना सकते हैं। ये ज्यादा पौष्टिक होती है। (और पढ़ें - सफेद ब्रेड या ब्राउन ब्रेड: क्या खाना है बेहतर)
• आप ब्रेड पकोड़े की स्टफिंग में अपनी पसंद की सब्जियां भी मिला सकते हैं, जैसे मटर, अदरक आदि।
• अगर आप तेल का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सामान्य तेल की जगह जैतून के तेल का उपयोग करें।
• जिन लोगों को हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है, वे लोग ब्रेड पकोड़े में कम मसालों का उपयोग करें।
• दिल के मरीजों को ज्यादा पकोड़े खाने की सलाह नहीं दी जाती है। (और पढ़ें - ह्रदय रोग के लक्षण)

घर पर आसानी से ब्रेड पकोड़ा बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।