नान, एक प्रकार की भारतीय रोटी है। ये मुलायम व फूले हुए होते हैं, और इन्हें किसी भी सब्जी के साथ खाया जा सकता है। हालांकि, नान का मेल ज्यादातर दाल मखनी और बटर चिकन के साथ होता है। वैसे तो नान को पारम्परिक तरीके से तंदूर पर बनाया जाता है, लेकिन अब इसे तवे पर भी बनाया जाने लगा है। नान, खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं और बटर या घी लगाकर उन्हें और भी ज़ायकेदार बना दिया जाता है।

इस लेख में हमने आपको तवा नान व तंदूरी नान बनाने की तकनीक और टिप्स के बारे में बताया है।

 
संक्षेप में  
तैयारी करने का समय 15 मिनट
पकाने का समय 20 मिनट
बनाने का कुल समय 35 मिनट
यह रेसिपी कितने लोगों के लिए है 2 लोग
प्रकार वेज (शाकाहारी)
किस जगह की है यह डिश भारत
कब खाएं खाने में
एक नान में कैलोरी 262Kcal

(और पढ़ें - इडली बनाने की विधि)

  1. नान बनाने के लिए सामग्री - Ingredients for naan in hindi
  2. नान बनाने की विधि - Naan recipe in hindi
  3. नान में मौजूद पोषक तत्वों की जानकरी - Nutritional information of naan in Hindi
  4. नान से सम्बंधित कुछ टिप्स - Tips for making naan in hindi
  5. क्या नान हेल्दी होता है? - Is naan healthy?
  6. नान बनाने का वीडियो - Naan recipe video in hindi

नान बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

(और पढ़ें - गर्म पानी पीने के फायदे)

ये सामग्री 4 नान बनाने के लिए पर्याप्त है।

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तवा नान बनाने की विधि - Tawa naan recipe hindi

तवा नान बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

आटा गूंथने के लिए

  1. सबसे पहले पानी और दही को मिला लें और उसमें चीनी भी घोल दें।
  2. अब मैदा, बेकिंग सोडा और नमक मिला लें।
  3. इसके बाद इस मिश्रण को पानी व दही के घोल में डालें और आटे की तरह गूंथना शुरू करें। (और पढ़ें - गेहूं का आटा या मैदा: क्या है स्वास्थ्य के लिए अधिक बेहतर)
  4. आटे को मुलायम गूंथें और अगर आटा सूखा लग रहा है, तो उसमें धीरे-धीरे पानी डालें और गूंथते रहें।
  5. अब आटे को किसी गीले कपडे से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
  6. 10 मिनट बाद आटे में तेल डालें और फिर से गूंथ लें। (और पढ़ें - सरसों के तेल के फायदे)
  7. इसके बाद इसे फिर से गीले कपडे से ढककर 2 घंटों के लिए रख दें जब तक आटे में खमीर नहीं आता और वह फूलता नहीं।

(और पढ़ें - पूरन पोली रेसिपी)

नान बनाने के लिए

  1. नान बनाने के लिए आटे के 4 बराबर गोले बना लें।
  2. अब नान को तवे पर डालने से पहले गोले को चपटा कर लें या आप चाहें तो उसे तिकोना भी कर सकते हैं ताकि नान तिकोने बनें।
  3. तवे को गरम कर लें और आटे को तवे पर रखें।
  4. नान को दोनों तरफ से अच्छे से सेक लें ताकि वह भूरे रंग का और कुरकुरा हो जाए।
  5. पकने के बाद नान को तवे से उतारकर प्लेट में रखें और उसके ऊपर हरी मिर्च व धनिये के कटे हुए पत्ते डालें।
  6. नान सके ऊपर घी या बटर लगाकर गरम-गरम सब्जी के साथ परोसें।

(और पढ़ें - गुलाब जामुन रेसिपी)

तंदूरी नान बनाने का तरीका - Tandoori naan recipe in hindi

तंदूरी नान बनाने का तरीका तवा नान बनाने के जैसा ही है, लेकिन इसमें तवे की जगह तंदूर पर नान को सेका जाता है। नान बनाने के लिए ऊपर दिए गए भाग में से नान की रेसिपी पढ़ें और तवे की जगह तंदूर पर नान को पकाएं।

(और पढ़ें - सर्दियों के लिए स्नैक्स)

नान में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है, ये मात्रा एक नान के अनुसार है:

पोषक तत्व                       मात्रा    
कैलोरी 262Kcal
फैट 5.1 ग्राम
सोडियम 419 मिलीग्राम
पोटैशियम 113 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट 45 ग्राम
प्रोटीन 8.7 ग्राम
नेचुरल शुगर

3.2 ग्राम

(और पढ़ें - हेल्दी ब्रेकफास्ट रेसिपी)

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नान बनाने के लिए कुछ टिप्स नीचे दी गई हैं, जो आपके काम आ सकती हैं:

  • नान को और अधिक कुरकुरा बनाने के लिए इसे तवे या तंदूर से निकालकर पहले से गरम किए हुए ग्रिलर में 30 सेकंड के लिए रख दें और फिर बटर या घी लगाकर परोसें। (और पढ़ें - घी या मक्खन?: क्या है स्वास्थ्य के लिए अधिक बेहतर)
  • नान को अधिक मुलायम बनाने के लिए आटा गूंथते समय आप इसमें पानी के साथ दूध भी मिला सकते हैं।
  • ज़ायका बढ़ाने के लिए नान पर बटर लगाने के बाद उसके ऊपर बारीक कटे धनिये के पत्ते व लहसुन डालें और उसे दोबारा ग्रिलर या ओवन में थोड़ी देर रख दें, जब तक लहसुन नहीं पकता। (और पढ़ें - खाली पेट लहसुन खाने के फायदे)
  • आप चाहें तो तवे या तंदूर की बजाय कुकर में भी नान बना सकते हैं। कुकर को उल्टा करके गैस के ऊपर पकड़ने से वह तंदूर जैसा ही बन जाता है और इसके किनारों पर आप नान लगाकर पका सकते हैं।

(और पढ़ें - लहसुन के तेल के फायदे)

नान बहुत हैल्दी होता है और कोई भी भारतीय सब्जी के साथ खाने के लिए नान एक अच्छा विकल्प है। प्लेन नान में कैलोरी तो होती हैं, लेकिन अगर आप किसी और प्रकार के नान को चुनते हैं, जैसे नारियल या लहसुन वाला नान तो उनमें प्लेन नान के मुकाबले अधिक कैलोरी होंगी।

(और पढ़ें - वजन कम करने के लिए कितनी कैलोरी खानी चाहिए)

आप चाहें तो नान को बिना घी या बटर लगाए भी खा सकते हैं और अगर आपको हाई बीपी की समस्या रहती हैं, तो नमक का उपयोग कम करें।

(और पढ़ें - हाई ब्लड प्रेशर में क्या नहीं करना चाहिए)

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यहां तवा नान बनाने के लिए एक वीडियो दी गई है, आप इसी तरीके से तवे की जगह तंदूर का उपयोग भी कर सकते हैं।

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