मोमोज बनाने की विधि - Momos recipe in hindi

वेज मोमोज बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री निम्नलिखित है। ये सामग्री 14 से 15 मोमोज बनाने के लिए पर्याप्त है, आप चाहें तो इस मात्रा को लोगों के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं।

• स्टीमर
• नमक स्वादानुसार
• आधा छोटा चम्मच चीनी
• आधा कप मैदा (और पढ़ें - गेहूं का आटा या मैदा: क्या है स्वास्थ्य के लिए बेहतर)
• 5 से 6 छोटे चम्मच तेल
• आधा कप बारीक कटी हुई पत्ता गोभी
• मिर्च की चटनी
• 1.5 से 2 छोटे चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
• आधा कप बारीक कटी हुई गाजर
• बारीक कटा हुआ अदरक स्वादानुसार
• आधा कप बारीक कटे हुए प्याज
• 2 से 2.5 चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• थोड़ा सा मैदा (परेथन के लिए)

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नीचे वेज मोमोज बनाने की विधि दी गई है, आप इस तरीके का पालन करके आसानी से घर पर मोमोज बना सकते हैं:

मोमज की बाहर की कवरिंग बनाने के लिए

1. एक बर्तन में मैदा, एक छोटा चम्मच तेल और थोड़ा नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
2. अब इस मिश्रण से आपको मुलायम व लचीला आटा गूंथना है। इसके लिए मिश्रण में समय-समय पर पानी मिलाते रहें।
3. आटा गुंथ जाने के बाद उसे मलमल के गीले कपडे से ढककर 10 मिनट तक रख दें।
4. मोमोज के अंदर भरने वाली सब्जियां बनाने के लिए
5. एक कड़ाही लें और उसमें 4 छोटे चम्मच तेल डालकर गरम कर लें।
6. इस कड़ाही में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर इन्हें धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए तल लें।
7. अब कड़ाही में बारीक कटे हुए प्याज, गाजर व पत्ता गोभी डालें और उसमें स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें। इसे 3 से 4 मिनटों तक बीच-बीच में चलाते रहें और मध्यम आंच पर पकाएं।
8. इसमें मिर्च की चटनी व चीनी डालें और अच्छे से मिला लें। आपको इसे कुछ समय तक मध्यम आंच पर पकाते रहना है।
9. सब्जियां तैयार हो जाने के बाद इससे एक लंबा रोल बना लें और उसे 14 से 15 बराबर हिस्सों में काट लें।

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मोमोज बनाने के लिए

1. तैयार किए गए आटे में से एक टुकड़ा लें और उसे थोड़ा मैदा लगाकर रोटी की तरह गोल करके चपटा कर लें।
2. अब इसमें एक चम्मच भरके तैयार की गई सब्जियां रखें और आटे को दोनों तरफ से पकड़कर ऊपर ले जाएं व साथ चिपका दें।
3. आपने बाजार में मिलने वाले मोमोज का अाकार तो देखा ही होगा, आपको आटे को मिलाकर वैसा ही अाकार बनाना है।
4. इसी तरह बाकि के मोमोज भी तैयार करके रख लें।
5. इसके बाद मोमोज को स्टीमर में रखें और निकालकर गरम-गरम परोसें।

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नीचे चिकन मोमोज बनाने की सामग्री दी गई है। ये मात्रा 16 मोमोज बनाने के लिए पर्याप्त है, आप इसे लोगों के अनुसार बढ़ा-घटा सकते हैं:

• एक कप चिकन का कीमा
• 2 छोटे चम्मच सोया सॉस
• 2 से 2.5 कप मैदा
• जरुरत के अनुसार बारीक कटा हुआ लहसुन
• नमक स्वादानुसार
• 2 से 3 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
• थोड़ा सा अदरक बारीक कटा हुआ

आप चाहें तो इसमें ऊपर बताई गई सब्जियों के अलावा भी अपनी पसंद की कोई सब्जी डाल सकते हैं।

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नीचे चिकन मोमोज बनाने की रेसिपी दी गई है:

1. सबसे पहले आपको मोमोज के बाहर की कवरिंग बनानी है, इसके लिए वेज मोमोज बनाने की विधि वाले भाग में दिए गए तरीके का इस्तेमाल करें।
2. ये बाहरी कवरिंग बन जाने के बाद चिकन, अदरक, हरी मिर्च, लहसुन और सोया सॉस को साथ में मिलाकर एक जगह रख दें।
3. इसके बाद ऊपर बताए गए तरीके के अनुसार ही आटे से छोटा गोला बनाकर चपटा कर लें और उसके बीच में चिकन का मिश्रण रखें।
4. फिर आटे चारों तरफ से पकड़कर बंद कर दें ताकि इसका पोटली जैसा अकार बन जाए।
5. इसके बाद मोमोज को स्टीमर में रखें और 15 से 20 मिनट तक पकने दें।
6. पकने के बाद आपके मोमोज परोसने के लिए बिलकुल तैयार हो जाएंगे।

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मोमोज को गरम-गरम ही परोसा जाता है, क्योंकि ठंडे होने पर इसकी बाहर की कवरिंग सख्त और चिपचिपी होने लगती है।

मोमोज के साथ कोई तीखी सॉस खाई जाती है। आप चाहें तो बाजार में मिलने वाली चिली सॉस ला सकते हैं या घर पर लाल मिर्च की चटनी भी बना सकते हैं। आजकल मोमोज के साथ मेयोनेज़ (मेयोनीज) भी परोसी जाती है।

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वेज मोमोज में मौजूद पोषक तत्वों के बारे में नीचे दिया गया है। ये मात्रा प्रति मोमो के आधार पर है:

चिकन मोमोज के पोषक तत्वों के बारे में नीचे दिया गया है, ये मात्रा एक मोमो के आधार पर है:

मोमोज बनाना वैसे तो बहुत आसान है, हालांकि आप कुछ टिप्स व तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं। ये टिप्स नीचे दी गई हैं:

• आगर आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप मोमोज को पकाने के लिए प्रेशर कूकर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। इसके लिए मोमोज को कूकर में रखने के बाद उसके ढक्कन पर बिना सीटी लगाए मोमोज को स्टीम करें।
• इस बात का ध्यान रखें कि मोमोज के अंदर की सब्जियां बहुत ज्यादा सूखी या गीली न हों, इससे मोमोज बनाते समय दिक्कत हो सकती है।
• मोमोज को कुरकुरा बनाने के लिए आप मोमोज को स्टीम करने की जगह डीप फ्राई भी कर सकते हैं।
• मोमोज में बहुत ज्यादा सब्जियां या फिलिंग न डालें, नहीं तो ये स्टीम के दौरान बाहर आ सकती हैं।
• वेज मोमोज में आप कोई भी सब्जी का इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे फलियां व मशरुम आदि।
• मोमोज के अंदर की फिलिंग को ज्यादा बारीक या ज्यादा मोटा न रखें। खाते समय आपको हर सब्जी का स्वाद आना चाहिए।
• मोमोज को गरम-गरम ही खाएं, क्योंकि ठंडे होने पर इसकी बाहरी कवरिंग सख्त होने लगती है।
• चिकन मोमोज में चिकन का मसाला टेस्ट करने के लिए इसे मोमोज में डालने से पहले थोड़ सा पकाकर चख लें।
• मोमोज की चटनी का तीखापन कम करने के लिए उसके साथ मेयोनेज़ (मेयोनीज) खाएं।

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घर पर बनाए गए मोमोज वैसे तो हेल्दी ही होते हैं, क्योंकि उनमें ताजा कटी सब्जियां और अच्छे मैदे का उपयोग किया जाता है। हालांकि, ये आपके स्वास्थ्य को नुकसान भी दे सकते हैं। मोमोज को हेल्दी बनाने की टिप्स नीचे दी गई हैं:

• ज्यादा मैदा खाना आपके हृदय और पेट के स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक हो सकता है, क्योंकि ये कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है, दिल की नसों को ब्लॉक करता है, शुगर का स्तर असामान्य करता है और ब्लड प्रेशर भी बढ़ाता है। इसी कारण ज्यादा मैदा खाने से आपके स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ सकता है, इसीलिए घर पर मोमोज बनाते समय मैदे में आटा मिलाकर बनाएं ताकि मैदे के नुकसान देने का स्तर कम हो सके। (और पढ़ें - हाई ब्लड प्रेशर में क्या खाएं)
• मोमोज के साथ खाई जाने वाली मिर्च की चटनी के कारण बवासीर और गुदा से खून आने की समस्या हो सकती है। कोशिश करें कि हर बार मोमोज के साथ तीखी चटनी खाने की बजाय पुदीने की चटनी लें। (और पढ़ें - बवासीर में क्या खाना चाहिए)
• अगर आपको मोमोज खाने का शौक है, तो इसके साथ सलाद खाने का प्रयास करें। सलाद खाने से आपके शरीर को मैदा पचाने में मदद मिलेगी। (और पढ़ें - पाचन तंत्र मजबूत करने के उपाय)
• आप चाहें तो मोमोज को और हेल्दी बनाने के लिए मैदे के साथ मल्टीग्रेन आटा भी मिला सकते हैं।
• सोयाबीन हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी होती है, इसीलिए आप सब्जियों के साथ सोयाबीन भी मिला सकते हैं।

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इस वीडियो को देखकर आप आसानी से घर पर मोमोज बना सकते हैं।