मेथी मटर मलाई की रेसिपी - Methi matar malai recipe in hindi

दो लोगों के लिए मेथी मटर मलाई बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:

• डेढ़ कप कटे कसूरी मेथी के पत्ते
• धनिये के पत्ते
• तीन चौथाई कप मटर (और पढ़ें - सूखे मटर के फायदे)
• चुटकी भर गरम मसाला
• आधा कप मलाई
• तीन छोटे चम्मच घी या तेल (और पढ़ें - गाय के घी के फायदे)
• एक चौथाई कप दूध
• एक छोटा चम्मच खसखस
• आधा कप पानी (और पढ़ें - गर्म पानी पीने के फायदे)
• दो इलायची के बीज
• एक छोटा चम्मच जीरा
• लहसुन की दो कलियां
• एक प्याज (और पढ़ें - हरे प्याज के फायदे)
• करीब आधा इंच अदरक
• डेढ़ चम्मच काजू के टुकड़े
• एक हरी मिर्च

(और पढ़ें - पुलाव रेसिपी)

मेथी मटर मलाई बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

1. सबसे पहले मेथी को अच्छे से धो लें ताकि उसकी धूल-मिट्टी निकल जाए और अलग रख दें।
2. अब एक कढ़ाई में डेढ़ चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर रख दें। (और पढ़ें - जैतून के तेल के फायदे)
3. जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और उनके पकने का इंतज़ार करें। (और पढ़ें - जीरे के पानी के फायदे)
4. इसके बाद कढ़ाई में खसखस, काजू और कटे हुए प्याज डालकर तब तक चलाएं जब तक काजू मुलायम न हों और प्याज पारदर्शी न हों।
5. इसके बाद कढ़ाई को गैस से उतार लें और ये मिश्रण ठंडा होने के लिए अलग रख दें। (और पढ़ें - कुलचा रेसिपी)
6. ठंडा होने के बाद इस मिश्रण को मिक्सी में डालकर पीस लें और पेस्ट बना लें।
7. इसके बाद उसी कढ़ाई में फिर से डेढ़ चम्मच तेल डालकर गरम करें और फिर उसमें तैयार किया गया पेस्ट डाल दें। (और पढ़ें - कटलेट रेसिपी)
8. इसे तब तक भूनें जब तक इसकी कच्ची खुशबू न चली जाए।
9. इसके बाद कढ़ाई में दूध और पानी डालकर अच्छे से मिला लें। (और पढ़ें - हल्दी दूध बनाने की विधि)
10. जब ये थोड़ा उबलने लगे, तो इसमें मेथी के पत्ते डालकर सब कुछ अच्छे से मिला लें।
11. अब कढ़ाई में उबले हुए मटर डालकर दोबारा से अच्छे से मिला लें। (और पढ़ें - रसमलाई रेसिपी)
12. इसे दो मिनट के लिए और पकाएं और फिर मलाई डालकर मिलाएं। अब कढ़ाई को हलकी आंच पर करके पांच मिनट तक पकाएं।
13. अब इसके ऊपर गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें। (और पढ़ें - फ्रेंच फ्राइज रेसिपी)
14. आपकी मेथी मटर मलाई खाने के लिए बिलकुल तैयार है। इसे रोटी, नान या चावल के साथ गरम-गरम परोसें।

(और पढ़ें - मेथी पराठा बनाने की विधि)

मेथी मटर मलाई में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक एक सर्विंग के आधार पर हैं:

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

मेथी मटर मलाई बनाने के लिए नीचे दी गई टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• अगर आप घर पर निकाली गई मलाई का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे जमा लें और फिर अच्छे से फेंटकर सब्जी में डालें। अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो सब्जी अच्छी नहीं बनेगी। अगर आप बाजार की मलाई या क्रीम का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको इसे फेंटने या जमाने की आवश्यकता नहीं है। (और पढ़ें - चेहरे पर मलाई लगाने के फायदे)
• आप काजू की जगह बादाम छीलकर भी उपयोग कर सकते हैं। (और पढ़ें - बादाम खाने का सही तरीका)
• आप अपने अनुसार मलाई व दूध का की मात्रा कम-ज्यादा कर सकते हैं। कैलोरी को कम करने के लिए मलाई कम और दूध ज्यादा डालें। (और पढ़ें - वजन कम करने के लिए कितनी कैलोरी खाएं)
• अगर मेथी बहुत कड़वी है, तो उसे एक बाउल में रखें और उसके ऊपर नमक छिड़ककर पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद इसे हाथ में लें और निचोड़ लें, इससे मेथी का कड़वापन निकल जाएगा। (और पढ़ें - मेथी के तेल के फायदे)
• आप चाहें तो इसमें जमे हुए मटर का उपयोग कर सकते हैं, इसे सब्जी में डालने से पहले उबाल लें।
• सब्जी का तीखापन कम-ज्यादा करने के लिए हरी मिर्च की मात्रा कम-ज्यादा करें।

(और पढ़ें - मसालेदार खाने के फायदे)

मेथी मटर मलाई बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।