मटर पनीर की सब्जी बनाने की रेसिपी - Matar paneer recipe in hindi

मटर पनीर बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस सामग्री से आप चार-पांच लोगों के लिए मटर पनीर बना सकते हैं।

• 250 ग्राम पनीर
• दो चम्मच तेल
• एक कप हरे मटर (और पढ़ें - सूखे मटर के फायदे)
• नमक स्वादानुसार (और पढ़ें - नमक की कमी के लक्षण)
• एक प्याज
• 3-4 ताजा हरे धनिया की पत्तियां (और पढ़ें - धनिये के बीज के फायदे)
• दो टमाटर
• आधा चम्मच गरम मसाला
• दो हरी मिर्च
• एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• अदरक-लहसुन का पेस्ट  (और पढ़ें - अदरक की चाय के फायदे)
• आधा चम्मच हल्दी
• तीन-चार लौंग (और पढ़ें - लौंग के तेल के फायदे)
• एक चम्मच जीरा
• दो चम्मच मलाई

(और पढ़ें - चेहरे पर मलाई लगाने के फायदे)

मटर-पनीर बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

1. सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गरम कर लें।
2. अब इसमें जीरा डालें और पकने दें। (और पढ़ें - जीरे के पानी के फायदे)
3. कड़ाही में बारीक कटे प्याज डालें और धीमी आंच पर दो से तीन मिनट पकने दें।
4. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट व बारीक कटी हरी मिर्च डालें। इसे कुछ देर और चलाएं जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाएं। (और पढ़ें- खाली पेट लहसुन खाने का तरीका)
5. इसके बाद कड़ाही में हल्दी, गरम मसाला, नमक और लाल मिर्च का पाउडर डालकर करीब आधे मिनट तक चलाएं।
6. कड़ाही में टमाटर की प्यूरी बनाकर डालें और अच्छे से मिला दें। (और पढ़ें - टमाटर प्यूरी बनाने की विधि)
7. अब मसाले को पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें जब तक मसाले में से तेल अलग न होने लगे।
8. इसके बाद कड़ाही में मलाई और आधा कप पानी डालें। ग्रेवी को अपने अनुसार गाढ़ा-पतला कर लें। इसे लगातार चलाते रहें जब तक पानी उबलने न लगे।
9. अब कड़ाही में मटर डालें और तब तक पकाएं जब तक ये मुलायम न हो जाएं।
10. मटर मुलायम हो जाने के बाद कड़ाही में पनीर के टुकड़े भी मिला दें। (और पढ़ें - पनीर सैंडविच रेसिपी)
11. सब्जी को तब तक पकाएं जब तक ये उबलने न लगे। अब सब्जी में धनिया डालकर सब कुछ अच्छे से मिला दें। आप चाहें तो इसमें कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
12. आपका मटर-पनीर परोसने के लिए बिलकुल तैयार है। इसे नान, पराठा व रोटी के साथ खाया जा सकता है। आप चाहें तो मटर-पनीर को जीरे वाले चावल के साथ भी खा सकते हैं।

(और पढ़ें - कड़ाई पनीर बनाने की विधि)

मटर पनीर में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक क़रीब 500 ग्राम मटर पनीर के आधार पर हैं:

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

मटर पनीर बनाने के लिए नीचे दी गई टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• अगर आपको रेस्तरां जैसा स्वाद चाहिए, तो ज्यादा तेल का इस्तेमाल करें।
• आप मलाई की जगह दूध का उपयोग भी कर सकते हैं। (और पढ़ें - दूध से एलर्जी के लक्षण)
• ग्रेवी बनाते समय उसमें काजू डालने से ये ज्यादा मलाईदार बनती है। (और पढ़ें - शुगर फ्री काजू कतली बनाने की विधि)
• अगर आप सब्जी में क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसमें थोड़ा नींबू का रस और शहद भी डालें।
• मटर पनीर को ज्यादा तीखा करने के लिए इसमें ज्यादा हरी मिर्च डालें।
• मटर पनीर को और ज्यादा मलाईदार बनाने के लिए इसमें खोया भी डाल लें। (और पढ़ें - खोया बनाने का तरीका)
• पनीर को डालने के बाद सब्जी को ज्यादा न उबालें, नहीं तो पनीर सख्त हो जाएगा।
• अगर आपके टमाटर खट्टे हैं, तो ग्रेवी में चीनी डालकर आप इसका स्वाद ठीक कर सकते हैं। (और पढ़ें - चीनी की लत दूर करने के आसान उपाय)
• ग्रेवी का टेस्ट थोड़ा सा बदलने के लिए आप इसमें दही भी डाल सकते हैं।

(और पढ़ें - क्या रात को दही खाना चाहिए)

मटर पनीर को हैल्दी बनाने के लिए इन तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं:

• पनीर की जगह टोफू का उपयोग किया जा सकता है, इसे ‘पनीर से ज्यादा पौष्टिक माना जाता है। (और पढ़ें - टोफू या पनीर: स्वास्थ्य के लिए क्या बेहतर है?)
• अगर आपको हाई कोलेस्ट्रॉल की समस्या है, तो तेल की जगह घी का उपयोग करें या जैतून के तेल का इस्तेमाल करें। (और पढ़ें - गाय के घी के फायदे)
• जिन लोगों को हाई बीपी की समस्या रहती है, वे मटर पनीर में कम से कम मसालों का इस्तेमाल करें।

(और पढ़ें - हाई बीपी में क्या खाएं)

मटर पनीर बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।