गोभी मंचूरियन बनाने की विधि - Gobi manchurian recipe in hindi

गोभी मंचूरियन बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस सामग्री से आप दो से तीन लोगों के लिए मंचूरियन बना सकते हैं।

• 250 ग्राम फूलगोभी
• तेल
• पांच-छः चम्मच मैदा
• नमक स्वादानुसार (और पढ़ें - नमक की कमी के लक्षण)
• तीन छोटे चम्मच कॉर्न फ्लॉर
• एक चौथाई छोटा चम्मच पीसी काली मिर्च
• लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
• एक चम्मच बारीक कटा लहसुन  (और पढ़ें - खाली पेट लहसुन खाने का तरीका)
• आधा चम्मच बारीक कटा अदरक
• एक बारीक कटी हरी मिर्च
• आधा कप कटी शिमला मिर्च
• एक तिहाई कप बारीक कटा प्याज
• एक चम्मच सोया सॉस
• दो चम्मच लाल मिर्च की चटनी
• आधा चम्मच सिरका (और पढ़ें - सेब के सिरके के फायदे)
• एक चम्मच से थोड़ी कम चीनी
• तीन चमच पानी (और पढ़ें - शरीर में पानी की कमी के लक्षण)
• दो चम्मच हरे प्याज के पत्ते कटे हुए

(और पढ़ें - स्टार्टर बनाने की विधि)

गोभी मंचूरियन बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

गोभी तैयार करने के लिए:

1. सबसे पहले गोभी को साफ कर लें और उसे मध्यम आकार में काट लें।
2. अब गोभी के टुकड़ों को थोड़े गरम पानी में डालें और करीब पांच मिनट तक छोड़ दें।
3. अब गोभी को पानी से निकालकर साफ कपडे पर सूखने दें जब तक वह पूरी तरीके से न सूख जाए। (और पढ़ें - पत्ता गोभी के फायदे)
4. इसके बाद एक कड़ाही में गोभी को तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम कर लें।
5. जब तक तेल गरम हो रहा है, तब तक कॉर्न फ्लॉर, मैदे, लाल मिर्च पाउडर और नमक को एक बाउल में डालकर आपस में मिला लें। (और पढ़ें - अरंडी के तेल के फायदे)
6. इसमें धीरे-धीरे जरुरत के अनुसार पानी डालें और बिना किसी गांठ के एक बैटर तैयार कर लें। ये बैटर न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला। बैटर को चखकर इसमें नमक को अपने अनुसार एडजस्ट कर लें।
7. बैटर तैयार करने के बाद गोभी के टुकड़ों को इस बैटर में डुबोएं और जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो उसमें धीरे-धीरे गोभी के पीस डालें।
8. गैस को पहले तो मध्यम आंच पर रखें और गोभी डालने के बाद इसे बढ़ा दें। (और पढ़ें - आलू पकोड़े बनाने की विधि)
9. फिर गैस को कम कर लें और गोभी को तलना शुरू करें। इन्हें तब तक तलें जब तक ये कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं।
10. तलने के बाद गोभी को कड़ाही से निकालकर टिशू पर रखें ताकि उसका एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।

(और पढ़ें - मिक्स वेजिटेबल रेसिपी)

सॉस व मंचूरियन बनाने के लिए:

1. सॉस बनाने के लिए एक पैन में अदरक, लहसुन और मिर्च डालें। (और पढ़ें - अदरक की चाय के फायदे)
2. अब एक से दो मिनट के लिए इन्हें पकाएं और फिर प्याज व शिमला मिर्च भी पैन में डाल दें। इसे तेज आंच पर दो मिनट के लिए फ्राई करें।
3. इसके बाद पैन में सोया सॉस, लाल मिर्च की चटनी, सिरका व चीनी डालकर अच्छे से मिला लें और इसमें पानी भी डाल दें। (और पढ़ें - सेब के सिरके के फायदे)
4. पैन में काली मिर्च डालकर सब कुछ हिलाएं और थोड़ी देर पकने दें।
5. जब तक ये सॉस गाढ़ी न हो जाए, तब तक इसे पकने दें। फिर गैस को बंद कर दें और सॉस को चखकर देख लें, ये थोड़ी खट्टी-मीठी और थोड़ी तीखी होनी चाहिए।
6. अब सॉस को दो मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर उसमें गोभी डालकर अच्छे से मिला लें। सब कुछ अच्छे से मिलाने के बाद आपकी गोभी मंचूरियन परोसने के लिए बिलकुल तैयार होगी।

(और पढ़ें - पकोड़े बनाने का तरीका)

सॉस (ग्रेवी) में गोभी को डालकर मिलाने के बाद इसके ऊपर हरे प्याज के कटे हुए पत्ते डालें और गरम-गरम परोसें। गोभी मंचूरियन को चावल व नूडल्स के साथ खाया जाता है। हालांकि, आप चाहें तो इसे बिना किसी अन्य चीज के साथ भी खा सकते हैं।

(और पढ़ें - चावल बनाने की विधि)

गोभी मंचूरियन में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक एक कप मंचूरियन के आधार पर हैं:

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

गोभी मंचूरियन बनाने के लिए निम्नलिखित टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• गोभी को तलने के लिए तेल न ज्यादा गरम होना चाहिए और न ही ज्यादा ठंडा, इसे मध्यम तापमान पर रखें।
• बैटर को ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला न रखें, नहीं तो गोभी तलने में समस्या होगी। (और पढ़ें - मैगी बनाने का तरीका)
• आप चाहें तो गोभी को तलने से पहले उबाल भी सकते हैं, लेकिन इसे ज्यादा न उबालें।
• आप हरी मिर्च की जगह सूखी हुई लाल मिर्च का उपयोग भी कर सकते हैं, इसके लिए उन्हें मसलकर इस्तेमाल करें। (और पढ़ें - ब्रेड पकोड़े बनाने का तरीका)
• गोभी को तलने के लिए बनाए गए बैटर में आप अंडा भी मिला सकते हैं।
• अगर आप मंचूरियन को ज्यादा लाल रंग देना चाहते हैं, तो इसमें आप लाल फूड कलर मिला सकते हैं।
• गोभी को एक साथ तलने की जगह आप इसे दो या तीन बार में भी तल सकते हैं। (और पढ़ें - ब्रोकली खाने के फायदे)
• अगर आप किसी पार्टी के लिए ये डिश बनाना चाहते हैं, तो गोभी और सॉस को तैयार करके रख लें। परोसने से पहले गोभी को दोबारा तलें और सॉस में मिलाकर परोसें। (और पढ़ें - समोसा बनाने की विधि)
• सॉस को गाढ़ा करने के लिए इसमें कॉर्न फ्लॉर को बढ़ा दें और पतला करने के लिए पानी की मात्रा को।
• गोभी मंचूरियन का तीखापन आप अपने अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं।
• गोभी मंचूरियन को गरम-गरम और कुरकुरा खाने में भी मजा आता है, इसीलिए इसे जब परोसना हो तभी बनाएं।

(और पढ़ें - मसालेदार खाना खाने के फायदे)

घर पर गोभी मंचूरियन बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।