मंचूरियन रेसिपी - Manchurian recipe in hindi

ड्राई वेज मंचूरियन बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

सामग्री:

इस सामग्री से आप चार लोगों के लिए पर्याप्त मंचूरियन बना सकते हैं।

• एक कप कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी
• आधा कप कदूकस की हुई गाजर
• एक चौथाई कप बारीक कटी शिमला मिर्च
• एक कप बारीक कटा प्याज
• एक कप बारीक कटा हरा प्याज
• आधा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• दो चम्मच कॉर्न फ्लॉर
• एक चौथाई कप मैदा
• नमक स्वादानुसार (और पढ़ें - समुद्री नमक के फायदे)
• एक छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• दो छोटे चम्मच सोया सॉस
• फ्राई करने के लिए तेल
• लहसुन की 3-4 कलियां
• थोड़ा अदरक
• 2 बारीक कटी हरी मिर्च
• एक छोटा चम्मच सिरका (और पढ़ें - सेब के सिरके के फायदे)
• 2 छोटे चम्मच चिली सॉस
• एक छोटा चम्मच लाल मिर्च की चटनी

(और पढ़ें - रसमलाई रेसिपी)

बनाने का तरीका:

1. सबसे पहले सारी सब्जियों को काट लें व गोभी को कद्दूकस कर लें। इन सब सब्जियों को एक बाउल में डाल लें।
2. सब्जियों को काटने के बाद उनमें से सारा पानी निचोड़ लें, नहीं तो उनकी बॉल्स बनाना मुश्किल होगा।
3. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, काली मिर्च पाउडर और सोया सॉस डालकर मिलाएं।
4. इसके बाद सब्जियों में मैदा और कॉर्न फ्लॉर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अगर आपको इस मिश्रण में पानी अधिक लग रहा है, तो आप इसमें और मैदा डाल सकते हैं।
5. अब इस मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें और उन्हें मध्यम आंच पर तेल में तलें। गैस को तेज बिलकुल न रखें।
6. इन बॉल्स को एक साइड से सुनहरा होने के बाद पलट दें और दूसरी साइड से भी तलने दें।
7. तलने के बाद मंचूरियन बॉल्स को निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि उनका एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
8. अब एक दूसरे पैन में दो छोटे चम्मच तेल डालकर उसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक व हरी मिर्च मिलाकर पका लें।
9. अब इसमें प्याज और हरा प्याज डालकर तेज आंच पर फ्राई करें जब तक वे सुनहरे न हो जाए।
10. पैन में सोया सॉस, सिरका, दोनों चिली सॉस, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। इस सॉस को गाढ़ा करने के लिए आप इसमें एक छोटा चम्मच कॉर्न फ्लॉर भी डाल सकते हैं।
11. इसमें तैयार की गई बॉल्स डालें और सॉस में अच्छे से मिला दें। अब इसे कुछ देर पका लें।
12. अब आपकी मंचूरियन खाने के लिए बिलकुल तैयार है। इसे प्लेट में निकाल लें और ऊपर से हरा प्याज काटकर डालें व परोसें। आप इसे नूडल्स और फ्राइड राईस के साथ खा सकते हैं।

(और पढ़ें - चाऊमीन रेसिपी बनाने का तरीका)

ग्रेवी मंचूरियन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और तरीका नीचे दिए गए हैं:

सामग्री:

इस सामग्री से आप पांच से छः लोगों के लिए ग्रेवी मंचूरियन बना सकते हैं।

• एक तिहाई कप मैदा
• चार चम्मच कॉर्न फ्लॉर
• तीन चौथाई कप कद्दूकस गाजर (और पढ़ें - गाजर के जूस के फायदे)
• तीन चौथाई कप कद्दूकस पत्ता गोभी
• आधा कप बारीक कटी शिमला मिर्च
• तीन बारीक कटी हरी मिर्च
• आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• फ्राई करने के लिए तेल (और पढ़ें - सूरजमुखी के तेल के फायदे)
• नमक स्वादानुसार
• दो चम्मच मसला हुआ अदरक
• एक चम्मच पिसा हुआ लहसुन
• दो चम्मच बारीक कटा हरा प्याज
• दो चम्मच सोया सॉस
• आधा चम्मच चिली सॉस
• दो छोटे चम्मच टोमेटो केचप
• एक छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• पानी

(और पढ़ें - फ्रैंकी कैसे बनाते हैं)

बनाने का तरीका:

1. सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, एक चम्मच तेल, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, मैदा, कॉर्न फ्लॉर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
2. अब इससे छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। मिश्रण में पानी न मिलाएं क्योंकि सब्जियों में ही पर्याप्त पानी मौजूद होगा। लेकिन बॉल्स नहीं बन पा रही हैं, तो आप इसमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं।
3. अब कड़ाही में तेल डालकर गरम करें और उसके बाद बॉल्स को एक-एक करके आराम से कड़ाही में डालें।
4. इन बॉल्स को सारी तरफ से अच्छे से तल लें और फिर टिशू पेपर पर निकालें ताकि इनका एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
5. अब एक कटोरी में दो चम्मच कॉर्न फ्लॉर और एक कप सादा पानी मिला लें।
6. एक पैन में एक चम्मच तेल डालकर गरम करें। उसमें पिसा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और हरा प्याज डालकर एक मिनट तक चलाएं। (और पढ़ें - खाली पेट लहसुन खाने का तरीका)
7. अब पैन में सोया सॉस, चिली सॉस और टोमेटो केचप डालकर एक मिनट तक चलाएं।
8. इसके बाद पैन में दो कप पानी, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर इस घोल को मध्यम आंच पर थोड़ी देर उबाल लें।
9. अब इस घोल में तैयार किया गया कॉर्न फ्लॉर और मैदे का घोल अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर दो मिनट तक पका लें।
10. इसमें फ्राई की गई बॉल्स डालकर मध्यम आंच पर कुछ देर पकाएं।
11. अब गैस को बंद करके इसे प्लेट में निकाल लें और उसके ऊपर हरा प्याज काटकर डालें।
12. आपकी ग्रेवी मंचूरियन परोसने के लिए बिलकुल तैयार है। इसे नूडल्स या फ्राइड राईस के साथ गरम-गरम खाएं।

(और पढ़ें - फ्रेंच फ्राइज कैसे बनाते हैं)

वेज मंचूरियन में मौजूद पोषक तत्व नीचे दिए गए हैं। ये पोषक तत्व करीब 2 से 3 मंचूरियन बॉल्स के आधार पर हैं।

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

वेज मंचूरियन बनाने के लिए निम्नलिखित टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• सब्जियों को आपस में मिलाने के बाद इसमें पहले पानी न मिलाएं क्योंकि सब्जियों का अपना पानी ही बॉल्स बनाने के लिए पर्याप्त होगा।
• मंचूरियन की ग्रेवी को आप अपने अनुसार गाढ़ी या पतली कर सकते हैं। पतली ग्रेवी बनाने के लिए इसमें पानी डालें और ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए थोड़ा मैदा डाल दें।
• सब्जियों को मिक्स करने के बाद ज्यादा देर तक उन्हें छोड़े नहीं, वरना वे पानी छोड़ने लगेंगी और उनसे बॉल्स नहीं बना पाएंगे। इसीलिए बॉल्स बनाते ही उन्हें तुरंत तल लें।
• ग्रेवी को शुरुआत में थोड़ा पतला रखें, क्योंकि पकने के बाद ये गाढ़ी हो जाती है।
• मंचूरियन को तीखा बनाने के लिए इसमें हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा दें। (और पढ़ें - मसालेदार खाने के नुकसान)
• हमने इस रेसिपी में अजीनोमोटो का इस्तेमाल नहीं किया है। रेस्तरां जैसा स्वाद पाने के लिए आप अजीनोमोटो का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ये स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है।
• तेल पूरी तरह से गरम होने के बाद ही इसमें मंचूरियन बॉल्स डालें, नहीं तो ये कड़ाही में ही खुलने लगेंगी। (और पढ़ें - लौंग के तेल के फायदे)
• मंचूरियन बॉल्स को परोसने से पहले ही तलें, इन्हें पहले से तलकर न रखें। ऐसा करने से उनका कुरकुरापन खत्म होने लगेगा।
• मंचूरियन बॉल्स को हमेशा मध्यम आंच पर ही पकाएं ताकि ये अंदर तक सही से तल सकें।
• आप मंचूरियन को थोड़ा मीठा फ्लेवर देने के लिए इसमें स्वादानुसार चीनी भी मिला सकते हैं।
• आप चाहें तो बिना टोमेटो केचप के भी वेज मंचूरियन बना सकते हैं।

(और पढ़ें - चीनी की लत दूर करने के उपाय)

मंचूरियन को हैल्दी बनाने के लिए आप नीचे दिए गए तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं:

• वेज मंचूरियन को हैल्दी बनाने का सबसे अच्छा तरीका है इसमें ज्यादा सब्जियां मिलाना। आप मंचूरियन में बीन्स, ब्रोकली, आलू आदि कोई भी सब्जी मिला सकते हैं। (और पढ़ें - ग्वार फली के फायदे)
• अगर आप ज्यादा तला हुआ नहीं खाना चाहते हैं, तो मंचूरियन बॉल्स को डीप फ्राई करने की बजाय शैलो फ्राई भी कर सकते हैं। इसमें तेल का उपयोग कम होगा।
• मंचूरियन बनाने के लिए सामान्य तेल का प्रयोग करने की जगह जैतून के तेल का इस्तेमाल करें। (और पढ़ें - जैतून के फायदे)
• अजीनोमोटो से आप रेस्तरां जैसी मंचूरियन तो बना पाएंगे, लेकिन ध्यान रखें कि इसे खाना स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है, इसीलिए कोशिश करें कि आप इसका प्रयोग न करें।
• अगर आपको हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है, तो कम मसालों का उपयोग करें और नमक-मिर्च भी कम डालें। (और पढ़ें - हाई ब्लड प्रेशर में परहेज)
• मंचूरियन बॉल्स को डीप या शैलो फ्राई करने की जगह आप स्टीम भी कर सकते हैं।

(और पढ़ें - मोमोज बनाने की विधि)

वेज मंचूरियन बनाने के लिए इस वीडियो को देखें। यहां ग्रेवी मंचूरियन बनाना सिखाया गया है।