दम आलू रेसिपी - Dum aloo recipe in hindi

दम आलू बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस सामग्री से चार लोगों के लिए दम आलू बनाए जा सकते हैं।

• 250 ग्राम छोटे-छोटे आलू
• एक कप प्याज कटा हुआ
• एक पका हुआ टमाटर
• तेल
• एक हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई
• एक छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट (और पढ़ें - खाली पेट लहसुन खाने का तरीका)
• नमक स्वादानुसार
• तीन चम्मच दही (और पढ़ें - रात को दही खाना चाहिए या नहीं)
• दो छोटे चम्मच कटे धनिये के पत्ते
• एक तेज पत्ता
• एक इलायची
• आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
• आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर (और पढ़ें - धनिये के बीज के फायदे)
• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• एक चुटकी हल्दी
• आधा छोटा चम्मच कसूरी मेथी

(और पढ़ें - शाही पनीर रेसिपी बनाने की विधि)

दम आलू बनाने की विधि निम्नलिखित है:

आलू तैयार करने के लिए:

1. आपको सारे आलू अच्छे से धोने हैं ताकि उनकी धूल-मिट्टी निकल जाए।
2. अब सारे आलू छील लें।
3. अगर आपने बड़े आलू लिए हैं, तो उन्हें बराबर चौकोर आकार में काटें।
4. छोटे आलू में कांटे की मदद से थोड़े छेद कर दें ताकि मसाला अंदर तक जा सके।
5. अब इन आलू को तीन कप पानी में डालकर उबलने के लिए रख दें। इन्हें तब तक उबालें जब तक ये पक जाएं, याद रखें कि आलू बहुत ज्यादा भी नहीं पकने चाहिए।

(और पढ़ें - बिरयानी बनाने की विधि)

सब्जी बनाने के लिए:

1. सबसे पहले प्याज-टमाटर का एक पेस्ट बनाकर अलग रख दें।
2. अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम कर लें और उसमें तेज पत्ता व इलायची डालकर चलाएं।
3. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर तब तक पकाएं जब तक उसकी कच्चेपन की खुशबू न चली जाए।
4. इसके बाद कड़ाही में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और हल्दी डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाला कड़ाही न छोड़ने लगे।
5. अब मसाले में दही डालें और मसाला गाढ़ा होने तक चलाएं। (और पढ़ें - खाने के बाद दही खाने के फायदे)
6. इसके बाद कड़ाही में आलू और पानी डालकर इस मिश्रण को उबाल लें।
7. कड़ाही को किसी टाइट ढक्कन या फॉयल पेपर से ढक दें और धीमी आंच पर पांच से सात मिनट के लिए पकाएं।
8. इसके ऊपर कसूरी मेथी डालें और मिलाते हुए दो मिनट तक पकाएं।
9. अब गैस बंद कर दें, आपके दम आलू परोसने के लिए बिलकुल तैयार हैं।

(और पढ़ें - आलू का पराठा बनाने की विधि)

दम आलू बनने के बाद उसके ऊपर धनिये के कटे हुए पत्ते डालें और उसे चावल, रोटी, नान या पराठे के साथ गरमा-गरम परोसें। आप इन्हें तंदूरी रोटी या नान के साथ भी खा सकते हैं।

(और पढ़ें - नान बनाने की विधि)

दम आलू में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक तत्व एक सर्विंग के आधार पर है:

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

दम आलू बनाने के लिए नीचे दी गई टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• आप चाहें तो कड़ाही में डालने से पहले आलू को फ्राई भी कर सकते हैं। (और पढ़ें - फ्रेंच फ्राइज रेसिपी)
• दही मिलाते समय गैस को हमेशा धीमी रखें, नहीं तो उसमें गांठें बनने लगेंगी।
• इस बात का ध्यान रखें कि दही खट्टी न हो। (और पढ़ें - छाछ के फायदे)
• आलू को बहुत ज्यादा न उबालें क्योंकि आपको उन्हें मसाले में भी पकाना होगा।
• आप बड़े आलू को आधा काटकर भी सब्जी में डाल सकते हैं।
• दम आलू में आप मिर्च व नमक अपने अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं। (और पढ़ें - काले नमक के फायदे)
• दम आलू में क्रीम डालकर इसे मलाईदार बनाया जा सकता है।
• आलू को ग्रेवी में धीरे-धीरे पकाएं, इससे मसाले उसके अंदर तक जा सकेंगे।

(और पढ़ें - स्टार्टर के प्रकार)

दम आलू को नीचे दिए गए तरीकों से हैल्दी बनाया जा सकता है:

• दम आलू में सामान्य तेल की जगह जैतून के तेल का उपयोग करें। इसमें कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। (और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल बढ़ने पर क्या नहीं खाना चाहिए)
• आप चाहें तो दम आलू की ग्रेवी में ड्राई फ्रूट्स भी मिला सकते हैं, जैसे काजू, बादाम, किशमिश आदि। (और पढ़ें - बादाम खाने का सही तरीका)
• आप क्रीम की जगह दम आलू में काजू का उपयोग भी कर सकते हैं। इससे भी ग्रेवी मलाईदार बनेगी।
• जिन लोगों को हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है, वे नमक-मिर्च और मसालों का प्रयोग कम करें।
• दम आलू की ग्रेवी में आप मखानों का उपयोग कर सकते हैं, इससे सब्जी की पौष्टिकता बढ़ेगी।

(और पढ़ें - समोसा बनाने की विधि)

दम आलू बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।