दही वड़ा रेसिपी - Dahi vada recipe in hindi

दही वड़ा बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस सामग्री से आप चार लोगों के लिए दही वड़े बना सकते हैं।

• आधा किलो उड़द दाल
• आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• दो कप दही
• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• एक चौथाई छोटा चम्मच काला नमक
• नमक स्वादानुसार (और पढ़ें - नमक की कमी के लक्षण)
• एक कप तेल
• एक छोटा चम्मच चीनी
• दो चम्मच जीरा (और पढ़ें - जीरे के पानी के फायदे)
• एक चम्मच चाट मसाला
• लगभग दो इंच अदरक
• एक कटोरी कटा धनिया (और पढ़ें - धनिये के बीज के नुकसान)
• दो हरी मिर्च
• दो चम्मच इमली का पेस्ट

दही वड़े बनाने का तरीका निम्नलिखित है:

बैटर बनाने के लिए:

1. सबसे पहले दाल को पानी से अच्छे से धो लें। इसे पानी में भिगोकर सारी रात छोड़ दें।
2. सुबह उठकर दाल को पानी से निकालकर मिक्सी में पीस लें। इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें।
3. वड़े बनाने के लिए आपको थोड़े गाढ़े बैटर की आवश्यकता होगी। पेस्ट बनाने के बाद उसे अच्छे से मिला लें जब तक वो थोड़ा फूला हुआ न हो जाए।
4. अब इसमें नमक व बेकिंग पाउडर डालकर फिर से मिला लें। (और पढ़ें - बेकिंग सोडा के फायदे)
5. बैटर  को टेस्ट करने के लिए पानी के गिलास में थोड़ा सा बैटर डालें, अगर ये ऊपर तैरने लगे तो आपका बैटर तैयार है, नहीं तो आपको इसे और मिलाने की आवश्यकता है।

(और पढ़ें - मेडु वड़ा बनाने का तरीका)

वड़े बनाने के लिए:

1. वड़े बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में तेल गरम कर लें।
2. अब अपनी उंगलियों को गीला कर लें और वड़ा बनाने के लिए बैटर लें।
3. बैटर को गोल अकार दें और ऊपर से थोड़ा चपटा कर दें।
4. अब इसे धीरे से कड़ाही में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा-ब्राउन होने तक तलने दें।
5. जब आपके वड़े तल जाएं, तो इन्हें निकालें और पानी में डालकर करीब 15 मिनट तक छोड़ दें।
6. 15 मिनट बाद वड़ों को पानी से निकालकर अपनी हथेलियों के बीच रखकर आराम से दबाएं ताकि उनका पानी निकल जाए।
7. इसी तरह से सारे वड़े बनाकर अलग रख दें।

(और पढ़ें - कचौरी बनाने का तरीका)

दही-वड़े बनाने के लिए:

1. दही तैयार करने के लिए सबसे पहले दही को छन्नी से छान लें ताकि उसमें गांठें न बचें।
2. अब दही में चीनी व नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
3. दही वड़े के लिए मसाला तैयार करने के लिए जीरा तवे पर भून लें, जब तक कि ये हलका ब्राउन न हो जाएं।
4. अब जीरे को मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें।
5. इसके बाद हरी मिर्च और धनिये को काट लें। इसके अलावा अदरक को धोकर उसका छिलका उतारें और लंबा-लंबा काट लें। (और पढ़ें - काली मिर्च के फायदे)
6. आपके दही वड़े परोसने के लिए बिलकुल तैयार है।

(और पढ़ें - गुजिया बनाने की विधि)

दही वड़े परोसने के लिए सबसे पहले बाउल या कटोरी में वड़ा रखें। उसके ऊपर दही डालें और अच्छे से फैला दें ताकि वड़े पूरी तरह से दही में ढक जाएं। अब दही के ऊपर चाट मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और तैयार किया गया जीरा पाउडर डालें। ये मसाले डालने के बाद दही वड़े के ऊपर अपने स्वादानुसार इमली की चटनी और हरी चटनी डालकर परोसें।

(और पढ़ें - रात को दही खाना चाहिए या नहीं)

एक दही वड़े में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है:

दही वड़े बनाने के लिए निम्नलिखित टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• आप चाहें तो दही वड़े को बिना चीनी डाले भी बना सकते हैं। गुजरात व महाराष्ट्र में दही वड़े में चीनी अवश्य डाली जाती है, लेकिन ये बिना चीनी के भी उतना ही स्वादिष्ट बनता है। (और पढ़ें - चीनी की लत दूर करने के आसान उपाय)
• दाल को पीसते समय इसमें बहुत ज्यादा पानी न डालें, नहीं तो वड़े बनाने मुश्किल होंगे।
• वड़े को मूंग दाल व उड़द दाल मिलाकर भी बनाया जा सकता है। आप चाहें तो केवल मूंग दाल के वड़े भी बना सकते हैं।
• वड़ों को हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें। अगर आप इन्हें तेज आंच पर तलेंगे, तो ये बाहर से तल जाएंगे, लेकिन अंदर से कच्चे ही रह जाएंगे।
• बेहतर स्वाद के लिए, आपकी दही ठंडी होनी चाहिए, इसके लिए आप दही को फ्रिज में भी रख सकते हैं। (और पढ़ें - डेयरी प्रोडक्ट के फायदे)
• अगर आप वडे बाद में खाना चाहते हैं, तो उन्हें दो से तीन दिन फ्रिज में रखकर छोड़ दें। खाने से पहले वड़ों को करीब 20 मिनट पानी में भिगोकर छोड़ दें और फिर निकालकर दही डालकर खाएं। 
• तलने के बाद वड़ों को तुरंत ही पानी में डुबो दें और ध्यान रखें कि वड़े पूरी तरह से पानी में डूबे होने चाहिए। ऐसा करने से वड़े मुलायम बनेंगे।
• अगर आप वड़ों को धीमी आंच पर तलेंगे, तो वे ज्यादा तेल चूसेंगे, इसीलिए इन्हें मध्यम आंच पर ही तलें।
• दही वड़े परोसने से करीब 2 घंटे पहले उनके ऊपर दही व मसाले डालकर रख दें। ऐसा करने से वड़ों के अंदर तक मसाले चले जाएंगे। परोसते समय इनके ऊपर चटनी और थोड़े मसाले डालकर परोसें। (और पढ़ें - मसालेदार खाने के नुकसान)
• वड़ों को पानी से निकालते समय ध्यान रखें कि पानी गरम न हो, नहीं तो आपके हाथ जल सकते हैं।

(और पढ़ें - रसमलाई बनाने का तरीका)

दही वड़े को नीचे दिए गए तरीके से हैल्दी बनाया जा सकता है:

• आप वड़े में नारियल और ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं। इससे वड़े की पौष्टिकता बढ़ेगी। आप इसमें काजू, किशमिश व बादाम मिला सकते हैं।
• अगर आप तला हुआ नहीं खाना चाहते हैं, तो वड़ों को बेक भी किया जा सकता है। इसके लिए आपको वड़ों को माइक्रोवेव में बेक करने की आवश्यकता होगी।
• आप चाहें तो वड़ों को डीप फ्राई करने की जगह शैलो फ्राई भी कर सकते हैं। इसमें तेल का इस्तेमाल कम होगा। (और पढ़ें - स्टार्टर बनाने की विधि)
• जिन लोगों को हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है, वे लोग नमक-मिर्च व अन्य मसालों का उपयोग कम करें। (और पढ़ें - हाई ब्लड प्रेशर डाइट चार्ट)
• अगर आप वड़े फ्राई कर रहे हैं, तो इन्हें सामान्य तेल की जगह जैतून के तेल में तलें।

दही वड़ा बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।