दही भल्ले रेसिपी - Dahi bhalle recipe in hindi

दही भल्ले बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस सामग्री से आप चार लोगों के लिए दही भल्ले बना सकते हैं।

• आधा किलो उड़द दाल
• दो कप दही
• एक कटोरी कटा धनिया (और पढ़ें - धनिये के बीज के नुकसान)
• एक चौथाई छोटा चम्मच काला नमक
• नमक स्वादानुसार (और पढ़ें - नमक की कमी के लक्षण)
• अनार के दाने
• एक छोटा चम्मच चीनी
• दो चम्मच जीरा (और पढ़ें - जीरे के पानी के फायदे)
• नमकीन सेव
• लगभग दो इंच अदरक
• आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• दो हरी मिर्च
• दो चम्मच इमली का पेस्ट
• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• एक चम्मच चाट मसाला
• एक कप तेल

(और पढ़ें - भेल पूरी कैसे बनाते हैं)

दही भल्ले बनाने का तरीका निम्नलिखित है:

बैटर बनाने के लिए:

1. सबसे पहले दाल को पानी से अच्छे से धो लें ताकि उसकी सारी धूल-मिट्टी निकल जाए। इसे पानी में भिगोकर सारी रात छोड़ दें। इन्हें कम से कम चार घंटों के लिए भीगे रहने दें।
2. सुबह दाल को पानी से निकालकर मिक्सी में पीस लें। इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें।
3. भल्ले बनाने के लिए आपको थोड़े गाढ़े बैटर की आवश्यकता होगी। पेस्ट बनाने के बाद उसे अच्छे से फेंट लें ताकि वो थोड़ा फूल जाए।
4. अब इसमें नमक व बेकिंग पाउडर डालकर फिर से फेंट लें। (और पढ़ें - बेकिंग सोडा के फायदे)

(और पढ़ें - कचौरी बनाने का तरीका)

भल्ले बनाने के लिए:

1. भल्ले बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में तेल गरम कर लें।
2. अब अपनी उंगलियों को गीला कर लें और भल्ला बनाने के लिए बैटर लें।
3. बैटर को गोल अकार दें और ऊपर से थोड़ा चपटा कर दें। (और पढ़ें - डोसा बनाने की विधि)
4. अब इसे धीरे से कड़ाही में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा-ब्राउन होने तक तलने दें। ध्यान रखें कि भल्ले कहीं से जलने नहीं चाहिए।
5. जब आपके भल्ले तल जाएं, तो इन्हें निकालें और पानी में डालकर करीब 15 मिनट तक छोड़ दें।
6. 15 मिनट बाद भल्लों को पानी से निकालकर अपनी हथेलियों के बीच रखकर आराम से दबाएं ताकि उनका पानी निकल जाए।
7. इसी तरह से सारे भल्ले बनाकर अलग रख दें।

(और पढ़ें - मेडु वडा बनाने का तरीका)

दही व मसाले तैयार करने के लिए:

1. दही तैयार करने के लिए सबसे पहले दही को छन्नी से छान लें ताकि उसमें गांठें न बचें।
2. अब दही में चीनी व नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
3. दही भल्ले के लिए मसाला तैयार करने के लिए जीरे को हलका ब्राउन होने तक तवे पर भून लें।
4. अब जीरे को मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें।
5. इसके बाद हरी मिर्च और धनिये को काट लें। इसके अलावा अदरक को धोकर उसका छिलका उतारें और लंबा-लंबा काट लें। (और पढ़ें - काली मिर्च के फायदे)
6. आपके दही भल्ले परोसने के लिए बिलकुल तैयार है।

(और पढ़ें - गुजिया बनाने की विधि)

परोसने का तरीका:
दही भल्ले परोसने के लिए सबसे पहले बाउल या कटोरी में भल्ला रखें। उसके ऊपर दही डालें और अच्छे से फैला दें ताकि भल्ला पूरी तरह से दही में लिपट जाए। अब दही के ऊपर चाट मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और तैयार किया गया जीरा पाउडर डालें। इसके बाद भल्ले के ऊपर अनार के दाने व सेव डालें। आप चाहें तो इसके ऊपर अपनी पसंदीदा चटनी डाल सकते हैं, या सेव डालने से पहले भी चटनी डाली जा सकती है।

(और पढ़ें - नारियल की चटनी बनाने की विधि)

एक दही भल्ले में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है:

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

दही भल्ले बनाने के लिए निम्नलिखित टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• आप चाहें तो दही भल्ले को बिना चीनी डाले भी बना सकते हैं। (और पढ़ें - चीनी की लत दूर करने के उपाय)
• दाल को पीसते समय इसमें बहुत ज्यादा पानी न डालें, नहीं तो भल्ले बनाने मुश्किल होंगे।
• इस रेसिपी को आप लोगों के अनुसार सामग्री एडजस्ट करके कम-ज्यादा कर सकते हैं।
• भल्लों को हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें। अगर आप इन्हें तेज आंच पर तलेंगे, तो ये बाहर से तल जाएंगे, लेकिन अंदर से कच्चे ही रह जाएंगे। उसी तरह धीमी आंच पर तलने से भल्ले ज्यादा तेल चूसेंगे। (और पढ़ें - मसालेदार खाने के नुकसान)
• अगर आप भल्ले बाद में खाना चाहते हैं, तो उन्हें दो से तीन दिन फ्रिज में रखकर छोड़ दें। खाने से पहले भल्लों को करीब 20 मिनट पानी में भिगोकर छोड़ दें और फिर निकालकर दही डालकर खाएं।
• आप चाहें तो दही भल्लों के ऊपर बारीक कटे प्याज भी डाल सकते हैं।
• तलने के बाद भल्लों को तुरंत ही पानी में डुबो दें और ध्यान रखें कि भल्ले पूरी तरह से पानी में डूबे होने चाहिए। ऐसा करने से वे मुलायम बनेंगे।
• सेव को भल्लों के ऊपर बिलकुल आखिर में डालें नहीं तो ये सील जाएंगे। (और पढ़ें - सेव पूरी बनाने की विधि)
• भल्लों को पानी से निकालते समय ध्यान रखें कि पानी गरम न हो, नहीं तो आपके हाथ जल सकते हैं।
• दही भल्ले में भल्लों के अलावा आप पापड़ी भी डाल सकते हैं। इससे डिश कुरकुरी भी होगी और उसका स्वाद भी बढ़ेगा।

(और पढ़ें - रसमलाई बनाने का तरीका)

दही भल्ले को नीचे दिए गए तरीके से हैल्दी बनाया जा सकता है:

• आप भल्ले में नारियल और ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं। इससे भल्ले की पौष्टिकता बढ़ेगी। आप इसमें काजू, किशमिश व बादाम मिला सकते हैं।
• आप चाहें तो भल्लों को डीप फ्राई करने की जगह शैलो फ्राई भी कर सकते हैं। इसमें तेल का इस्तेमाल कम होगा। (और पढ़ें - स्टार्टर बनाने की विधि)
• दही भल्लों में अनार के अलावा अन्य फ्रूट भी डाले जा सकते हैं, अंगूर, केला आदि।
• जिन लोगों को हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है, वे लोग नमक-मिर्च व अन्य मसालों का उपयोग कम करें। (और पढ़ें - हाई ब्लड प्रेशर में क्या खाएं)
• अगर आप भल्ले फ्राई कर रहे हैं, तो इन्हें सामान्य तेल की जगह जैतून के तेल में तलें।

(और पढ़ें - जैतून खाने के फायदे)

स्वादिष्ट दही भल्ले बनाने के लिए इस वीडियो को ध्यान से देखें।