अवियल बनाने की विधि - Aviyal recipe in hindi

अवियल बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

इस सामग्री से आप चार लोगों के लिए अवियल बना सकते हैं।

• एक कप लंबाई में कटा खीरा
• 8 से 10 कढ़ी पत्ते
• आधा कप लंबाई में कटा कद्दू
• दो छोटे चम्मच नारियल तेल
• तीन कप पानी (और पढ़ें - शरीर में पानी की कमी के लक्षण)
• दो चुटकी जीरा
• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• एक कप नारियल
• चार हरी मिर्च
• आधा कप फेंटी हुई दही
• आधा छोटा चम्मच हल्दी
• नमक स्वादानुसार (और पढ़ें - नमक के पानी के फायदे)
• एक कप लंबाई में कटी गाजर
• आधा कप लंबाई में कटा कच्चा केला

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अवियल बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

पेस्ट तैयार करने के लिए:

1. अवियल बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सी लें।
2. मिक्सी में लाल मिर्च पाउडर, नारियल, हरी मिर्च, जीरा और चार चम्मच पानी डालकर पीस लें।
3. इन्हें तब तक पीसें जब तक इनका पेस्ट न बन जाए। अगर आपको पेस्ट ज्यादा गाढ़ा लग रहा हो, तो इसमें थोड़ा और पानी डालें।

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सब्जियां तैयार करने के लिए:

1. सब्जियों को एक बर्तन में डालकर उन्हें हलके गरम पानी में भिगोकर रख दें। इससे उनमें मौजूद धूल-मिट्टी व अशुद्धियां निकल जाएंगी। पानी में चुटकी भर हल्दी भी डाल दें।
2. इसके बाद सब्जियों को पानी में धो लें और फिर उन्हें लंबा-लंबा काट लें।

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अवियल बनाने के लिए:

1. एक कड़ाही लें और उसे मध्यम आंच पर गरम कर लें।
2. कड़ाही में पानी डालकर इसके उबलने तक गरम कर लें।
3. अब इसमें काटी गई सब्जियां और हल्दी डालें। (और पढ़ें - हल्दी और गर्म पानी के फायदे)
4. कड़ाही में नमक डालें और सब चीजें आपस में अच्छे से मिला लें।
5. जब सब्जियां मुलायम हो जाएं और अच्छे से पक जाएं, तो इसमें पहले बनाया गया पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लें।
6. अब कड़ाही को ढक्कन या प्लेट से ढक दें।
7. इसे थोड़ी देर और पकने दें जब तक सब्जियों में पेस्ट अच्छे से घुल न जाए।
8. अब कड़ाही में दही डालकर सब कुछ अच्छे से मिला लें।
9. सब कुछ अच्छे से मिलाने के लिए इसे दो मिनट तक और पकने दें।
10. अब आपका अवियल परोसने के लिए बिलकुल तैयार है।

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अवियल को परोसने के लिए इसके ऊपर नारियल तेल व कढ़ी पत्ते डालें। इसे चावल के साथ गरम-गरम परोसें। आप अवियल को किसी भी दक्षिणी भारत की डिश के साथ भी खा सकते हैं।

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अवियल में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक तत्व करीब एक कप अवियल के आधार पर है:

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अवियल बनाने के लिए नीचे दी गई टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• अवियल को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें पानी की मात्रा कम कर दें।
• अवियल का स्वाद तब बेहतर आता है अगर इसमें मसाले हों।
• दही को कड़ाही में डालने से पहले अच्छे से फेंट लें। आप चाहें तो गैस को बंद करके भी दही कड़ाही में डाल सकते हैं, नहीं तो दही की गांठें बन सकती हैं। (और पढ़ें - रात को दही खाना चाहिए या नहीं)
• अगर आप अवियल में कच्चे आम का प्रयोग कर रहे हैं, तो इसमें दही का इस्तेमाल न करें।
• नारियल के तेल को डालना न भूलें, इससे अवियल का स्वाद बढ़ेगा। (और पढ़ें - नारियल के दूध के फायदे)
• अगर आपको अवियल को ज्यादा गाढ़ा बनाना है, तो पेस्ट बनाते समय उसमें दो चम्मच भीगी चना दाल या चावल भी पीस लें।

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अवियल पहले से ही बहुत सेहतमंद होता है, हालांकि आप नीचे दिए गए तरीके से इसे और हैल्दी बना सकते हैं:

• अवियल को हैल्दी बनाने का सबसे अच्छा तरीका है इसमें अपनी पसंदीदा व पौष्टिक सब्जियां मिला दें। (और पढ़ें - हरी सब्जियों के गुण)
• जिन लोगों को हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है, वे मसालों व नमक का उपयोग कम करें। (और पढ़ें - हाई ब्लड प्रेशर डाइट चार्ट)
• आप चाहें तो अवियल को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए इसमें ओट्स मिला सकते हैं।

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अवियल बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।