खाना कम खाने से वजन घटता है क्या? - Does eating less lead to weight loss in Hindi?

कई बार लोग जल्दी वजन घटाने के चक्कर में अपनी दिनचर्या में सिर्फ एक बार खाना खाते हैं और सिर्फ इस बात पर ध्यान देते हैं कि उन्हें वजन घटाना है और इस बात को भूल जाते हैं कि इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ेगा. इस स्थिति में लोग नहीं समझ पाते कि उनके लिए क्या बेहतर है और क्या नहीं? शरीर को सुचारू रूप से काम करने के लिए सही पोषण (न्यूट्रिशन) और कैलोरी की जरूरत होती है. यदि आप शरीर को ठीक से पोषण नहीं देंगे तो आप परेशानियों को निमंत्रण दे सकते हैं, जैसे -

• थका हुआ और कमजोर महसूस करना
• मेटाबॉलिज्म कम होना
• शरीर की कार्यक्षमता कम होना
• स्वभाव में चिड़चिड़ापन होना
• बेवजह गुस्सा आना

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आमतौर पर लोग सोचते हैं कि लंबे समय तक डाइटिंग करने या कम खाने से वजन कम हो सकता है. लेकिन क्या आप जानते हैं लंबे समय तक डाइटिंग करना अच्छा विचार नहीं है. लंबे समय तक डाइटिंग करने से वजन कम नहीं हो सकता. शोधों के मुताबिक, जो लोग डाइटिंग करते हैं उनका वजन कम होने के बजाय समय के साथ और अधिक बढ़ता जाता है. ऐसे में कम खाने के बजाय आपको हेल्दी चीजों पर अधिक फोकस करना चाहिए. जैसे आप पोषक तत्वों से भरपूर संतुलित खाने का सेवन करें, जितना संभव हो सके अधिक से अधिक व्याायाम करें.

दरअसल, वजन सही मायने में आपके द्वारा ली जाने वाली कैलोरी और आपके द्वारा बर्न की जाने वाली कैलोरी के बीच संतुलन से नियंत्रि‍त होता है. यदि आप कम कैलोरी वाला आहार खाते हैं और उससे अधिक कैलोरी बर्न करते हैं, तो आपका वजन कम होगा. वहीं यदि आप कैलोरी बर्न करने की तुलना में अधिक कैलोरी खाते हैं, तो आपका वजन बढ़ जाएगा. शारीरिक गतिविधियां करने से आप अधिक कैलोरी बर्न कर सकते हैं, जो कि वजन कम करने का सबसे अच्छा तरीका है.

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जर्नल एपेटाइट में प्रकाशित नए शोध से पता चलता है कि जब भी डाइटिंग की बात आती है, तो ये बात महत्वपूर्ण नहीं होती है कि आप कितना कम या ज्यादा खाते हैं. डाइटिंग में सबसे महत्‍वपूर्ण होता है कि आप क्या खाते हैं. वजन का बढ़ना और घटना आपके दवारा ली गई कैलोरी की मात्रा पर निर्भर करता है. शोधकर्ता रिसर्च के बाद इस नतीजे पर पहुंचे हैं कि यदि आप स्वस्थ और कम कैलोरी के साथ अधिक खाने का चुनाव करते हैं तो ये वजन कम करने में बहुत प्रभावी हो सकता है. वहीं दूसरी तरफ अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक नजरअंदाज करके आप आसानी से वजन कम कर सकते हैं.

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शोधकर्ताओं का कहना है कि यदि आप अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का चुनाव करते हैं, लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थों का सीमित मात्रा में सेवन करते हैं तो आपको दोबारा भूख लगने की संभावना है, जो कि वजन बढ़ने का जिम्मेदार हो सकता है.

आमतौर पर जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें अक्सर कहा जाता है कि हर चीज कम मात्रा में खाने से वजन कम करने में मदद मिल सकती है. इसके विपरीत, नए शोध से ये बात सामने आई है कि कम खाने की कोशिश करने की तुलना में अधिक पौष्टिक, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का चयन करना वजन कम करने के लिए कहीं अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है.

ऐसे में सवाल उठता है कि वजन कम करने के कितनी कैलोरी की दिनभर में लेनी चाहिए?, इसका सीधा सा जवाब है कि आप दिनभर में कितनी कैलोरी का सेवन करेंगे, ये प्रतिशत सबके लिए अलग हो सकता है. दरअसल, समय के साथ उम्र, गतिविधि के स्तर में परिवर्तन, मेटाबॉलिज्म में परिवर्तन और शरीर में वसा के प्रतिशत में परिवर्तन आता है, इन्हीं चीजों पर दिनभर की कैलोरी लेना निश्चित होता है. आप अपने न्यूट्रिशनिस्ट से इस संबंध में संपर्क करके डायट चार्ट बनवा सकते हैं.

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कई शोधों में ये साबित हो चुका है कि वजन कम करने के लिए दिनभर में ली जाने वाली कैलोरी को चार चरणों में बांटा जा सकता है. सुबह, दोपहर, शाम और रात.

• सुबह और दोपहर के दौरान दिनभर ली जाने वाली कुल कैलोरी का 70 फीसदी या इससे अधिक हिस्सा लिया जाना चाहिए.
• वहीं शाम के समय दैनिक कैलोरी के रूप में कुल कैलोरी का 30% या उससे कम हिस्सा लिया जाना चाहिए.
• रात में कैलोरी सेवन में पूरी तरह से परहेज करना चाहिए.

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एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स की हेदर मंगिएरी, आरडी का कहना है कि कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो आपके वजन को कम करने में मदद कर सकते हैं. इन खाद्य पदार्थों में से कुछ ना सिर्फ मेटाबॉलिज्म तेज करने की क्षमता रखते हैं बल्कि आपको लंबे समय तक भूख का अहसास नहीं करवाएंगे, जैसे –

• विभिन्नर प्रकार के बीन्स  
• खाने से पहले एक कप सूप
• खाने के बीच में डार्क चॉकलेट
• सब्जियां 
• अंडे 
• नट्स 
• सेब
• दही
• ग्रेपफ्रूट

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नियमित व्यायाम के साथ वजन घटाने की योजना ना केवल अधिक सफल है बल्कि यह स्वस्थ भी है. स्वस्थ आहार का सेवन करने और व्यायाम करने से, आप अपनी हड्डियों, मांसपेशियों और हृदय को मजबूत रख सकते हैं और कई बीमारियों के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं. कुल मिलाकर कहा जाए तो जब कैलोरी के सेवन से अधिक कैलोरी बर्न हो तो आप स्वस्थ रूप से वजन कम कर सकते हैं.

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