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ब्लैक राइस को स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा माना जाता है. देखने में यह गहरे, बैंगनी-काले रंग के होते हैं. इसके सेवन से शरीर को कई जरूरी पोषक तत्व, जैसे - विटामिन-बी2, विटामिन-बी3, बीटा-कैरोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस व मैग्नीशियम इत्यादि प्राप्त होते हैं. इन पोषक तत्वों से कई तरह की बीमारियों, जैसे - हार्ट डिजीज, कैंसर व आंखों की समस्याओं से बचाव किया जा सकता है। आज हम इस लेख में ब्लैक राइस के फायदे, पोषक तत्व व उपयोग के बारे में जानेंगे -
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ब्लैक राइस अमीनो एसिड, फैटी एसिड, एंटीऑक्सीडेंट, फ्लेवोनोइड, एंथोसायनिन और अन्य फेनोलिक यौगिकों से भरपूर होता है. इसके सेवन से शरीर की एनर्जी लेवल और पाचन शक्ति में सुधार आता है. इसमें मौजूद अमीनो एसिड शरीर के कई कार्यों को पूरा करने में असरदार हो सकता है. इसके अलावा, ब्लैक राइस में अन्य जरूरी पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जैसे -
एक चौथाई कप (45 ग्राम) ब्लैक राइस में मौजूद पोषक तत्व
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ब्लैक राइस खाने के कई फायदे हो सकते हैं. यह आंखों की परेशानी से बचाने व कैंसर से बचाव करने में प्रभावी हो सकता है. आइए, ब्लैक राइस खाने के फायदों के बारे में विस्तार से जानते हैं -
आंखों के लिए ब्लैक राइस हेल्दी माने जाते हैं. इसमें मौजूद कैरोटीनॉयड (एक तरह का एंटीऑक्सीडेंट) आंखों की कोशिकाओं को स्वस्थ रखने में मददगार हो सकता है. विशेष रूप से यह आंखों के रेटिना के लिए हेल्दी माना जाता है. इतना ही नहीं, कैरोटीनॉयड पराबैंगनी (यूवी) विकिरणों से आंखों को सुरक्षित रख सकता है. एंथोसायनिन में मौजूद विटामिन-ई आंखों के स्वास्थ्य के साथ-साथ स्किन के लिए भी हेल्दी होता है. साथ ही यह इम्यूनिटी को भी बूस्ट करने में मददगार हो सकता है.
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ब्लैक राइस में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और फाइटोकेमिकल्स इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता को सुधारने में मददगार हो सकते हैं. यह शरीर में ग्लूकोज के स्तर को बेहतर कर सकता है. ब्लैक राइस के सेवन से शरीर में शर्करा का अवशोषण कम हो सकता है, जिससे ब्लड शुगर के स्तर को कंट्रोल किया जा सकता है. ऐसे में डायबिटीज से बचा जा सकता है. वहीं, डायबिटीज से ग्रस्त मरीज को डॉक्टर से पूछकर ही ब्लैक राइस खाने चाहिए.
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ब्लैक राइट में कई आवश्यक पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो गंभीर से गंभीर समस्याओं से बचाव कर सकते हैं. इस चावल में कई अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में एंटीऑक्सीडेंट का स्तर काफी होता है. यह एंटीऑक्सीडेंट हृदय से जुड़ी समस्याओं को रोकने में मददगार हो सकता है. साथ ही मस्तिष्क के कार्य में सुधार कर सकता है.
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ब्लैक राइस में प्रोटीन और फाइबर की अधिकता होती है, जो पाचन में सुधार कर सकते हैं. इसके अलावा, यह वजन को घटाने में भी असरदार हो सकते हैं. दरअसल, इसमें मौजूद फाइबर और प्रोटीन के सेवन से ओवरईटिंग से बचा जा सकता है, जो मोटापे को रोकने में मददगार हैं. साथ ही पाचन में भी सुधार हो सकता है.
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ब्लैक राइस कई पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है. साथ ही इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते हैं, जो शरीर की सूजन को कम कर सकते हैं. नियमित रूप से ब्लैक राइस खाने से अर्थराइटिस और स्किन की सूजन को कम करने में प्रभावी हो सकता है, लेकिन इस संबंध में अभी और रिसर्च की जरूरत है.
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ब्लैक राइस में एंथोसायनिन मौजूद होता है, जो शक्तिशाली एंटीकैंसर गुण है. यह कैंसर की कोशिकाओं को बढ़ने से रोक सकता है. विशेष रूप से यह ब्रेस्ट कैंसर की कोशिकाओं को बढ़ने से रोकने में प्रभावी हो सकता है.
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आमतौर पर ब्लैक राइस को सुरक्षित माना गया है, लेकिन इसमें अन्य प्रकार के चावलों की तरह भारी मात्रा में आर्सेनिक होता है. वहीं, अधिक आर्सेनिक को खाने से बचने के लिए ब्लैक राइस को पकाने से पहले पानी से धोकर अच्छी तरह सूखा लेना चाहिए. साथ ही ब्लैक राइस को कम मात्रा में खाना भी सबसे अच्छा है, क्योंकि इसे अधिक मात्रा में लेने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल प्रभाव जैसे पेट खराब, सूजन या गैस जैसी समस्या हो सकती है.
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ब्लैक राइस को सामान्य चावल की तरह पकाकर खाया जा सकता है. इसके अलावा, कई तरह के डिशेज में भी इसे शामिल किया जा सकता है. ब्लैक राइस को इस तरह से बनाया जा सकता है -
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ब्लैक राइस को स्वास्थ्य के लिए हेल्दी माना जाता है. इसके सेवन से वजन कम होने से लेकर आंखों को स्वस्थ किया जा सकता है. वहीं, कैंसर जैसी समस्या से बचा भी जा सकता है. इसके अलावा, ब्लैक राइस को अधिक मात्रा में खाने से गैस, बदहजमी जैसी समस्या हो सकती है. बस ध्यान रखें कि अगर आप किसी तरह की परेशानी से जूझ रहे हैं, तो एक्सपर्ट की सलाह पर ही ब्लैक राइस का सेवन करें.
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