यूरिक एसिड में क्या खाना चाहिए, क्या नहीं - What to eat and what not to eat in uric acid in Hindi

डाइट के माध्यम से आप यूरिक एसिड के स्तर को सामान्य बनाने के लिए मदद पा सकते हैं। कई खाद्य पदार्थों में प्यूरीन (Purine; खाद्य पदार्थ में पाया जाने वाला एक केमिकल जिससे गाउट होता है) की मात्रा बहुत अधिक होती है, प्यूरीन प्राकृतिक रूप से खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। जब आपका शरीर प्यूरीन को पचाता है, तब आपके बॉडी में अपशिष्ट के रूप में यूरिक एसिड बनता है। हांलाकि, स्वस्थ लोगों के लिए यूरिक एसिड चिंता का विषय नहीं है, क्योंकि सेहतमंद लोग आसानी से यूरिक एसिड को अपशिष्ट के रूप में बाहर निकाल देते हैं। लेकिन जो लोग गाउट के रोगी होते हैं, वो लोग पूर्ण रूप से यूरिक ऐसिड को बाहर नहीं निकाल पाते हैं। इसलिए अधिक प्यूरीन वाले डाइट से यूरिक एसिड जमा होने लगता है और इससे गाउट अटैक का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए अधिक प्यूरीन वाले खाद्य पदार्थों को नहीं खाना चाहिए।

(और पढ़ें - गठिया संबंधी दर्द के लक्षण)

कुछ प्रकार के मीट (खास अंग जैसे कलेजी, भेजा आदि), समुद्री फूड, शराब और बियर आदि में प्यूरीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। हालांकि, एक शोध के अनुसार, अधिक प्यूरीन वाली सब्जियां यूरिक एसिड को नहीं बढ़ाती हैं। इसके अलावा फ्रुक्टोज (Fructose; फलों में प्राकृतिक शक्कर) और चीनी युक्त पेय पदार्थ से भी यूरिक एसिड बढ़ता है, जबकि इन खाद्य पदार्थों में प्यूरीन नहीं होता है। एक अध्ययन में 125,000 प्रतिभागियों को फ्रुकटोज खिलाया गया। इसके बाद इन लोगों में 62% यूरिक एसिड का खतरा देखा गया।

(और पढ़ें - शराब छुड़ाने के नुस्खे)

इसके अलावा एक अन्य रिसर्च में यह भी देखा गया कि कम वसा वाले डेरी प्रोडक्ट, सोया उत्पाद और विटामिट सी के पूरक आहार ब्लड यूरिक एसिड के स्तर को कम करते हैं, जिससे यूरिक एसिड का स्तर कम होता है। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि अधिक फैट वाले डेरी प्रोडक्ट यूरिक एसिड को बढ़ाते हैं।

(और पढ़ें - पौष्टिक आहार के लाभ)

सभी प्रकार के मीट या मांस को बहुत कम मात्रा में खाएं। इन्हें हफ्ते में 100 से 200 ग्राम से ज्यादा न खाएं। मीट में कम कम मात्रा में प्यूरीन होता है। 100 ग्राम मीट में 100 से 200 मिली ग्राम प्यूरीन होता है। इसलिए इसे कम मात्रा में खाएं।

निम्न प्रकार के मांस को खा सकते हैं -

• मीट - चिकन, लाल मांस, सुअर का मांस, भेड़ का मांस आदि।
• मछली - ताजा मछली और सैल्मन (एक प्रकार का मछली) मछली में कम मात्रा में प्यूरीन होता है। 

(और पढ़ें - मछली के तेल के फायदे)

यदि आपके यूरिक एसिड का स्तर ज्यादा है, तो अधिक प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को न खाएं। प्रोटीन वाले 100 ग्राम खाद्य पदार्थों में 200 मिली ग्राम प्यूरीन होता हैं। इसके अलावा आपको अधिक फ्रुक्टोज वाले खाद्य पदार्थों को भी नहीं खाना चाहिए। इन खाद्य पदार्थों को खाने से यूरिक एसिड का स्तर बढ़ता है। यूरिक एसिड की समास्या में निम्न खाद्य पदार्थों को न खाएं -  

• ख़ास प्रकार की मीट - कुछ आतंरिक अंग जैसे कलेजी, गुर्दा (किडनी) और भेजा आदि को नहीं खाना चाहिेए। इसके अलावा तीतर और हिरन का मांस भी न खाएं। इन्हें खाने से यूरिक एसिड का स्तर बढ़ता है। (और पढ़ें - यूरिक एसिड टेस्ट क्या है)
• मछली - हेरिंग, ट्राउट, मैकेरल, टूना (यह सभी मछली के प्रकार हैं) मछलियों को न खाएं। यह भी यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ाने का काम करती हैं। (और पढ़ें - मछली के तेल के गुण)
• समुद्री खाद्य पदार्थ - केकडा, झींगा जैसे समुद्री चीजों को भी नहीं खाना चाहिेए।
• शुगर युक्त पेय पदार्थ - खास कर जिन फलों में शुगर की अधिक मात्रा होती है, उन फलों का जूस न पीएं। इसके अलावा चीनी युक्त सोडा जैसे पेय पदार्थों को न पीएं। इन्हें पीने से भी यूरिक एसिड बढ़ता है। (और पढ़ें - बेकिंग सोडा के फायदे)
• चीनी - शहद और हाई फ्रुक्टोस कॉर्न सिरप वाले खाद्य पदार्थों को न खाएं।
• खमीर - किसी भी प्रकार के खमीर न खाएं।

ऊपर बताए गए खाद्य पदार्थों के अलावा रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट, सफेद ब्रेड, केक और बिस्कुट भी न खाएं। हालांकि इनमें अधिक प्यूरीन और फ्रुक्टोज नहीं होते, लेकिन इनमें पोषक तत्व बहुत कम होते हैं और ये यूरिक एसिड को बढ़ा सकते हैं।

(और पढ़ें - कम कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन)

ऊपर आपने जाना कि किन अधिक प्यूरीन वाले खाद्य पदार्थों को नहीं खाना चाहिए। इसलिए अब आप कम प्यूरीन वाले खाद्य पदार्थों को खा सकते हैं। जिन खाद्य पदार्थों की 100 ग्राम की मात्रा में 100 मिली ग्राम प्यूरीन पाया जाता है, उसे कम प्यूरीन वाले खाद्य पदार्थों में गिना जाता है।

यूरिक एसिड की समस्या में निम्न खाद्य पदार्थों को खा सकते  हैं -

• फल - सभी प्रकार के फल यूरिक एसिड की समस्या में फायदेमंद होते हैं। चेरी यूरिक एसिड के स्तर को कम करती है। इसके साथ ही साथ यह सूजन को भी ठीक करने में मदद करती है। (और पढ़ें - सूजन कम करने का तरीका)
• सब्जियां - यूरिक एसिड की समस्या में सभी प्रकार की सब्जियां खा सकते हैं। सब्जियों में आप आलू, मटर, मशरूम, बैंगन और हरी पत्तिदार सब्जियां भी खा सकते हैं।
• फलियां - सभी प्रकार की फलियां जैसे मसूर की दाल, बीन्स, सोयाबीन और टोफू आदि यूरिक एसिड की समस्या में खा सकते हैं। (और पढ़ें - सोया मिल्क के फायदे)
• सूखे मेवे - सभी प्रकार के सूख मेवे और बीज खा सकते हैं।
• साबुत अनाज - साबुत अनाज में ओट्स, ब्राउन राइस और जौ खाएं। (और पढ़ें - संतुलित आहार किसे कहते है)
• डेरी उत्पाद - कम वसा वाले सभी डेरी उत्पाद यूरिक एसिड के रोगियों के लिए फायदेमंद होते हैं।
• अंडा - अंडा भी यूरिक एसिड के मरीजों को खाना चाहिए। (और पढ़ें - क्या गर्मियों में अंडे खाने चाहिए)
• पेय पदार्थ - कॉफी, चाय और ग्रीन टी पीएं।
• जड़ी-बूटी और मसाले - सभी प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियां खा सकते हैं। (और पढ़ें - मसालेदार भोजन)
• पौधों से प्राप्त होने वाले तेल - कैनोला आयल, नारियल तेल , जैतून तेल और अलसी का तेल आदि खाएं।  (और पढ़ें - नारियल के दूध के फायदे)

यूरिक एसिड के स्तर को नियंत्रित करने के लिए आहार का विशेष ध्यान रखना जरूरी है। जिन खाद्य पदार्थों में प्यूरीन की मात्रा अधिक होती है, जैसे रेड मीट, समुद्री भोजन, और दालें (मसूर, मटर), उन्हें कम करना चाहिए, क्योंकि ये यूरिक एसिड को बढ़ा सकते हैं। तले-भुने और प्रोसेस्ड फूड से भी बचना चाहिए। इसके बजाय, ताजे फल, सब्जियाँ, और साबुत अनाज जैसे खाद्य पदार्थ यूरिक एसिड के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। विटामिन सी युक्त फल, जैसे संतरा और नींबू, और पर्याप्त मात्रा में पानी पीने से शरीर में यूरिक एसिड का उत्सर्जन बढ़ता है। इसके अलावा, अल्कोहल और शुगर युक्त पेय पदार्थों से भी दूरी बनाए रखनी चाहिए।