চীনাবাদাম উপযোগিতা, ব্যবহার এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া - Peanuts (Mungfali) Benefits, Uses and Side Effects in Bengali

যেহেতু চীনাবাদাম বেশির ভাগ আনস্যাচুরেটেড চর্বি দিয়ে গঠিত, চীনাবাদামের হাইপোলিপিডেমিক (কোলেস্টেরল কমানো) গুণাবলীর বিষয়ে ব্যাপক গবেষণা করা হয়েছে। ইন ভিভো (প্রাণী-ভিত্তিক) গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে চীনাবাদাম এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং একই সময় শরীরে এইচডিএল কোলেস্টেরল অক্ষুণ্ণ রাখতে সাহায্য করে।

ঘানায় কৃত একটা ক্লিনিকাল গবেষণায়, নিয়মিত চীনাবাদাম খাওয়া 4 সপ্তাহের মধ্যে কোলেস্টেরল মাত্রায় সামঞ্জস্য আনতে দেখা গিয়েছিল।  

জার্নাল অব নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত একটা সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, 85 g চীনাবাদাম খাওয়া এবং সেই সাথে উচ্চ-চর্বিযুক্ত খাবার পোস্টপ্র্যান্ডিয়াল হাইপারলিপিডেমিয়া উন্নত করায় সাহায্য করে, যা হচ্ছে কোনও ভোজনের ঠিক পরেই রক্তে ফ্যাটি অ্যাসিডে দ্রুত বৃদ্ধি।  

(আরও পড়ুন: হাই কোলেস্টেরল ট্রিটমেন্ট)

এটা একটা প্রচলিত ভ্রান্ত ধারণা যে আপনি খাদ্য নিয়ন্ত্রণ করাকালীন বাদাম খাওয়া আপনার ওজন বাড়াবে। এই ভুল ধারণার কারণ হল বাদামে বিদ্যমান উচ্চ-চর্বি উপাদান। কয়েকটি গবেষণা দেখিয়েছে যে এটা সত্যি নয় এবং কিছু ক্ষেত্রে, বাদাম অন্তর্ভুক্ত করা যেমন চীনাবাদাম, প্রকৃতপক্ষে একটা স্বাস্থ্যকর উপায়ে আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করে। এটা এই কারণে যে বাদামগুলিতে বিদ্যমান চর্বি হচ্ছে বেশির ভাগ আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডস যা আসলে উচ্চ কোলেস্টেরল প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং শরীরে চর্বিগুলির একটা স্বাস্থ্যকর ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। স্থূলতা দূরে রাখার একটা অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য।     

চীনাবাদাম খাদ্যগত ফাইবারের একটা সমৃদ্ধ উৎস, যা আপনাকে দীর্ঘতর সময় ধরে পেটভরা অনুভব করায় এবং অপ্রয়োজনীয় খাওয়া রোধ করে। 

জার্নাল অব দা আমেরিকান কলেজ অব নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত একটা গবেষণা অনুসারে, চীনাবাদাম এবং চীনাবাদামজাত দ্রব্যগুলি আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা আপনার বিএমআই-এ (বডি মাস ইন্ডেক্স) কোনও বৃদ্ধি ঘটায় না, যা আপনার উচ্চতা এবং ওজন ভিত্তিক আপনার শরীরে চর্বির মাপকাঠি। একটা ভারসাম্যযুক্ত বিএমআই-এর অর্থ অধিকতর স্বাস্থ্যকর শারীরিক ওজন। 

(আরও পড়ুন: ওয়েট লস ডায়েট চার্ট)

চীনাবাদাম পরিপোষক এবং সক্রিয় যৌগগুলিতে ভরা যেগুলো আপনার হৃৎপিণ্ডের পক্ষে স্বাস্থ্যকর। হার্টের রোগীদের পক্ষে আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট উপাদান একাই একটা স্বাস্থ্যকর খাবার বানানোর জন্য যথেষ্ট। নিয়মিত চীনাবাদাম খাওয়া থেকে আপনার হার্ট কত রকম উপায়ে উপকারিতা পায় চলুন একবার দেখে নেওয়া যাক। 

নিয়মিত চীনাবাদাম খাওয়া আপনার কোলেস্টেরল মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য অত্যন্ত ভাল। ক্লিনিকাল গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে এটা লিপিড প্রোফাইল উন্নত করে এবং রক্তবাহী নালীগুলিতে প্লাক গড়ে ওঠার ঝুঁকি কমানোয় সাহায্য করে, যা অন্যথায় হার্টের ধমনীগুলি বন্ধ করতে পারে এবং হার্ট অ্যাটাক এবং হার্টের ব্যাধিগুলির একটা বিপদ সৃষ্টি করে। 

চীনাবাদামে ভিটামিন ই-র একটা ভাল পরিমাণ থাকে, যেটাকে করোনারি হার্ট ডিজিজ-এর ঝুঁকি কমাতে দেখা গেছে। 

চীনাবাদামে বিদ্যমান অ্যামিনো অ্যাসিড আর্জিনাইন রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি করে, যা আবার একটা স্বাস্থ্যকর কার্ডিওভাস্কুলার সিস্টেমের একটা লক্ষণ।

চীনাবাদাম ফ্লেবোনয়েড, আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটস এবং অন্যান্য নানাবিধ যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ। একসাথে, এগুলো উচ্চ রক্তচাপ কমানোয় সাহায্য করে, যা হার্টের ব্যাধিগুলির অন্যতম প্রধান ঝুঁকির বিষয়।  

এছাড়া, চীনাবাদামে রেসভেরাট্রল নামক একটা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট আছে, রেড ওয়াইনে থাকা একই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। অক্সিডেটিভ চাপ কমানোর দ্বারা, এটা হার্টের ক্রিয়া অক্ষুণ্ণ রাখতে সাহায্য করে, এভাবে কার্ডিওভাস্কুলার ব্যাধিগুলি প্রতিরোধ করে।  

যদি আপনি একজন স্বাস্থ্যোৎসাহী হন চীনাবাদামকে সর্বোৎকৃষ্ট প্রোটিন উৎসগুলির অন্যতম হওয়ার ব্যাপার আপনি হয়তো ইতিমধ্যেই জেনে থাকবেন। কিন্তু আপনি কি জানেন কি সেই গুণ যা এই শ্রেণীতে এই বাদামকে রাখে? বেশ, চীনাবাদামে 20টা অ্যামিনো অ্যাসিডের সবকটা আছে এবং এগুলো আর্জিনাইন-এর সর্বোত্তম উৎস, একটা অ্যামিনো অ্যাসিড যা শরীরে বহু গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিনের জৈবসংশ্লেষণে (বায়োসিন্থেসিস) ব্যবহৃত হয়। চীনাবাদামে অন্য বাদামগুলির সঙ্গে তুলনায় সর্বাধিক প্রোটিনের পরিমাণ থাকে বলে জ্ঞাত। বস্তুতঃ, চীনাবাদামের প্রোটিন উপাদান মাংস বা ডিমের প্রোটিন উপাদানের সমতুল্য।       

এই প্রোটিনগুলোর দারুণ দ্রবণ ক্রিয়াকলাপ (চর্বিগুলো ক্ষুদ্র ফোঁটায় বিভাজিত করা), মিশ্রণ করার স্থিতিশীলতা (শরীরের দ্বারা সহজতর ব্যবহারের জন্য, চর্বিকে ফোঁটার মত অটুট রাখা) এবং দারুণ জল ধারণ গুণগুলি থাকে। চীনাবাদাম প্রোটিনের পরিপাক-সংক্রান্ত স্বাচ্ছন্দ্য যেকোন অন্য জান্তব প্রোটিনের মতোই ভাল।   

সুতরাং, যদি আপনি একজন নিরামিষাশী অথবা একজন শাকাহারী হন, চীনাবাদাম আপনার পক্ষে প্রোটিনগুলোর যথার্থ বিকল্প হতে পারে।

গলস্টোনস বা পিত্তকোষের পাথর নির্দেশ করে ক্ষুদ্র পাথরগুলির প্রতি যা আপনার গলব্লাডারের (পিত্তকোষ) ভিতরে হজমসংক্রান্ত তরল এবং কোলেস্টেরলের শক্ত হওয়ার কারণে গড়ে ওঠে। পিত্তের পাথরগুলো গুরুতর অস্বস্তি এবং ব্যথার একটা কারণ হতে পারে, এই অঙ্গ অস্ত্রোপচারে বাদ দেওয়া হল একমাত্র রেহাই। যাই হোক, বাদামগুলি, বিশেষ করে চীনাবাদাম, আপনাকে এই দশার অতি মন্দ অবস্থা থেকে রক্ষা করতে পারে। গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে চীনাবাদামে বিদ্যমান আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা (এলডিএল) কমিয়ে পিত্তের পাথরগুলোর বিপদ দূর করতে পারে।     

আমেরিকান জার্নাল অব ক্লিনিকাল নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত একটা ক্লিনিকাল গবেষণা অনুসারে, নিয়মিত চীনাবাদাম খাওয়া কোলেসিস্টেক্টোমির (গলব্লাডার অস্ত্রোপচারের দ্বারা অপসারণ) ঝুঁকি কমায়। 

চীনাবাদাম বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ধারণ করে, যেগুলো অক্সিডেটিভ চাপ কমানোর দ্বারা গলস্টোন গঠন রোধ করে। এটা ভিটামিন ই-এর গলস্টোন গঠনের উপর প্রভাব দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে।  

চীনাবাদামে একটা ভাল পরিমাণ ফাইবারও থাকে এবং গবেষণার প্রামাণিক তথ্য ইঙ্গিত দেয় যে ফাইবার সেকেন্ডারি পিত্ত অম্লের উৎপাদন কমানোর দ্বারা যা গলস্টোন গঠনের জন্য দায়ী, গলস্টোন এবং কোলেসিস্টেক্টোমির ঝুঁকি কমায়।   

অ্যালজহাইমার্স হচ্ছে একটা স্নায়ুসংক্রান্ত অবনতির ব্যাধি যা ধীরে ধীরে মস্তিষ্কের ক্রিয়া এবং পেশীগুলির গতিবিধি এবং ক্রিয়া ক্ষয় করে। এনআইএইচ অনুসারে, এটা বয়স-সম্পর্কিত স্মৃতিভ্রংশ এবং জ্ঞানের ক্ষতির প্রধান কারণ। এই রোগের কোনও নিশ্চিত আরোগ্য নেই, চিকিৎসা সাধারণতঃ সামিল করে জ্ঞানীয় থেরাপিগুলি এবং আচরণগত ব্যবস্থাপনা যা মানুষদের একটা স্বাভাবিক জীবন যাপন করতে সাহায্য করে। চীনাবাদাম খাওয়া আপনাকে অ্যালজহাইমার্স ডিজিজ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে যেহেতু এগুলো ভিটামিন B3 এবং ভিটামিন E সমৃদ্ধ, যাই হোক, অনুরূপ প্রভাব অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলির সঙ্গে জড়িত নয়।   

তাছাড়াও, রেসভারেট্রল-এর উপর গবেষণাগুলি প্রদর্শন করে যে এটা কিছু কোষের যোগাযোগ পথগুলিতে বাধাদানের দ্বারা মস্তিষ্কের কোষের ক্ষতি রোধ করে। চীনাবাদাম, রেসভারেট্রল-এর একটা উৎকৃষ্ট উৎস হিসাবে, অ্যালজহাইমার্স-এর বিরুদ্ধে এভাবে কিছু থেরাপিগত ক্ষমতা ধরে।    

চীনাবাদাম ভিটামিন E এবং ভিটামিন B সমৃদ্ধ যেগুলো আপনার ত্বকের পক্ষে অত্যন্ত আদর্শ। গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে B ভিটামিন ফাইব্রোব্লাস্ট (কানেক্টিভ টিস্যুর প্রধান সক্রিয় কোষ) এবং ক্ষত নিরাময় প্রক্রিয়া উন্নত করে। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে, এই ভিটামিনগুলি নিশ্চিত করে যে ত্বকে কুঞ্চন এবং কালো দাগের মত অকাল বার্ধক্যের লক্ষণগুলি থেকে আপনি কষ্ট না পান।     

এছাড়া, চীনাবাদামে বিদ্যমান চর্বি উপাদান আপনার ত্বকের উপরিভাগ থেকে আর্দ্রতা কমা ঠেকিয়ে, ত্বকের আত্মরক্ষামূলক বেড়া অটুট রাখতে সাহায্য করে। এর অর্থ এই যে আপনি শুষ্ক ত্বকের অবস্থা থেকে কষ্ট না পান।  

চীনাবাদাম তেল ব্যবহারও আপনাকে ইউভি রেডিয়েশনের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করে। শুধু এই তেলের সামান্য একটুখানি আপনার ম্যাসাজ তেলের সাথে মেশান এবং আপনি প্রস্তুত।  

বিষণ্ণতা হল বিভিন্ন পরিবেশগত এবং স্নায়ুসংক্রান্ত পরিবর্তনসমূহের একটা পরিণতি যা মস্তিষ্ক রাসায়নিকে ঘটে। চীনাবাদামে অন্ততঃ 2টো গুরুত্বপূর্ণ যৌগ আছে যেগুলি মেজাজ সহজকরণ এবং বিষণ্ণতা রোধের সঙ্গে সংযুক্ত থাকে। প্রথমতঃ, এটা B ভিটামিনের একটা উৎকৃষ্ট উৎস যা, কম পরিমাণে বিদ্যমান হলে বিষণ্ণতা এবং মেজাজ দমনের সাথে জড়িত থাকে। একটা রিভিউ আর্টিক্‌ল এবং একটা কেস স্টাডিতে, ভিটামিন B3-এর ব্যবহার বিষণ্ণতার উপসর্গগুলি দূর করতে এবং মেজাজ উন্নত করতে ফলপ্রদ হিসাবে দেখা গেছে।      

এছাড়া, চীনাবাদামে বিদ্যমান ট্রিপ্টোফ্যান সেরোটোনিন-এর সংশ্লেষণের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সেরোটোনিন হচ্ছে সুখানুভবের হরমোন যা মেজাজ উন্নত করে এবং বিষণ্ণতা কমায়। যদিও ট্রীপ্টোফ্যান-এর প্রত্যক্ষ প্রভাব এখনও অস্পষ্ট, এর অভাব আগে চিকিৎসা হওয়া ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে উপসর্গগুলির পুনরায় অবনতি ঘটিয়েছে বলে দেখা গেছে।

চীনাবাদাম ক্যান্সার প্রতিরোধে একটা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। চীনাবাদামে পলিফেনল নামের একটা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট থাকে। এটা পাকস্থলীতে বিষাক্ত নাইট্রোজেন যৌগগুলি গড়ে ওঠা প্রতিরোধ করে। এটা, পরবর্তী সময়ে, পাকস্থলীর ক্যান্সার-এর বিপদ কমায়। এছাড়া, গবেষণা প্রমাণ করে যে চীনাবাদাম খাওয়ার দ্বারা বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধ করা যায় যেমনঃ

• কোলোরেক্টাল ক্যান্সার
• এন্ডোমিট্রিয়াল ক্যান্সার
• ফুসফুসের ক্যান্সার
• প্যানক্রিয়াটিক ক্যান্সার