कच्ची घानी तेल के फायदे और नुकसान - Benefits and Side Effects of Kachi Ghani (Cold-pressed) Oil in Hindi

• इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने के लिए- जैसा कि पहले ही बताया गया है कि कच्ची घानी तेल में पोषक तत्वों की मात्रा काफी अधिक होती है खासकर एंटीऑक्सिडेंट्स की। लिहाजा इन पोषक तत्वों की अधिक मात्रा को प्राप्त करने से न सिर्फ इम्यून सिस्टम मजबूत बनता है बल्कि फ्री रैडिकल्स की वजह से शरीर को होने वाले नुकसान से भी बचाता है।
• हृदय रहेगा स्वस्थ- बहुत से लोगों के मन में इस बात की भी आशंका रहती है कि ज्यादातर तेल कोलेस्ट्रॉल के मामले में भारी और हानिकारक होते हैं लेकिन कच्ची घानी तेल में पीयूएफए यानी पॉलिअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है जो इसे हार्ट के लिए हेल्दी बनाता है। इसके अलावा कोल्ड प्रेस्ड ऑयल में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड भी होता है जो आपके हृदय के लिए अच्छा माना जाता है।  (और पढ़ें- हृदय को स्वस्थ रखने के उपाय)
• ब्लड शुगर कंट्रोल- कुछ अध्ययनों में यह बात भी सामने आयी है कि कच्ची घानी तेल जैसे- वर्जिन और एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का सेवन करने से ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल में रहता है और टाइप 2 डायबिटीज का जोखिम भी कम हो जाता है। ऐसा माना जाता है कि कच्ची घानी तेल, भोजन करने करने के बाद बढ़ने वाले ब्लड शुगर लेवल को कम करने में मदद करता है जो डायबिटीज के मरीजों के लिए बेहद जरूरी है।
• इन्फ्लेमेशन से लड़ने में मददगार- चूंकि कच्ची घानी तेल एंटीऑक्सिडेंट्स और हेल्दी फैट से भरपूर होता है इसलिए अध्ययनों में यह बात सामने आयी है कि कच्ची घानी तेल इन्फ्लेमेशन लेवल को कम करने में भी मदद करता है। इसलिए यह जरूर याद रखें कि कोल्ड प्रेस्ड ऑयल केमिकल फ्री पौधों पर आधारित तेल का विकल्प है इसलिए इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी तत्व होते हैं जो आपके लिए फायदेमंद है।
• त्वचा के लिए फायदेमंद- कच्ची घानी तेल स्थिर होते हैं, एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होते हैं और पूरी तरह से केमिकल फ्री यानी रसायन-मुक्त होते हैं। लिहाजा आपकी स्किन और सिर की त्वचा (स्कैल्प) के लिए भी यह तेल परफेक्ट है क्योंकि इस तेल को लगाने से न सिर्फ त्वचा और बालों को नमी मिलती है बल्कि एलर्जी, मुंहासे और चकत्ते दूर करने में भी मदद मिलती है।  (और पढ़ें- चकत्तों के घरेलू उपाय)

अलग-अलग कच्ची घानी तेल में पीयूएफए और एंटीऑक्सिडेंट का लेवल अलग-अलग होता है और यह तेल के स्त्रोत पर निर्भर करता है कि वह सूखे मेवे या बीज किससे प्राप्त किया गया है। मार्केट में मिलने वाले ज्यादातर कोल्ड प्रेस्ड ऑयल में पीयूएफ और एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होते हैं जिसकी वजह से अक्सर ऑटो-ऑक्सिडेशन होता है। लिपिड ऑक्सिडेशन प्रक्रिया की वजह से तेल की क्वॉलिटी खराब होने लगती है क्योंकि इसमें अस्वास्थ्यकर तत्व तेल की तलहटी में जमा होने लगते हैं जिसकी वजह से तेल की शेल्फ-लाइफ कम हो जाती है।

इस समस्या से बचने के लिए ज्यादातर तेल कंपनियां इन तेलों को फोर्टिफाई कर देती हैं या फिर तेल का उत्पादन करने वाली प्रक्रिया को रूपांतरित कर देती हैं ताकि तेल की शेल्फ-लाइफ को बढ़ाया जा सके। इसका सबसे कॉमन तरीका ये है कि कच्ची घानी तेल में कुछ मात्रा में अनसैचुरेटेड फैटी एसिड तेल या रिफाइंड ऑयल मिलाया जाता है जो मौलिक उत्पाद के पोषक तत्वों को कम कर देता है। इन मिलावटी तेलों की वजह से ट्रांस फैटी एसिड कॉन्टेंट में बढ़ोतरी हो जाती है और इस तरह के तेल का सेवन सेहत के लिए उतना फायदेमंद नहीं होता जितना शुद्ध कच्ची घानी तेल होता है।

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एक और तरीका तेल के उत्पादन प्रक्रिया के दौरान स्टीम ट्रीटमेंट या भाप को शामिल करना है। इस प्रक्रिया के दौरान उत्पादन में गर्मी को शामिल किया जाता है जो- भले ही तेल पर इसका स्थिर असर हो- इसे रिफाइंड ऑयल के बराबर बना देता है और कोल्ड-प्रेसिंग प्रक्रिया के फायदों को बेअसर कर देता है। कच्ची घानी तेल को स्थिर रखने के लिए फूड स्टैंडर्ड अथॉरिटीज ने सख्त दिशा निर्देश दिया है, लिहाजा इन कच्ची घानी तेल को मार्केट से खरीदते वक्त अधिकारियों द्वारा दिए गए अंकों को चेक जरूर करें।

कच्ची घानी तेल को उनके निर्माण की प्रक्रिया की वजह से सामान्यतः रिफाइंड तेल की तुलना में हेल्दी माना जाता है। चूंकि गर्मी और अतिरिक्त चीजों को कच्ची तेल के निर्माण प्रक्रिया में शामिल नहीं किया जाता इसलिए तेल का बायोऐक्टिव कंपाउंड जैसे- विटामिन, मिनरल, और एंटीऑक्सिडेंट्स बने रहते हैं। इस वजह से कच्ची घानी तेल का सेवन करना एक हेल्दी विकल्प माना जाता है।

हालांकि, मार्केट से खरीदते वक्त कच्ची घानी तेल का लेबल चेक करना बेहद जरूरी है। ऐसा इसलिए क्योंकि कोल्ड प्रेस्ड ऑयल की शेल्फ-लाइफ कम होती है इसलिए उन्हें दी गई समय अवधि के अंदर ही इस्तेमाल कर लेना चाहिए। लिहाजा कच्ची घानी तेलों को बल्क में या बहुत अधिक मात्रा में खरीदना बेहतर नहीं होगा। साथ ही तेल के लेबल पर यह भी चेक करना जरूरी है कि कच्ची घानी तेल के उत्पादन प्रक्रिया के दौरान उसमें रिफाइंड ऑयल या भाप को शामिल किया गया है या नहीं। अगर तेल में ये तब्दीली की गई है तो बेहतर यही होगा कि आप इस तेल की जगह किसी और तेल का चुनाव करें क्योंकि ये प्रक्रियाएं कोल्ड-प्रेस्ड ऑयल के फायदों को कम कर देती हैं।

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