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हम सभी जानते हैं माँ के पास व्यंजनों का एक खजाना होता है, साथ ही कुछ ऐसे टिप्स होते हैं जिनसे एक डिश स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्थी भी हो सकती है। साथ ही अगर आपसे खाना बनाने में कोई चूक हो जाए, तो वो उसे ठीक भी कर सकती है। तो क्या आप जानना नहीं चाहेंगे इनके बारे में?
- क्या आपकी पूड़ी, पकोड़े या फ्राइज़ बहुत ज्यादा तेल सोखते हैं? फ्राइंग से पहले गर्म तेल में आधा चम्मच नमक को मिलाएं। ऐसा करने के बाद आपको अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए किसी टिश्यू की जरूरत नहीं पड़ेगी। कम तेल आपके कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने और आपको स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है।
- फ्राई करने से पहले 10-15 मिनट के लिए घर पर बने कटलेट को फ्रिज में रखें। इस तरह ब्रेड के टुकड़े या अन्य सामग्री कम तेल को अवशोषित करते हैं और इससे सामग्री बाहर नहीं आएगी। इस तरह, आपको भारी और फूला हुआ महसूस नहीं होगा और आप आराम से आयल फ्री कटलेट का आनंद ले सकेंगे।
- कितनी बार आपने करी (कढ़ी) को फेंका हैं क्योंकि उसमें बहुत नमक हो गया था? लेकिन अब ऐसा करने की जरूरत नहीं है क्योंकि इसके लिए भी हमारे पास एक टिप है। इसके लिए आप आटे से 3-4 छोटी छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें करी, दाल या किसी अन्य सब्जी में मिलाएं जिनमें नमक अधिक हो गया है। इसे 4-5 मिनट के लिए उबालें और उसके बाद हटा दें। आटा सभी अतिरिक्त नमक को अवशोषित करेगा और आपकी करी का स्वाद बरकरार रहेगा। अत्यधिक नमक काफी स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है और हाई बीपी वाले व्यक्तियों के लिए बिलकुल भी सही नहीं होता है। तो अपने नमक के सेवन पर चेक लगाएँ।
- क्या आप भी नरम और फुले हुए परांठे चाहते हैं? आटा गूंधते समय उसमें एक चम्मच दही मिलाएं। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए कसूरी मेथी (सूखी मेथी की पत्तियां) भी मिला सकते हैं। दही कैल्शियम का एक बड़ा स्रोत है और पाचन में सहायक होती है। यह भोजन में मौजूद खनिज और पोषक तत्वों को भी अवशोषित करने में मदद करती है।
- ज्यादातर लोग मूंग दाल से दूर रहते हैं क्योंकि यह पकने के बाद ठोस हो जाती है। उबलने से पहले दाल को थोड़े से तेल में धोएं और अंतर देखें। मसूर की दाल फाइबर और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। यह ट्रिक मूंग दाल को आपके आहार का एक नियमित हिस्सा बना सकती है।
- पहले घरों में नॉन-स्टिक पैन नहीं होते थे, लेकिन फिर भी माँ के पास रेगुलर पैन को नॉन-स्टिक डोसा पैन में कनवर्ट करने की ट्रिक होती थी। आधे प्याज का एक टुकड़ा लें और घोल डालने से पहले पैन पर प्याज रगड़ें और उसके बाद पैन पर तेल की एक बूंद न डालें। यह ट्रिक वास्तव में काम करती है। डोसा और इडली प्रोटीन और फाइबर का एक बड़ा स्रोत हैं और यदि वे तेल के बिना बने होते हैं, तो यह आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हैं।
- कुछ लोग गोभी की गंध के कारण इसे खाना पसंद नहीं करते हैं। गंध को बंद करने के लिए गोभी पकाने के दौरान एक तेज पत्ते को मिलाएं। गोभी मधुमेह को नियंत्रित करने में प्रभावी है, वजन कम करने में सहायक है और गर्भवती महिलाओं के लिए लाभकारी है। गंध से छुटकारा पाने के बाद, परिवार में सभी लोग इस स्वस्थ सब्जी को आराम से खा सकते हैं।
- यदि आप लंबे समय तक अपनी हरी सब्जियों को रखना चाहते हैं तो उन्हें धो लें, उन्हें स्वाभाविक रूप से सूखने दें और टिशू पेपर को लगाकर एयरटाइट कंटेनर में रखें। इस तरह धनिया, पुदीना या अन्य साग एक हफ्ते तक ताज़े और हरे रंग के रहेंगे। फाइबर की एक स्वस्थ खुराक प्राप्त करने के लिए यह टिप सप्ताह के किसी भी समय उपयोग कर सकते हैं।
- प्याज को हल्का भूरा होने तक तलने का मतलब है बहुत सारा तेल। तेल को कम करने का एक आसान तरीका है बिना किसी तेल के 2-3 मिनट के लिए प्याज को तलने देना, जब तक कि वे अपनी नमी नहीं खो दे। फिर उन्हें हल्का भूरा करने के लिए थोड़ा तेल मिलाएं। इस तरह आप अपने सभी दैनिक व्यंजनों में अतिरिक्त तेल को कम कर सकते हैं जिससे आप स्वस्थ रह सकते हैं।
