चावल कैसे बनाते हैं - Chawal banane ki recipe in hindi

एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त चावल बनाने के लिए आपको एक कप कच्चे चावल, दो कप पानी और आधा छोटा चम्मच तेल की आवश्यकता होगी।

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चावल बनाने का तरीका नीचे दिया गया है:

1. सबसे पहले चावल को ठंडे पानी में अच्छे से बार-बार धो लें।
2. अब चावल को ठंडे पानी में कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोकर छोड़ दें। ऐसा करने से चावल के दाने सही से पकेंगे। (और पढ़ें - ठंडा पानी पीने के फायदे)
3. अब एक कुकर को धीमी आंच पर गैस पर रखें और उसमें चावल डालकर तेल डाल दें। तेल को सही से चावल में मिला दें।
4. इसके बाद कुकर में दो कप पानी डालें, आप चाहें तो इसमें अपने स्वादानुसार नमक भी डाल सकते हैं। (और पढ़ें - नमक की कमी के लक्षण)
5. पानी डालने के बाद चावल को अच्छे मिला लें ताकि सारे चावल अच्छे से पानी में डूब जाएं।
6. अब कुकर का ढक्कन बंद करें और गैस को हल्का कर दें। अगर आप तेज आंच पर चावल बनाते हैं, तो जल्दी तो पक जाएंगे लेकिन बहुत ज्यादा गल जाएंगे।
7. कुकर का ढक्कन बंद करने के बाद इसमें एक सीटी आने तक चावल पकने दें, तब तक कुकर का ढक्कन न खोलें।
8. एक सीटी आने के बाद कुकर का ढक्कन खोलकर चावल के दाने को निकालकर देखें कि ये पका है या नहीं। अगर चावल पूरी तरह से नहीं पका है, तो दोबारा कुकर का ढक्कन बंद करें और चावल कुछ देर और पकने दें। (और पढ़ें - चावल के पानी के फायदे)
9. कुछ देर बाद गैस को बंद कर दें और थोड़ी देर के लिए कुकर का ढक्कन न खोलें, इसे बंद ही रहने दें ताकि उसका पानी सूख जाए।
10. इसके बाद ढक्कन खोलें और करछी की मदद से चावल को अच्छे से हिला लें। अब आपके चावल परोसने के लिए बिलकुल तैयार हैं, इन्हें किसी भी दाल, राजमा, छोले व अन्य रसदार सब्जी के साथ गरम-गरम परोसें।

(और पढ़ें - दाल मखनी बनाने की विधि)

चावल में मौजूद पोषक तत्वों की जानकारी नीचे दी गई है। ये पोषक एक कप चावल के आधार पर हैं:

(और पढ़ें - कोलेस्ट्रॉल कम करने के उपाय)

चावल बनाने के लिए नीचे दी गई टिप्स आपके काम आ सकती हैं:

• अगर आप चावल जल्दी बनाना चाहते हैं, तो कुकर में सामान्य पानी की जगह उबलते हुए पानी का इस्तेमाल करें। (और पढ़ें - पानी कब और कितना पीना चाहिए)
• कुकर को बार-बार खोलकर न देखें, इससे चावल ठीक से नहीं पकेंगे।
• बासमती जैसे लंबे चावल को कुकर में पकाने से पहले अच्छे से धोकर उबाल लेना चाहिए, ताकि उसका एक्स्ट्रा स्टार्च निकल जाए। (और पढ़ें - दाल तड़का रेसिपी)
• अगर आपके चावल परोसने से काफी पहले बन गए हैं, तो कुकर का ढक्कन निकालकर इसे तौलिये से ढक दें। ऐसा करने से तौलिया नमी को सोख लेगा और आपके चावल ज्यादा गलेंगे नहीं।
• ब्राउन राईस को पकाने के लिए ज्यादा पानी की आवश्यकता होती है और इन्हें पकने में समय भी ज्यादा लगता है। (और पढ़ें - ब्राउन राइस रेसिपी)
• आप बचे हुए चावल को किसी एयर टाइट डब्बे में बंद करके पांच दिन तक रख सकते हैं।
• पकने का समय कम करने के लिए चावल को कम से कम आधे घंटे या कुछ घंटों तक पानी में भिगाकर छोड़ दें।

(और पढ़ें - दाल तड़का बनाने की विधि)

चावल को आप नीचे दिए तरीके से हैल्दी बना सकते हैं:

• सफेद चावल में से कई पोषक तत्व निकल जाते हैं, जिससे इसके पोषण पर प्रभाव पड़ता है। इसके लिए बाजार में ऐसे सफेद चावल भी उपलब्ध हैं, जिनमें पोषक तत्व मिलाकर उन्हें हेल्दी बनाया जाता है। आप चाहें तो सामान्य चावल की जगह इन चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• सफेद चावल की जगह आप ब्राउन राईस का इस्तेमाल कर सकते हैं। इनमें पौष्टिकता अधिक होती है। हालांकि, ब्राउन राईस को पकाने में ज्यादा समय लगता है। कोशिश करें कि हर बार सफेद चावल खाने की जगह ब्राउन राईस खाने की आदत डालें। (और पढ़ें - साबूदाना खिचड़ी बनाने की रेसिपी)
• चावल को ज्यादा हैल्दी बनाने के लिए आप इसमें सादे पानी की जगह सब्जियों को उबालने के बाद बचे हुए पानी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। (और पढ़ें - मिक्स वेज बनाने का तरीका)
• चावल बनाने के लिए अगर आप तेल की जगह घी का इस्तेमाल करेंगे, तो आपके चावल अधिक पौष्टिक बनेंगे। (और पढ़ें - गाय के घी के फायदे)
• आप चावल को केसर मिलाकर भी बना सकते हैं।

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वैसे तो चावल दो ही प्रकार के होते हैं, वाइट और ब्राउन राईस, लेकिन इन्हें बनाने के आधार पर इनके कई प्रकार होते हैं, जिनके बारे में नीचे दिया गया है:

• जीरा राईस: 
  चावल में जीरा डालकर बनाने का तरीका बहुत ही आम है। ये रेसिपी बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट बनती है और इसमें चावल में जीरे का तड़का लगाया जाता है। जीरा राईस को भी आप किसी भी दाल व सब्जी के साथ खा सकते हैं, इससे प्लेन राइस का स्वाद बेहतर हो जाता है। (और पढ़ें - जीरे के पानी के फायदे) 
   
• लेमन राईस: 
  लेमन राइस में नींबू का इस्तेमाल किया जाता है, ये दक्षिणी भारत की एक मशहूर रेसिपी है। इसमें चावल में नींबू का रस और मूंगफली डालकर बनाया जाता है। (और पढ़ें - मूंगफली के तेल के फायदे) 
   
• फ्राइड राईस: 
  फ्राइड राईस वैसे तो अपने आप में ही एक अलग डिश है, लेकिन इसे भी प्लेन राइस से ही बनाया जाता है। इसमें चावल को कड़ाही में डालकर उसमें मसाले मिलाए जाते हैं और फ्राई किया जाता है। फ्राइड राईस एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है। (और पढ़ें - मसालेदार खाने के नुकसान) 
   
• पुलाव: 
  पुलाव में चावल के साथ कई प्रकार की सब्जियां डालकर बनाया जाता है। इसमें मसाले भी ज्यादा उपयोग किए जाते हैं और ये रेसिपी स्वादिष्ट भी ज्यादा होती है। पुलाव को आप किसी सब्जी या दाल के बिना सादा भी खा सकते हैं।

(और पढ़ें - पुलाव बनाने की विधि)

प्लेन राइस बनाने के लिए इस वीडियो को देखें।