दूध दो तरीके के प्रोटीन से बनता है, 80% कैसिइन (casein) और 20% व्हे। चीज बनाने के दौरान व्हे को कैसिइन से अलग कर दिया जाता है। व्हे में मौजूद अन्य सामग्रियों को साफ करने के लिए पहले व्हे को छाना जाता है, उसे शुद्ध किया जाता है और फिर उसका पाउडर तैयार किया जाता है। व्हे गाय के दूध से प्राप्त होता है। व्हे को कई रूप में संसाधित किया जाता है। इसके कुछ विभिन्न रूप हैं जैसे व्हे प्रोटीन, व्हे प्रोटीन आइसोलेट्स (whey protein isolates), व्हे प्रोटीन कंसन्ट्रेट (concentrate), व्हे प्रोटीन हाइड्रोस्लेट और हाईड्रोलाइज़्ड प्रोटीन (hydrolyzed protein)।

(और पढ़ें - जिम जाने की सही उम्र)

कैसे बनाएं -

1. आप कोई भी दूध से बने उत्पाद को लें सकते हैं जैसे दही, पनीर या छाछ।
2. अगर आप घर में दही जमाते हैं तो यह विकल्प बेहद अच्छा है, लेकिन ऊपर बताये गए विकल्प का भी चयन कर सकते हैं।
3. सबसे पहले एक कटोरा लें और उसके ऊपर छलनी वाला बर्तन रख दें। (छलनी बड़ी या छोटी कोई भी ले लें)
4. अब एक मलमल का कपडा लें और फिर उसे छलनी के ऊपर बिछा दें।
5. फिर मलमल के कपड़े पर 250 ग्राम दही को रखें और फिर उसे किसी प्लास्टिक की पन्नी से ढक दें। अब इसे 6 से 8 घंटे तक रातभर के लिए फ्रिज में रख दें।
6. अब सुबह कटोरे को फ्रिज से निकाल लें। जो ठोस हिस्सा छलनी के ऊपर दिखेगा उसे कर्ड चीज़ (curd cheese) कहते हैं और जो तरल पदार्थ कटोरे में जमा हुआ है, उसे घर पर बना हुआ व्हे प्रोटीन कहते हैं।

(और पढ़ें - बॉडी बनाने के तरीके)

इसे सुरक्षित कैसे रखें –

1. अगर आप घर का बना व्हे प्रोट्रीन फ्रिज में रखते हैं, तो ये छः महीने तक सुरक्षित रह सकता है।
2. इसे आप किसी बंद बोतल या कांच के डब्बे में रख सकते हैं।
3. अच्छा होगा अगर आप व्हे प्रोटीन सिर्फ महीने भर तक के लिए तैयार करें और अगले महीने के लिए ताजा व्हे प्रोटीन बनाएं।

 (और पढ़ें - पैदल चलने के फायदे)

कितना लेना चाहिए -

आमतौर पर व्हे प्रोटीन 30 ग्राम के आसपास लेने की सलाह दी जाती है। रिसर्च की सलाह है कि ट्रेनिंग के दौरान मांसपेशियों को पहुंचने वाले नुकसान और नई मांसपेशियों को बनाने की प्रक्रिया के लिए यह मात्रा काफी है। शोध का यह भी कहना है कि अधिक मात्रा में प्रोटीन डाइट लेने से न सिर्फ मांसपेशियां बढ़ती हैं बल्कि शरीर के फैट का स्तर भी कम होता है।

(और पढ़ें - चेस्ट कैसे बनाएं)

व्हे प्रोटीन कब लें -

वर्कआउट के बाद व्हे प्रोटीन पाउडर लेना जाहिर है, क्योंकि ऐसे समय में आपकी मांसपेशियों को प्रोटीन की बेहद आवश्यकता होती है। आप व्हे प्रोटीन को ठंडे पानी के साथ या दूध के साथ मिलाकर ट्रेनिंग करने के बाद आधे घंटे के भीतर ले सकते हैं। निम्नलिखित हमने आपको ये भी बताया है कि व्हे प्रोटीन को अलग-अलग तरीकों से कैसे कैसे लिया जा सकता है –

1. वजन कम करने के लिए आप व्हे प्रोटीन नाश्ते के समय ले सकते हैं। इससे आपका पेट भरा हुआ रहता है। (और पढ़ें - वजन कम करने के तरीके)
2. वजन बढ़ाने के लिए आप व्हे प्रोटीन को नाश्ते के दौरान लें, क्योंकि जागने के बाद आपके शरीर के अंग पूरी तरह से पोषण को अवशोषित करने के लिए तैयार हो जाते हैं। आप व्हे प्रोटीन शेक को केले के साथ भी बना सकते हैं। आप व्हे प्रोटीन को दिन के अंत में या रात को सोने से एक या दो घंटे पहले भी ले सकते हैं। (और पढ़ें - वजन बढ़ाने के तरीके)
3. मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए आप व्हे प्रोटीन रात को सोने से पहले ले सकते हैं और सुबह में थोड़ा वर्कआउट करने के बाद लें।

 (और पढ़ें - सिक्स पैक बनाने के तरीके)

व्हे प्रोटीन के फायदे इस प्रकार हैं -

1. व्हे प्रोटीन के फायदे मांसपेशियों को मजबूत बनाने के लिए - Whey protein ke fayde maanspeshiyo ko majboot banane ke liye
2. व्हे प्रोटीन लेने से प्रतिरोधक क्षमता सुधरती है - Whey protein lene se immunty badhti hai
3. वेही प्रोटीन की मदद से वजन कम होता है - Whey protein ki madad se vajan kam hota hai
4. व्हे प्रोटीन खाने से पेट भरा हुआ रहता है - Whey protein khaane se pet bhara hua rehta hai
5. व्हे प्रोटीन लेने के अन्य फायदे - Whey protein lene ke any fayde in hindi

व्हे प्रोटीन का इस्तेमाल मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए और उनकी मरम्मत के लिए किया जाता है। वर्कआउट और रोजाना व्यायाम शरीर में ऊर्जा के स्तर को कम कर देते हैं, इस वजह से मांसपेशियां खराब होने लगती हैं। व्हे प्रोटीन गाय के दूध से आता है और यह मांसपेशियों को बढ़ाने और उनकी मरम्मत के लिए बहुत ही बेहतरीन प्राकृतिक प्रोटीन है।  

(और पढ़ें - कार्डियो या वेट ट्रेनिंग)

व्हे प्रोटीन ह्रदय के स्वास्थ्य को सुधारता है। व्हे प्रोटीन प्रतिरोधक क्षमता में भी सुधार करता है और महिलाओं को होने वाले इन्फेक्शन से लड़ने में मदद करता है। यह ग्लूटेथिओन (glutathione) का उत्पादन बढ़ाकर प्रतिरोधक क्षमता को उत्तेजित करता है। यह एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। जो महिलायें दमा से पीड़ित होती हैं, उन्हें व्हे प्रोटीन के सप्लीमेंट दिए जाते हैं जिससे उनके साइटोकाइन (cytokine) प्रतिक्रिया में सुधार किया जा सके।

(और पढ़ें - कीगल एक्सरसाइज क्या है)

एक रिसर्च में देखा गया कि जिन लोगों को एक खास प्रकार का व्हे प्रोटीन दिया गया, उनका बॉडी फैट ज्यादा कम हुआ। व्हे प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट में कम होता है और प्रोटीन में अधिक होता है। इससे मेटाबॉलिज्म तेज होने से शरीर का अधिक फैट कम करने में मदद मिलती है। रिसर्चर का मानना है कि व्हे प्रोटीन भूख को दो घंटे तक आराम से नियंत्रित करके रखता है। इसमें बहुत कम वसा, लो कोलेस्ट्रॉल और लैक्टोस होता है। यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो अपनी डाइट में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम ले रहे होते हैं। 

(और पढ़ें - फैट घटाने के तरीके)

व्हे प्रोटीन आपका पेट भरा हुआ रखने में मदद करता है। इसकी मदद से खाना खाने की इच्छा में कमी आती है। तो अगर आप वजन कम करने के लिए डाइट पर हैं या अगर आप कम मात्रा में कैलोरी खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो व्हे प्रोटीन आपकी संतुष्टि को पूरा करने में मदद करेगा।

(और पढ़ें - बाइसेप्स बनाने की एक्सरसाइज)

व्हे प्रोटीन लेने के अन्य फायदे इस प्रकार हैं -

1. व्हे प्रोटीन हार्मोन के स्तर में भी सुधार करता है।
2. व्हे प्रोटीन हड्डियों को स्वस्थ रखता है।
3. इससे बालों को बढ़ाने में मदद मिलती है।
4. सिर की त्वचा स्वस्थ होती है।
5. मुंहासे की समस्या कम होती है।

(और पढ़ें - वेट ट्रेनिंग क्या है) 

अन्य सप्लीमेंट्स की तरह, व्हे प्रोटीन लेने के कुछ स्वास्थ्य जोखिम भी हैं। हमने आपको व्हे प्रोटीन के कुछ साइड इफेक्ट्स बताये हैं -

1. व्हे प्रोटीन के ज्यादातर नुकसान पाचन क्रिया से संबंधित होते हैं जैसे गैस्ट्राइटिस, पेट फूलना, सिरदर्द, मांसपेशियों में ऐंठन, भूख में कमी, उल्टी और मतली। अगर आपको इनमें से किसी के भी लक्षण दिखाई देते हैं, तो इस प्रकार की ज्यादातर संभावना व्हे प्रोटीन में मौजूद लैक्टोज़ या आर्टिफिशयल स्वीटनर्स के कारण हो सकती है।
2. अधिकतर प्रोटीन लेने से आपके शरीर में कैल्शियम की कमी हो सकती है। साथ ही हड्डियों और दांत को भी नुकसान पहुँच सकता है।
3. साथ ही अधिक मात्रा में प्रोटीन लेने से महिलाओं के शरीर में अमोनिया (ammonia) का उत्पादन बढ़ सकता है।महिलायें प्रतिदिन व्हे प्रोटीन शेक को दो बार से ज्यादा न लें।
4. अत्यधिक व्हे प्रोटीन का सेवन करने से किडनी की बीमारी की समस्या बढ़ सकती है।

(और पढ़ें - ट्रेडमिल पर दौड़ने के फायदे)