गुलाब जामुन बनाने की विधि - Gulab jamun recipe in hindi

गुलाब जामुन बनाएं के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री निम्नलिखित है। ये सामग्री 10 गुलाब जामुन बनाने के लिए पर्याप्त है, आप चाहें तो इसे लोगों व अपनी जरुरत के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं:

• गुलाब जामुन तलने के लिए तेल
• 200 ग्राम खोया
• आधा छोटा चम्मच गुलाब जल
• एक तिहाई छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 100 ग्राम कददूकस किया हुआ पनीर (और पढ़ें - टोफू या पनीर: क्या है स्वास्थ्य के लिए बेहतर)
• आधा कप पानी
• डेढ़ चम्मच मैदा
• जरुरत के अनुसार दूध
• पौने दो कप चीनी
• 2 छोटी इलायची का पाउडर
• 1 छोटा चम्मच सूजी

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नीचे गुलाब जामुन बनाने का आसान तरीका दिया गया है। इस तरीके के अनुसार आप 10 गुलाब जामुन बना सकते हैं:

गुलाब जामुन की बॉल बनाने के लिए

1. एक कटोरे में खोया लें और उसे इतने अच्छे से मसलें कि उसमें कोई गांठ न रहे। आप चाहें तो खोए को कददूकस करके भी उसे मसल सकते हैं।
2. इसके बाद कददूकस किया हुआ पनीर, सूजी, मैदा, बेकिंग सोडा और इलायची का पाउडर खोए में डाल दें। इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स कर लें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
3. इसमें आटे की तरह ही दूध डालें, लेकिन गूंथे नहीं। ये मिश्रण ऐसा होना चाहिए कि आप इससे गोल-गोल बॉल बना सकें। अगर आपको मिश्रण सूखा लग रहा है, तो इसमें छोटे चम्मच से दूध डालें और इसे आधे घंटे के लिए ढककर रख दें। (और पढ़ें - गाय का दूध या भैंस का दूध: क्या है स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद)
4. आधे घंटे बाद इस मिश्रण से गुलाब जामुन की बॉल बनाएं और उन्हें ढककर रख दें।

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चाशनी बनाने के लिए

1. गुलाब जामुन की चाशनी बनाने के लिए चीनी को पानी में घोल लें और इसे तब तक गैस पर गरम करें जब तक ये मिश्रण चिपचिपा न हो जाए।
2. इसके बाद चाशनी में गुलाब जल डालें और रख दें।

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तलने के लिए

1. कड़ाही में तेल डालें और उसे मध्यम आंच पर रख दें। कुछ देर बाद आंच को हल्की कर दें और एक से दो मिनट तक इंतजार करें।
2. इसके बाद गुलाब जामुन को कड़ाही में ध्यान से डालें और जैसे ही उनपर सुनहरे धब्बे आने लगें, उन्हें घुमाना शुरू कर दें ताकि वे सारी तरफ से एक समान पक जाएं।
3. पकने के बाद गुलाब जामुन को कड़ाही से निकाल लें और टिशू पेपर पर रख दें ताकि फालतू तेल निकल जाए।

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गुलाब जामुन बनाने के लिए

1. तलने के बाद गुलाब जामुन को चाशनी में डालें और बर्तन को 2 से 3 मिनट के लिए हलकी आंच पर रख दें जब तक गुलाब जामुन मुलायम नहीं हो जाते।
2. मुलायम होने के बाद गैस बंद कर दें। अब आपके गुलाब जामुन परोसने के लिए तैयार हैं।

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वैसे तो गुलाब जामुन को गरम-गरम खाया जाता है, लेकिन आप चाहें तो इसे नार्मल या ठंडा करके भी खा सकते हैं। गुलाब जामुन के ऊपर पिस्ता व बादाम काटकर डालें और परोसें।

कई लोग गुलाब जामुन के ऊपर गुलाब की पत्तियां डालकर भी परोसते हैं। आप चाहें तो गरम-गरम गुलाब जामुन के ऊपर ठंडी वनीला आइस-क्रीम डालकर भी खा सकते हैं।

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गुलाब जामुन में मौजूद पोषक तत्व निम्नलिखित हैं:

ये मात्रा एक गुलाब जामुन के अनुसार लिखी गई है।

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गुलाब जामुन के लिए कुछ टिप्स नीचे दी गई हैं, ये टिप्स आपकी मदद कर सकती हैं:

• गुलाब जामुन के घोल को अच्छे से मिलाएं ताकि उसमें कोई गांठ न रह जाए। अगर गुलाब जामुन में गांठ रह गई, तो वे मुलायम नहीं बनेंगे और खाते समय आपके मुंह में खोए की गांठ आएगी।
• अगर आपको चाशनी में अशुद्धियां दिख रही हैं, तो उसमें दूध डालकर उबाल लें। इससे अशुद्धियों की एक परत बन जाएगी, जिसे आप आसानी से चम्मच के द्वारा निकाल सकते हैं।
• चाशनी ठंडी होने पर अगर उसमें दाने बन जाते हैं, तो उसमें 2 से 3 चम्मच पानी डालें और चाशनी को फिर से गरम कर लें। ऐसा करने से चाशनी के दाने अपने आप घुल जाएंगे।
• आप चाहें तो गुलाब जामुन के अंदर केसर, ड्राई फ्रूट, मिश्री और पिस्ता भी डाल सकते हैं।
• थोड़े बड़े भगोने या कड़ाही का प्रयोग करें ताकि गुलाब जामुन आपस में चिपके नहीं और आप आसानी से उन्हें चला सकें।
• गुलाब जामुन तलते समय तेल का तापमान हल्का होना चाहिए, नहीं तो गुलाब जामुन अंदर से पूरी तरह पक नहीं पाएंगे।
• गुलाब जामुन को बहुत ज्यादा न पकाएं, नहीं तो वे टूटने लगेंगे। इन्हें बस नरम होने तक ही पकने दें।

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गुलाब जामुन बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है, लेकिन इससे हमें कोई पोषण या फायदा नहीं मिलता। इसमें कैलोरी भी ज्यादा होती हैं और ये शुगर पेशंट के लिए भी अच्छा नहीं है क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है। गुलाब जामुन खाने से आपकी शुगर बढ़ती है, मेटाबॉलिज़्म धीमा होता है और वजन भी बढ़ता है। कोशिश करें कि इसे कम से कम खाएं।

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• अगर आप तला हुआ नहीं खाना चाहते हैं, तो आप गुलाब जामुन को बेक करके भी बना सकते हैं।
• गुलाब जामुन को तलने के लिए किसी हेल्दी तेल का उपयोग भी किया जा सकता है, जैसे जैतून का तेल।
• आप चाहें तो गुलाब जामुन में ड्राई फ्रूट डालकर इसे थोड़ा हेल्दी बना सकते हैं।
• गुलाब जामुन बनाने के लिए चीनी की जगह किसी और चीज का इस्तेमाल करें, जैसे शुगर फ्री आदि।

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इस वीडियो को देखकर आप आसानी से गुलाब जामुन बना सकते हैं।