क्या डायबिटीज में शकरकंद खानी चाहिए? - Can we eat sweet potato in diabetes in hindi

अगर आप सोच रहे हैं कि मधुमेह के रोगियों के लिए शकरकंद खाना क्यों और कैसे फायदेमंद है तो इसका कारण ये है कि शकरकंद एक लो ग्लाइसिमिक इंडेक्स (जीआई) वाली सब्जी है। वैसे खाद्य पदार्थ जिनका ग्लाइसिमिक इंडेक्स अधिक होता है वे ब्लड शुगर को बढ़ाने का काम करते हैं और चूंकि शकरकंद का जीआई सफेद आलू की तुलना में काफी कम है, इसलिए यह डायबिटीज के मरीजों में ब्लड शुगर लेवल को बेहतर तरीके से मैनेज करने में मदद कर सकता है।

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इसके अलावा भी कई कारण हैं जिसकी वजह से डायबिटीज के मरीज अपनी डाइट में शकरकंद (स्वीट पोटैटो) को शामिल कर सकते हैं:

• शकरकंद में बीटा-कैरोटीन नाम का कैरोटेनॉयड होता है जो इस जड़ वाली सब्जी को इसका चमकदार नारंगी रंग देता है। साथ ही शकरकंद विटामिन ए का भी बेहतरीन सोर्स है जो आंखों की सेहत को बेहतर बनाने में मदद करता है। दरअसल, जिन लोगों को डायबिटीज होता है उनकी आंखें कमजोर होने और अंधेपन का खतरा भी बना रहता है। इस लिहाज से भी शकरकंद का सेवन डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद है।
• शकरकंद में विटामिन सी भी होता है जो शरीर के इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है जिससे हमारे शरीर की रोगों से लड़ने की क्षमता बेहतर होती है।
• शकरकंद में आयरन भी होता है जो लाल रक्त कोशिकाओं को ऑक्सीजन बनाने और पोषक तत्वों को शरीर के विभिन्न हिस्सों तक पहुंचाने में मदद करता है।
• शकरकंद, प्रोटीन का प्लांट बेस्ड सोर्स है जिसे खाने के बाद लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है, वजन घटाने में मदद मिलती है और इंसुलिन संवेदनशीलता भी बढ़ती है।
• इसके अलावा शकरकंद में फाइबर भी भरपूर मात्रा में होता है जो पाचन तंत्र को मजबूत बनाने के साथ ही पेट भरने में भी मदद करता है।

चूंकि शकरकंद में भी कार्बोहाइड्रेट्स अधिक मात्रा में होते हैं इसलिए वे ब्लड शुगर लेवल को बढ़ा सकते हैं लेकिन चूंकि इनमें फाइबर भी भरपूर मात्रा में होता है इसलिए फाइबर ब्लड शुगर लेवल के बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। चूंकि किसी भी चीज की अति बुरी होती है फिर चाहे वह हेल्दी ही चीज क्यों न हो। ऐसे में डायबिटीज के मरीजों को शकरकंद का सेवन भी सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। चूंकि शकरकंद में एंटीऑक्सिडेंट्स, विटामिन्स, मिनरल्स आदि भरपूर मात्रा में होते हैं इसलिए आप इसे अपने डायबिटीज डाइट में शामिल कर सकते हैं लेकिन सीमित मात्रा में ही।

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डायबिटीज के मरीजों के लिए भले ही शकरकंद एक अच्छा और हेल्दी विकल्प हो लेकिन यहां आपको ये याद रखना जरूरी है कि इस सब्जी में भी कार्बोहाइड्रेट होता है। इसलिए इसके सकारात्मक फायदे आपको मिल सकें, इसके लिए कितनी मात्रा में शकरकंद खाना है, ये जानना जरूरी है। अमेरिका के डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर की मानें डायबिटीज के मरीजों को एक मध्यम आकार के शकरकंद का आधा हिस्सा ही खाना चाहिए क्योंकि यह 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट्स के बराबर होता है। हालांकि हर व्यक्ति के लिए पोर्शन साइज अलग-अलग हो सकता है, इसलिए डायबिटीज के मरीजों को शकरकंद का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर या डायटिशियन से सलाह ले लेनी चाहिए। 

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इसमें कोई शक नहीं कि सफेद आलू की तुलना में शकरकंद एक बेहतर और पोषण से भरपूर विकल्प है, बावजूद इसके आपको सीमित मात्रा में ही इसका सेवन करना चाहिए वरना ये आपके ब्लड ग्लूकोज लेवल पर नकारात्मक असर डाल सकता है। कुछ शकरकंद ऐसे होते हैं जो साइज में बहुत बड़े होते हैं और इसलिए कई बार हम ज्यादा खा लेते हैं। लिहाजा हमेशा मध्यम साइज के शकरकंद का ही चुनाव करें और साथ में बाकी के हेल्दी फूड्स को भी अपनी डेली डाइट में शामिल करें।

अक्टूबर 2011 में जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन एंड मेटाबॉलिज्म में प्रकाशित एक स्टडी में बताया गया है कि खाने पकाने के कई तरीके ऐसे हैं जिनकी वजह से शकरकंद के ग्लाइसिमिक इंडेक्स (जीआई) की रैंकिंग बढ़ जाती है। बेकिंग और रोस्टिंग ये 2 तरीका है जिसकी वजह से शकरकंद का जीआई लेवल बदतर हो जाता है। इसके बाद नंबर आता है फ्राइंग का। ऐसे में आपको शकरकंद को उबालकर ही खाना बेहतर होगा क्योंकि ऐसा करने से उसका जीआई लेवल बेहद कम रहता है। लिहाजा डायबिटीज के मरीजों को शकरकंद को उबालकर ही खाना चाहिए। साथ ही आप चाहें तो शकरकंद का छिलका हटाने के बजाए उसे छिलके समेत खा सकते हैं ताकि फाइबर कॉन्टेंट में किसी तरह की कोई कमी न आए।

कुल मिलाकर देखें तो शकरकंद को डायबिटीज के मरीजों के लिए हेल्दी फूड प्लान में शामिल किया जा सकता है लेकिन सिर्फ तभी जब आप सीमित मात्रा में इसका सेवन करें क्योंकि पोषक तत्वों से भरपूर होने के साथ ही इसमें कार्बोहाइड्रेट्स भी होता है।

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डायबिटीज के मरीज को अपना खास ध्यान रखना चाहिए। वह क्या खा रहे हैं और क्या पी रहे हैं, इस संबंध में थोड़ी-सी भी लापरवाही भारी पड़ सकती है। इसलिए, अगर संभव हो, तो डायबिटीज के मरीज को आहर विशेषज्ञ से अपने लिए डाइट प्लान बना लेना चाहिए। शकरकंद को भी खाने से पहले एक बार आहर विशेषज्ञ की सलाह जरूर लेनी चाहिए। साथ ही नियमित रूप से योग, मेडिटेशन व व्यायाम जरूर करना चाहिए।